而喝一口矿泉水，可以尽量让味觉系统保持敏感，虽然喝酒后，味觉系统的敏感性会发生变化，味觉系统不会因为菜的杂味而影响对酒的感受，会不断体会到这种从辣到甜等的变化，会体会到越喝越顺，甚者喝到最后感觉像水的感觉，越喝越好喝。懂喝白酒的人都知道，酱香酒在酿造的时候，产生多种丰富的味道，我们喝酒的时候会配上一下酒菜，而我们喝了酱香酒的时候再吃些菜会发生一些变化，那么我们喝矿泉水就起到了很好的作用，让你喝完酒可以保持味觉的刺激，那么懂酒的人喝酱香酒的时候就会准备一瓶矿泉水。
你见过最棒的一道下酒菜是什么？
都说广东和四川男人最会做饭，但我爸绝对属于另类，他只动口不动手，因此常被我妈戏弄，但有一回他竟无意帮我妈发明了一道很棒的一道下酒菜。在我们家一直都是我妈掌勺，经常是我爸带着我和弟弟坐在桌旁等着，我妈一个人在灶屋里忙活，备菜、烧锅、炒菜，再端上桌。我爸从来就不会做菜，连简单下个面条都会糊锅。即使如此，他的口味却挺挑剔，每道菜上桌后，他总会评头论足一番：红烧豆腐的芡勾厚了、白菜炒肉的肉切小了、蒜苗猪肝炒老了、萝卜炖汤盐多了......。
对于我爸的“评判”，我妈多半时间是不理不睬，顶多会斜瞟他一眼：“那你莫吃嘛，就晓得说，有本事你自己去炒。”有时我妈如果听“烦”了会“警告”他：“你再说我就把菜端走了哈。”这下我爸就老实了，“滋”的抿一口酒，先夹起一筷子菜放进我妈碗里哄她：“哎呀，我就是说一下嘛，还不许人家说了？”然后再送一筷子进到自己嘴巴，眯起眼睛嚼起来。
如果有客人在桌上，他则会不停地用筷子指着各个菜催促道：“快动筷子，千万莫拘礼呀。”这个动作后来把他两个儿媳妇都“教会”了，常常当着我爸的面用蹩脚的四川话故意学他：“爸爸，快动筷子哟，莫客气嘛。”我们则心领神会地又好一通笑。说我爸做饭，一定要说他“炒”猪肝的事。每年过年杀猪后，炒猪肝这事是让我爸最操心，因为小时候我们家在平常是不买猪肝的，只有在过年杀猪的时候才能吃上这“美味”。
每次开炒前，他都会跟我妈嘱咐一通：“千万莫炒老了哈，火要烧大，下锅后铲几下就起锅。”我妈不说话，但还是会比平常注意一些，基本每次都会炒得很滑嫩可口。这一点我按我爸的“经验”试过很多回，但没有一次是成功的，后来我才搞清楚，原来我妈当时是用柴火灶，而我用的是煤气灶，自然实现不了他说的“要火大”。后来我们习惯了，每次再炒时，我爸刚要开口，我和弟就会故意压着嗓子先他喊起来：“妈，火要烧大，铲几下就起锅哦。
”有一次我妈带着我和我弟去走亲戚，要第二天才回来。她私下里悄悄跟我们说：“这次把你爸一个人留在屋里，我就看他能不能自己做饭吃。”正好前一天我妈买了一块肉，本来是为了给全家人打牙祭的，因为夏天热，我妈就把肉放在水缸里“冷藏”起来，避免太快变质。我们走亲戚肯定是会有好吃的，所以出发前我妈就跟我爸说让他在家想吃就自己弄。
去亲戚家后，我们本来计划是第二天下午就回来，结果因为一直下大雨，我们到第三天中午才回家。回家后我妈照例开始准备午饭，打开水缸盖发现肉已经没有了，想着我爸应该是自己弄了吃了，心里正纳闷他是怎么做的，结果一打开锅盖我们仨就傻了眼。铁锅里懒懒地躺着几块很大的肉，每块都有五六厘米见方，黑乎乎的一点配菜也没有，明显就是我爸吃剩下的。
再拿出来一看，我妈顿时气不打一处来，每块都有我爸的牙印，但都没有咬开。再一细看牙印处居然还是白生生的没熟的样子。“这个老家伙哟，肯定是没把肉炒熟嘛。”我妈一边抱怨一边拿起肉来仔细端详，想扔掉又舍不得，气也不是笑也不是：“等他回来我要好好修理他，成天说这里不好吃那里不好吃的，你自己倒能干，咋把肉都弄不熟呢？！”没过多久我爸从地里干活回来了，我妈上前一把就揪住他的耳朵，把他拽到灶台旁，憋住笑质问他是咋回事。
