1，制酒业在大学里算哪个专业酿酒工艺谢谢哈
传统的老五甑白酒工艺操作是:将粮食按比例分配成两个大楂;, 一个小楂;,计三甑投粮;,再加一甑回楂;, 一甑丢糟,共五甑。其具体操作方法是:将上次发酵好的大楂;全部挖出,分别取两个三分之一强的底酷,配入原料总量各35%左右的新粮,得两个大楂;,其余三分之一弱的底酷,加入约30%的新粮,得一个小楂。将上次发酵好的小楂;,挖出蒸酒,为一甑回楂。上次发酵完的回,楂挖出蒸酒后, 成为丢糟作饲料。 待下一轮次酒酷发酵完毕出窖时, 依次循环操作 。
大概是食品工程吧,生物工程
2，纯粮酿酒属于农业加工项目吗
纯粮酿酒属于农业加工项目。如将稻谷、玉米加工为大米、玉米粉的生产，称为粗加工；在完成粗加工的基础上对半成品进行进一步的完善，使其更具价值，以追求更高附加值的生产，称为深加工。如将大米、玉米粉加工为爆米花、玉米糊的工程，称为深加工。利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。
可以啊，但是我知道的那个还是要调试他的味道和度数，刚烤的不能喝，你要有技术，
3，啤酒酿造专业属于理工类吗
属于工科。因为该专业是利用数学物理化学等专业知识原理解决生产啤酒的问题，所以是工科。工科工科是应用数学、物理学、化学等基础科学的原理，结合生产实践所积累的技术经验而发展起来的学科。代表性的学科有土建类、水利类、电工类、电子信息类、热能核能类、仪器仪表类、化工制药类等等。工科的培养目标是在相应的工程领域从事规划、勘探、设计、施工、原材料的选择研究和管理等方面工作的高级工程技术人才。主要是要培养实际应用能力的工作人员。以上所述主要指传统工科，此外还有新型工科。新型工科是指为适应高技术发展的需要而在有关理科基础上发展起来的学科。建议参考百度百科：http://baike.baidu.com/link?url=RMOeamge30wQM0t2NWfAw3J0xbVD9T-gjMPUMSxUzUrFh5XGgpIY2ZXDQJnmm2al_cfBg9zdw-8IK4TpC79TJK
理工类
啤酒酿造专业属于理工类吗实我觉得很难列，主要原料：麦芽，大米，酒花，水，酵母 主要设备：粉碎机，锅，冰箱，温度计 100度量程的 你看，就这些都不好办啊。 好，咱来个简单的工序试一下： 1 大米就不要了，来全麦的。 将麦芽粉碎，不要太碎，保证麦皮完整一点，没有粉碎机就捣碎 2 1斤麦芽粉碎物加5斤水，矿泉水吧 放锅里，慢慢煮，45度左右保温30分钟，再慢慢升温到63度左右保温60分钟 升温到72度 3 把那一锅“粥“用纱布滤出来，得到最甜的麦汁，把糟用4斤的70度的水 冲洗出来，充分利用原料。 4 把麦汁全部收集起来，煮，60分钟，一边煮一边搅拌，沸腾开始了加酒花，颗粒制品，5克（放多了，就苦了啊），蒸发掉一斤水。浑浊的麦汁会变清亮 5 停火，就在那锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌，锅底中间会出现沉淀物。静置，把热麦汁趁热缓缓倒入封口容器（大的带盖子的），紧密封口的哦，尽量减少沉淀物进入。 6 在麦汁冷却到室温后加入啤酒酵母，这个过程很重要，比较容易染菌啊，在酒精灯火焰保护下加入 7 密封，放冰箱里，估计一共要一个月多，温度保持5度左右。经常观察，不要暴露在阳光下。酵母会变多，然后沉淀下来。也会产生二氧化碳，所以密封要好。因为没有设备，这样放着吧，就不把酵母分出来。 8 等啊等啊等，开瓶吧，尝一点先，没有酸，腐等异味就放心的喝吧。 主要是酒花可能不好获得，还有就是容易染菌 工艺周期比较长，部分参数还是要自己摸索，比如发酵时间。 口味自己掌握，原料量决定浓度，想喝带劲的就在63度放长一点 根用的酵母也有关系。安琪啤酒酵母，不错。干酵母粉 我在啤酒厂工作，用比较通俗的语言告诉你。 参考资料：
