一斤干萝卜要泡多少白酒，腌萝卜放白酒一般放的什么酒

2克高度白酒。腌萝卜放白酒放的是2克高度白酒。腌萝卜（yanluobo），是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心。

您好，您是想问腌制二斤白萝卜放多少白酒么？腌制二斤白萝卜放8ml的白酒就行。因为腌制白萝卜放白酒是起到杀菌作用，而8ml的白酒，对二斤的白萝卜正好可以起到促进作用，不会对营养物质造成毁坏。白酒具有很高的酒精浓度，大量使用于腌制萝卜中，其白酒的杀菌作用，会麻痹萝卜中的营养物质，严重会导致丧失活性，使之出现腐坏，酸败等现象能有效消减腌制萝卜时出现的有害物质，让萝卜更加的美味可口，富含汁水。

【腌萝卜干方法一】1.腌制萝卜干的萝卜选红萝卜，白萝卜，青萝卜都可以；首先我们将萝卜洗净后沥干表面的水分，然后从中间剖成几瓣，也可以切成条状，但是我觉得剖开会更好，因为这样可以保证每一瓣上都带有萝卜皮，熟悉的朋友应该知道，萝卜皮腌制好后是非常脆的。2.在切好的萝卜里撒入适量的食盐，然后搅拌均匀，静待腌制一夜；第二天将腌制好的萝卜干捞出，平铺在阳光下暴晒至六七成干，一般如果天气情况比较好，3天也就晒得差不多了，不要晒得太干了。3.晒好的萝卜干要再次用清水冲洗一遍，然后再次晒干水分，注意这次只要晒干萝卜干表面水分即可，因为腌制的时候最好不要有生水和油脂进入，否则很容易腐败变质的。4.，接下来的做法是炒胡盐，操作的方法就是将适量的食盐和胡椒粉，八角放入热锅中炒至食盐微微发黄，出香味后盛出自然冷却；然后就是将“胡盐”倒入萝卜干里，混合均匀，用手多多揉搓几遍，让萝卜干均匀的沾满胡盐，这样有利于腌制的时候均匀入味。5.将搓好胡盐的萝卜干码放入腌菜坛子里，密封腌制一个月左右就可以吃了，这样腌制出的萝卜干放置一年都不会坏的，要吃的时候将萝卜干清洗去多余的盐分，切碎和辣椒爆炒或者加辣椒油，香油和香醋拌匀都很好吃【腌制萝卜干方法二】1.这个方法操作起来比较的繁琐，而且晒萝卜干时味道特别大，但是腌制出的萝卜干味道非常的好。首先萝卜按照以上的方法先剖开分瓣，然后大约15斤的萝卜里撒入食盐大约400克，八角50克，干花椒一小把，桂皮30克搅拌均匀腌制一夜。2.第二天将萝卜捞出放在室外晾晒两三天，晒至六七成干就可以；然后将混有花椒大料的萝卜盐水倒入锅中煮开撇去浮沫，熬出香味趁热倒入萝卜干中浸泡一夜，第二天再次盛出萝卜干晾晒两三天左右；如此反复操作三四次即可。3.最后一次可以稍微加入一点白糖和白酒搅拌均匀，再泡一夜后盛出晾晒至六七成干即可装入坛子保存起来。?【腌制萝卜干方法三】1.将萝卜洗净后剖开成几瓣，然后直接放在通风有阳光的地方晒干，晒至八成干即可。2.需要腌制的时候，就取出约一斤的干萝卜条用清水泡发，大约需要5个小时这样，泡发的过程中记得要勤换水，泡好后大约3斤左右；将泡发好的萝卜条沥干表面水分，然后切成小丁待用。3.准备一点花椒，八角，桂皮和香叶，加入锅中煮出香味，然后自然晾凉待用；在萝卜丁里加入食盐，几粒八角，适量桂皮和香叶拌匀倒入腌菜坛子里，加入冰糖50克左右，倒入料水没过食材，加盖密封腌制一到两个月后既可以吃了，吃的时候拌上辣椒油等非常的清脆可口。需要注意的是，任何一种腌制的方法都尽量的不要沾到生水和油脂，这样会导致腌制失败和腐败变质，要注意所用器具的卫生，每一种方法所有他的独特之处，我们可以按照自己所需来选用哪一种方法。