洋河也采用压窖的传统工艺，但与众不同的是，洋河压窖的时间更长，6、7、8月都不蒸酒，所有的酒醅必须在7万口窖池里进入了“夏眠”状态。正常情况下，洋河酒都必须经历一个180天的超长发酵周期。不一会儿，一根与蒸锅连接的不锈钢管道，就有头排酒潺潺流出。
洋河和今世缘相比，哪个酒好？
我是宿迁人做白酒出身。洋河靠广告起家，02年之前跟今世缘同处于破产边缘，江苏省政府举全省之力发展起来，以秦池为模板广告狂轰滥炸，然后差异化竞争另辟蹊径推出海天梦蓝色经典，冒险的同时也一炮而红脱颖而出，稳固江苏大本营的同时发展沿江苏周边新江苏市场，抓住了白酒发展黄金十年的档口，迅速攀升到仅次于茅台五粮液白酒三强！今世缘主要在04年推出的国缘占领江苏次高端白酒市场，定位精准契合江苏消费升级，定位商务接待精英消费人群，又是外交部接待国宴用酒，一时风光无两，在江苏市场很受欢迎，但大部分销量来自江苏省内，近几年有意拓展省外市场，但难度颇大，这一点做的不如洋河！整体酒质同价位的今世缘以及国缘要好过洋河，本身品牌力制约肯定要有性价比，国缘开系列比天之蓝以及梦三好得多，四开甚至比梦六都要好，国缘口碑在省内还是很不错！如果送人或是办酒用洋河多一点，但我们自己喝现在国缘是不错的选择！。
真的粮食酒，没调的原酒哪里有？
真的粮食酒，没有调的原酒那里有，这个很简单，我就在烤酒，烤的就是纯粮食酒，题主还怕找不到粮食酒，没有调的原浆酒吗？我在边远山区烤酒以三十多年了，我是传统的固态法纯粮食酿造，如有对纯粮食酒感兴趣的酒友，可以多关注我，与我私聊，我从来销售白酒的前提是，先少买试喝，如果酒好喝才给钱，自从去年冬天到现在，在头上认识了不少的酒友，他们来自全国各地，都是先少买点试喝，现在每天都有在我处十斤二十斤的买酒，都觉得我的酒是纯粮食酒，他们也认为我很讲城信。
其实我在这里说一点题外话，买东西就好比你进餐馆吃饭一样，你可以到多个餐馆去试一下，就知道那家好，那家不好，喝酒也一样，到处去买点试喝一下，就知道那里的酒好了。在这里我引用唐代诗人杜牧的一句诗句：”借问酒家何处有，牧童遥指杏花村"。古代的人都知道好酒在农村，领会这句诗意，也充分说明好的粮食酒，现在还是在边远的农村。
洋河的绵柔型和五粮液的浓香型，有什么区别？
首先绵柔型白酒是洋河股份（苏酒集团）以消费者感受为目标的质量突破，打破了长期以来中国白酒以“香”分类的标准，开创了以“味”为主的白酒新流派，确立了绵柔型白酒国家标准，成为白酒行业领袖品牌。绵柔即口感绵柔。用消费者的评价也是四句话：饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适。"绵"即绵长，酒体丰满、不清淡，更不是简单地降度，而是陈酒、绵柔型基础酒、调味酒等绵柔原酒的最佳组合调味；"柔"即柔和、柔软、柔顺，不暴辣、不刺喉，饮时舒畅，饮后舒适。
她增一分则浓，减一分则淡，是一种可以让消费者大胆畅饮的白酒。而浓香型以"香"分类标准的，比如:酱香型、浓香型、清香型、米香型等，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
浓香型顾名思义香气浓郁。总结一下，洋河的绵柔型指的是口感绵柔，五粮液的浓香型指的是闻起浓香。绵柔型白酒不是普通的酒，绵柔风格是以消费者感受为目标的质量突破。”通过科学仪器客观分析，相比于其他白酒，洋河绵柔型白酒的健康因子十分丰富。 饮用中低量的绵柔型白酒，对于心脑血管有保护作用，而且可以增强机体抵抗氧化损伤能力，减少体内代谢不良产物的形成。
最近在媒体上老是看到洋河头排酒，这是什么酒？
洋河头排酒，是洋河压窖三个月以后第一次生产的酒！作为一种酿酒工艺，压窖工艺来自白酒厂家“夏不酿酒”的传统，即在夏天停产一段时日，不出窖、不出酒，让酒醅继续放在窖池里，持续发酵。通常而言，压窖的时间为30天。洋河也采用压窖的传统工艺，但与众不同的是，洋河压窖的时间更长，6、7、8月都不蒸酒，所有的酒醅必须在7万口窖池里进入了“夏眠”状态。
正常情况下，洋河酒都必须经历一个180天的超长发酵周期。正所谓“慢工出细活”，经过这般压窖而酿出来的酒，是洋河酒厂的宝贝，被内部员工称之为“头排酒”，也是酒中的“头牌”的意思。市面上最畅销的洋河海、天、梦系列等，据说大多都来自不同年份的“头排酒”。走进洋河酒厂中央酒区，在发酵车间的墙壁和房顶上，布满了斑斑点点的菌胎，彰显着沧桑的“慢艺术”。
酿酒师傅将整整“夏眠”3个月的酒醅装车，运到酿酒间。在那里，身体健壮、动作熟练轻盈的工人师傅将酒醅均匀地撒满蒸锅，随后扣盖密封。不一会儿，一根与蒸锅连接的不锈钢管道，就有头排酒潺潺流出。经过品酒大师的掐头，今年洋河酒厂的“头排酒”正式产出。酿酒过程中最不能着急，技术含量最高的就是装甑。装甑工序讲究的是“轻、松、匀、薄、准、平”，每一锨酒醅洒入甑桶内看似简单，其实要通过眼、手、腰、腿完美地配合，16个动作，2秒内一气呵成。
