一只鸡一天要多少白酒和料酒，料酒腌鸡肉一斤鸡肉放多少料酒

料酒腌鸡肉一斤鸡肉适量放1-2汤匙.

料酒的作用是去异味增香。酒有特殊的香味，而且容易挥发。所以酒只要放的量合适，不用担心有酒味。

煮鸡时用料酒主要是去腥的作用，一般3斤左右的鸡用3两左右的料酒就可以。如果用多了也没有什么反作用，在煮的过程的料酒随温度增高而挥发。