我爸一边躲一边尴尬地笑：“这个肉还真不好切呢，我图省事就随便切了几下，觉得肉大吃起来过瘾。炒的时候我还专门烧起大火，下锅炒了几铲子就起锅了，结果没熟咬不动，我又放进锅里炒了一会儿，还是没炒熟，我也没办法了，只有先放锅里等你回来看咋个弄嘛。”“啥？”我妈气不打一处来：“肉是肉，猪肝是猪肝，你以为肉和猪肝一样，都像你说那样的几铲子就起锅了？”我爸趁机转身跑开了：“你赶紧想办法看咋弄哦，莫浪费了。
”“是你浪费还是我浪费？”我妈假装要去追，逗得我和我弟在旁边“咯咯”地笑，连我们小孩都知道肉切这么大肯定是炒不熟的，就又对着我爸跑开的背影学他：“对，几铲子就起锅，莫炒老了。”那时肉特别精贵，一个月也吃不了两回，我妈自然不会让这好东西浪费掉了。她把肉从锅里挑出来，重新清洗了一遍，改刀切成薄片，再盛出半碗大米放进在锅里炒熟，用手推磨磨成米粉，拌上少许辣椒面和花椒面，再加上盐和味精，均匀地裹在肉片上，在碗里码好，又从地里摘了一个南瓜，洗净切块铺在上面，最后放进锅里大火蒸了一个小时。
这种做法我很熟悉，就是现在粉蒸肉的做法（我们老家叫“鲊肉”），但之前都是用新鲜的肉来做，这次用没炒熟的肉来做我还是头一次见到。那时我们最喜欢吃鲊肉，我妈也做得最多，因为这样不会流失油水，加上垫底的配菜，一斤肉就能让我们四个人都过瘾。但是这次因为肉已经被我爸猛火炒过一次了，虽然感觉油水少了一些，但味道更香，口感更糯，猪皮还带有嚼劲。
我妈这次不得已的改良竟然无意间发明了一道美味。后来家里条件好些之后，吃肉也不再很困难，我妈也经常做这道菜，但她是用油炸代替了我爸当时的炒，有点像现在的梅菜扣肉的做法，但我妈是聪明地把扣肉和粉蒸肉两者的做法进行了完美的结合。后来这道菜就成了我家的特色菜，也是我爸最喜欢的下酒菜。但也从那时开始，我爸对我妈做菜就很少指指点点了，我妈做啥他就吃啥。
更重要的是我爸后来也开始做饭了，特别是我弟生孩子时，我妈会经常到广东去帮助照看孩子，就剩我爸一人在家，所以只能他自己做饭。他也学会了做一些简单的菜，比如炖排骨、烧豆腐、包抄手、蒸米饭、下面条等。如今生活越来越好，吃饱穿暖早就不是问题了，但新的问题又出现了：每顿饭吃啥？好像有很多想吃的，又好像啥都吃腻了。
喝茅台时，你认为配哪个菜最有味道？
无数酒神、酒仙、酒圣们的临床实践经验告诉我们：喝白酒必须得配花生米，喝茅台更是如此！如果只有一道菜的选择，老酒鬼的第一反应十有八九也就是花生米?壹周君首先来解答一个疑问：为什么中国古代的好汉都信奉：大碗喝酒，大块吃肉！而不是大碗喝酒，大颗吃花生米！这个排除好汉们在显摆（古代牛肉其实挺贵的，而真实的江湖好汉其实挺缺钱的?），排除小说中相关章节的杜撰（宋代任何古籍都没有记载喝酒吃牛肉，再来一碟花生米的）。
还有一个实际问题就是，花生原产地是南美，一直到明末清初，中国沿海地区菜开始广泛种植花生，所以当年的贵族们吃花生都比较艰难，何况各位英雄好汉呢!话题再度转过来，花生米被称为“国民下酒菜”，为什么能担当此任？壹周君收集了几个民间说法，大家看看就好?首先是花生能解酒，这个不知道谁想出来的，说花生米油炸后油性大，容易解酒，这个不靠谱。
然后说“吃香喝辣”，就是白酒太辣，花生的香能盖住酒味，一颗颗吃下去满口生香。这个也说得过去。最后，花生米的酒桌小名就是——坚持到底。意思是长时间的酒桌饭局，热菜都凉了，凉菜都被吃完了，只有花生米还是嘎嘣酥，而且吃完了厨房马上可以再炒一盘，经得起时间的考验?所以貌似最后这个还靠谱！花生米不管做都好吃，油炸、五香甚至水煮，白酒的最佳搭档！。
喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
下酒菜可以吃大虾 虾吃法有千万种 但一定不要错过这款 准备好新鲜的大虾 姜片和葱段 剪掉虾须虾枪 开背取出虾线 然后调制酱汁两勺生抽 1勺香醋1勺料酒 1勺淀粉 2勺白糖小半碗清水 锅烧热油 放入大虾边翻炒边按压虾油 煎至两面金黄放入葱段和姜丝翻炒入味后 放入酱汁大火烧开盖盖转小火焖5分钟然后再用大火收汁简单好吃的油焖黄金虾就做好了 这样的大虾美味到连虾壳都要吃掉。
为何有的人喝茅台酱香酒要配矿泉水？
许多人在喝白酒的时候旁边都会配上一杯白水，特别是喝酱香味的白酒的时候，都会配上一杯白水，有人说是因为酱香酒的味太浓了，喝完酒后一定要喝一口白水才能缓解；也有的人说喝酒的时候喝点水可以缓解醉酒；也有人说喝酒后容易口干，需要喝水缓解口渴。到底是什么原因呢？我认为有以下三点：1.降低酱香酒的刺激感，保持好酱酒的美味。
懂喝白酒的人都知道，酱香酒在酿造的时候，产生多种丰富的味道，我们喝酒的时候会配上一下酒菜，而我们喝了酱香酒的时候再吃些菜会发生一些变化，那么我们喝矿泉水就起到了很好的作用，让你喝完酒可以保持味觉的刺激，那么懂酒的人喝酱香酒的时候就会准备一瓶矿泉水。其实我们都知道，品酱酒的时候，会感觉酱酒的 味道与刚开始喝的时候不一样，体会不到品酒的过程中，喝到了不同的量的时候所体会到的香醇、优雅、细腻的感觉。
而喝一口矿泉水，可以尽量让味觉系统保持敏感，虽然喝酒后，味觉系统的敏感性会发生变化，但是味觉系统不会因为菜的杂味而影响对酒的感受，会不断体会到这种从辣到甜等的变化，会体会到越喝越顺，甚者喝到最后感觉像水的感觉，越喝越好喝。因为吃饭时酒桌上的菜色多，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，吃后会影响味觉系统敏感度；品酒时，前后两次的味道可能会有影响，品不到第二次酒的香醇、优雅、细腻的感觉。
此时用矿泉水漱口保持味觉系统的敏感。这样才可以不断地体会到“从辣到甜”“越喝越顺”等的变化，感觉到喝酒的舒适快感。2.更容易适应酱酒的口感，喜欢上酱酒的味道。酱酒的53度，是地道的高度白酒，前三杯喝到嘴里，会觉得酱味冲鼻、辛辣难忍并难以下咽，同时喉咙、食管会有火烧火燎的感觉，体会不出酱酒的真正美妙之处。
这个时候，自然饮用等量的一口矿泉水，可以减轻这种感觉，不会难以下咽，让口腔、喉咙、食管舒服点。这个时候再品酱酒，也就能够体会到酱酒的幽雅、细腻、口感饱满、诸味协调的美妙了.3.更不容易喝醉，让身体更舒服。人体饮用白酒后都需要通过肝脏调节、降解，每次饮酒以后，自然饮用等量的一口矿泉水，有效及时补充身体活动所需要的水；此时饮用矿泉水可以稀释酒精在血液的浓度，减轻醉酒的症状，而且，由于水分本身的代谢作用，也加速了体内乙醇的代谢，因此，人的持续饮酒的能力会提升、喝了矿泉水之后，就能品尝到更好的酱香酒的味道了，酒的浓度降低，同时还能帮助肝脏分解酒精，最重要的一个作用就是不会让人那么容易喝醉.使身体得到一个很好的状态，更利于健康。
在喝酒的时候，吃什么菜对身体最好？
温馨提示：这两种下酒菜才健康看了以上不能吃的这几种下酒菜，那么在举杯共饮的时候应该吃什么才最健康呢？健康的下酒菜1：含有胶原蛋白的食物这类下酒菜的代表就是猪皮、猪牛蹄等含有丰富的胶原蛋白食物。含有丰富胶原蛋白的下酒菜它能够在进入肠胃之后起到保护肠胃的作用，避免因为酒精对身体造成伤害，健康的下酒菜2：含有碳水化合物的食物很多人在喝酒的时候不喜欢吃主食，但其实这是不对的。