一斤鸡肉加多少白酒合适，鸡肉用白酒烧可以去臭味

鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味、臭味。若是清水煮一下，然后换水，加入调料、白酒效果更佳。

隔夜新鲜鸡肉用白酒煮过可以吃，不过要确定没有变质，加热后食用，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样里面不容易滋生细菌及有毒有害的物质，食用相对比较安全。

料酒的作用是去异味增香。酒有特殊的香味，而且容易挥发。所以酒只要放的量合适，不用担心有酒味。

主要要的是黄酒的药性和口感，所以不能多也不能少，就一般的一次性杯子三分之二杯，在根据汤的多少增加或减少！乌鸡煲黄酒做法如下：1、首先将乌鸡宰杀去内脏洗净。2、把处理干净的乌鸡放锅内，加入黄酒1公斤。3、最后，煮开后用文火炖至鸡肉烂，用盐调味，此时黄酒挥发，香味扑鼻，食肉饮汤。

搜一下：淹一斤鸡需要放多少黄酒好

料酒的作用是去异味增香。酒有特殊的香味，而且容易挥发。所以酒只要放的量合适，不用担心有酒味。

可以放白酒。白酒在炖肉过程中起到调味作用，可以减轻肉质的腥味、膻味。一般情况视肉多少定。使用量不会超过1两。通过炖煮，酒精蒸发带走杂味。

32、鸡肉与大蒜相克。 33、鸡肉与菊花相克：同食会中毒。 34、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。 35、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。 36、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。

在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉肉质鲜美，口感更好，营养更高。鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途： 1、去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。 2、除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。 3、消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。 4、减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。 5、增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 白酒的妙用： 1、姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。 2、做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。 3、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。 4、红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。 5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。 6、油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 7、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。

一、原料：鸦鹃1500 克，白酒5000 克。 二、制法：将鸦鹃宰杀，去毛、内脏、洗净，放入盛酒的坛内，将坛口密封，浸泡 3 个月可饮用。 按：毛鸡酒是妇科名酒，誉满国内外。毛鸡肉浸泡于白酒内而成。毛鸡 肉具有滋补养阴、调经通乳、祛风湿的功效。李时珍云：“老酒和血养气， 暖胃辟寒”。白酒具有宣引药势、调和气血、疏筋治血的功效。毛鸡肉借酒 宣引之势，其滋补养阴、调经通乳、祛风湿的功效更强。对妇女产后风痛、 手足麻痹、风湿性关节炎、乳汁少、跌打损伤等病症有很好疗效。

用水炖汤

在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉肉质鲜美，口感更好，营养更高。鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途：1、去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。2、除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。3、消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。4、减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。5、增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 白酒的妙用：1、姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。2、做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。3、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。4、红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。6、油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。7、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。（帮忙点个采纳，谢谢！）

材料 鸡肉(六人份可以买全鸡、或是根据人数买鸡腿。建议买肉质扎实、耐炖的老公鸡) 橄榄油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc （1／3瓶的量） 牛头牌高汤（和白酒的量相同） 蘑菇200克 红葱头30克 西洋香菜（国内贩售外国高级食材的超市都有卖，或是得早起去传统市场才买得到） 盐与白胡椒（白胡椒比较细腻、味道不会太浓烈） 番茹罐头 做法 炖锅先热橄榄油与奶油，再放入鸡肉一直翻煎， 让鸡肉各面外表都有金黄色焦焦的感觉，再将火关小一点。 将红葱头(先剥开去皮、不用剁碎)整颗放入锅里， 接着把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入锅中，转成小火，再炒两分钟。放面粉。 渐进的撒入锅中，撒完一把、搅拌之后再撒，让面粉与鸡肉充分混合。 （面粉让汤汁有恫度，也让鸡肉不会被煮烂，吃起来比较嫩。） 等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高汤。 火再转小些，盖上锅盖等一个小时。 (不定时注意锅内变化，翻动食材以免沾锅) 此时可以将番茄切片，并用纸巾将蘑菇外表的泥土擦掉， 再用小刀把皮剥掉，大颗的切半，小颗的可以直接放入锅中。 (如果蘑菇是用水冲洗，蘑菇外表就会烂烂的，咬劲不够，香味也会跑掉。) 一小时后放入番茄与蘑菇，搅拌之后， 再将番茹罐头内剥皮熟透的番茄，一颗颗放下锅。 （切记不要将罐头酱汁放下去，否则颜色会太红） 用汤匙尝尝味道，如果面粉太恫，再加白酒与热水或高汤稀释。 最后加盐与白胡椒。用小火再煮上一小时。

