用米如何蒸出纯米洒来,唐三镜杨俊丽教你如何自制米酒

如何酿出清澈的米酒?

大家好,我是小洋,很高兴回答你的问题。米酒是我们中国很古老的一种酒了,很好喝,但是很难酿制。下面我来分享一下酿制米酒的方法,希望对您有帮助。第一步:准备材料:糯米、蒸锅、水第二步:精选上等糯米,反复淘洗干净,淘清白浆,清水浸泡8-14小时。夏季炎热时要更换1-2次水,使其不酸。第三步:上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。

在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下锅。第四步:拌曲装坛:米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘连,二来降温,待饭温降至36~38℃不烫手,然后撒入酒曲,把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。第五步:发酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底,再将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,然后盖上盖子(不要封死),2-3天后可开盖检查。

怎么自制米酒,香又甜?

自制米酒必须有好的酒浀

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