纯粮白酒不好喝怎么办呢，怎么把普通纯粮食酒调制得好喝些就是酒喝着顺喉不难受

首先是酒精度不要太高，过高的酒精度一般都会比较糙辣，适口性稍差。其次是原汁酒含量需要多点。另外是里面香味物质含量指标较低点，达标就行，过多虽然香味较浓，但刺激性也会增加了。

无论是选用大曲还是小曲，都需要注意。尽量选用陈曲，新曲刚制作成后，经过2-6个月的贮藏，在制曲过程中会进入很多产酸细菌，经过存放后，很多都会死掉。这样有利于酒的出率和质量的提高，而且酿出的酒不会太酸。还有就是，在挑选曲的时候，一定要注意选用的曲是在干燥通风处存放的，没有发生霉变虫害，不然酿出的酒会有虫粪味儿，影响酒的口感。粮食的质量直接决定了酒的口感和质量，所以在选择粮食的时候，一定要挑选质量好的粮食，最好是三年以下的粮食。2/3由于发酵是一个缓慢的过程，而且对于温度的要求比较大，温度过高过低都会影响发酵时间。正常发酵房温度控制在20℃-30℃之间，理想温度24摄氏度-28摄氏度，发酵周期看所用曲的种类，小曲的话7-15天左右一般就可以了。大曲一般在28-35天左右。在蒸馏过程中，要严格按照前期大火烧开，中期细火慢炖，后期小火收尾。这样能保证酒质更稳定。这样，酿造出来的纯粮酒口感就会很好。

好多酒友都有这样的疑问，为什么我的酒会苦？其实，酒苦主要是酒中醇类物质在作怪。异丁醇、正丁醇口味很苦，含量高，会影响酒体口感，使得酒中带有明显的苦味。无论我们酿的是高粱酒、大米酒、玉米酒或其他粮食白酒，白酒中带有苦味是不可避免的，但凡事讲究度，微苦是极好的，但是如果白酒太苦，就会给顾客带来不好的感观刺激，影响白酒的口感、档次和销量，也会给白酒酿造者造成不少的经济损失。一、白酒苦是什么原因？白酒中的醇类物质是引起酒苦的罪魁祸首，比如说异丁醇、正丁醇、异戊醇……要想减少白酒苦味，就要避免白酒酿造过程中这类醇类物质的大量生成。俗语说“曲大酒苦”，酒曲用量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的高级醇，尤其是异丁醇，使酒带苦味。用不新鲜、发霉的粮食酿酒，这类粮食中单宁含量多，发酵时产生大量苦味物质。发酵车间、发酵容器等与酒醅直接接触的用具卫生没做好致使粮食感染杂菌，带来霉苦味。用糠量过大，发酵时将产生大量糠醛并随蒸馏进入酒中。夏季气温高，投粮过大，使糟醅升温过猛，发酵不正常。窖池管理不善，封窖泥开口而感染杂菌特别是青霉菌，苦味物质通过纯粮食酿酒设备蒸馏进入酒中。采用配糟固态发酵时选用不隔夜不新鲜的酒糟做配糟，给白酒带来苦味。用传统纯粮酿酒设备做酒时甑锅没洗干净，底锅水没排干净而带来焦苦味。当地水质含碱量超过用水标准，用这种水酿出来的酒苦涩味重。二、酿出来的酒非常苦，那又该如何去除呢？1、土麦冬叶、活性炭脱味法。即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。2、一杯好的白酒，一定是酸酯醛醇比例协调的白酒，对于苦味重的白酒，我们可以在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾调和调味，探求**组合。添加量多少，应视情而定。3、将适量的蛋清打成细沫、将冰糖打碎，加入2份清水，再加入适量打成细沫的蛋清，搅拌均匀，文火煮沸溶化，倒入细纱布中过滤，去除滤渣。将它们倒入苦味重的白酒中调匀，澄清，可有效去除酒中的苦味。苦味程度不同，比例不同，您可以先少量试样，找出比例，然后按比例批量勾兑。4、直接使用过滤除杂催陈增香设备过滤即可去除苦味。