料酒，去除土腥味

没什么不良反应、不过鸡肉有酒的香味、吃不惯酒鸡的人建议不要放酒、放香菇吧、清蒸。 鸡肉还可以和醋一起煲汤（最好是家醋）、放些姜进去、酸酸的、超好吃

一斤鸡肉放多少生抽合适？这个也没有统一标准，应该根据自己的口味而定！一般放三勺生抽、一勺老抽、少许蚝油以及其他调料等。

主要看个人的喜好，爱吃的多放，不爱吃的少放腌鸡肉用生抽还是老抽在腌料里，我一般用的是生抽，因为生抽比较鲜甜，刚腌好，晒上的时候，会好象没上色，但晒两天后，肉色就会很金黄色的，有些人喜欢用老抽，做出来的腌肉颜色深，有的两样都放，还有的放酱油，各取所好吧，没绝对的规则。腌鸡肉要放大蒜粉吗洋葱粉可以的，大蒜粉没有使用过，我平时是这样做的，先把鸡肉洗净切片，然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡肉也比较软嫩。腌鸡肉配方1、芥末腌料1/2杯柠檬汁、2小勺第戎芥末、1勺盐、1杯橄榄油、意大利腌法、1/4杯橄榄油、2勺醋、1勺盐、1勺蒜粉、1勺干牛至1勺、1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）2、意大利调味料1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）、中式腌法、1/2杯酱油、1/4杯红糖或者粗糖、3勺新鲜的碾碎的姜、1勺碾碎的大蒜、2勺熟芝麻油、1勺碎黑胡椒3、辣墨西哥式1/4杯罐装墨西哥酱、3勺橄榄油、2个碾碎的大蒜、1/2碾碎的洋葱、1勺干辣椒、1勺碎茴香、1勺辣椒粉、1勺盐、1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）腌鸡肉做法1、将鸡翅或鸡块洗净2、用刀在上面多划口子，加入少许料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。3、放入葱姜蒜末、香油、白醋、生抽、老抽 、加入豆瓣酱，拌匀（喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。4、盖上保鲜膜腌制两小时。

一片鸡肉放生抽的话20到30克左右最合适，这样炒出的鸡肉比较好吃，如果放多或者是放少也不入味，也不好吃的

生抽是用来调味和提鲜的，生抽是调不了颜色的，一斤的鸡肉用来炒菜，放的生抽也就是一汤匙，放多了也是没有什么用的，生抽放多了炒出来的菜也会失去菜的本来味道，炒鸡肉片生抽调味，老抽调色，炒出来的菜色香味浓，看着都是很有食欲的

可以的 不是只用嫩肉粉， 嫩肉粉又称松肉粉能让肉吃起来特别好嚼 嫩。如果是配合其他东西一起用有更好的作用。 如果是鸡胸肉可以先把肉改成合适的大小放到盆里然后加入嫩肉粉 搅匀 搅到发粘后加入少量的水 再搅 搅到能掐动肉了并起将后按比例加入适量的鸡蛋 继续搅 搅到发粘后加入淀粉 搅匀就可以了 。为了让肉不丢失原有的鲜味可以放一层油 放到冷藏柜里 以备下次之用。用肉的时候可以把肉过下油炸至成状后淋干油即可和别的东西一块炒了