十斤糯米放多少斤白酒泡，做白酒糯米与酒曲的比例

做法：1、准备材料：1000g糯米，15g甜酒曲2、糯米洗下，泡水12小时3、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右4、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒5、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm6、密封好，放在温暖的地方~空调或暖气旁7、24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~8、两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻~~盛一碗喝咯~剩下的进冰箱贮存，慢慢吃

糯米1斤，酒曲3两左右（一般糯米与酒曲比例是3：1，也可以根据自己的喜好略作调整）

题主是否想询问“十斤糯米要放多少酒"?十斤糯米能做20至30斤黄酒。黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。糯米酒就是用白酒发酵的。例如自酿糯米酒能加白酒吗，自己家里酿造的糯米酒能放入白酒，糯米酒本身就是低浓度的白酒，放入的糯米发酵出来的。感觉糯米酒的度数有点低，我们就100g的糯米酒，100g的白酒混合在一块儿，也不要喝的太多。

糯米酒：首先准备的器皿都要是专门的 没有见过油的 而且好像还挑手 有汉手的人（手心容易出汗）是做不了的 酒会发红 好 以上条件都具备 就开始了 糯米先泡一晚， 泡好后放到放到蒸笼上蒸熟 拿出准备得酒曲 我妈妈喜欢用一种黄色包装的苏州酒曲 按酒曲的用量（包装上有写的） 把酒曲和糯米拌匀 将拌好的糯米 放到一个大口的器皿内 （大点的汤锅 或者搪瓷的新脸盆）把酒压平 中间掏个小洞。 先把器皿包上个塑料袋 再包上个不穿的旧棉袄 夏天放两三天 冬天放一周左右 闻到香味旧可以吃了 我喜欢放冰箱 拿个勺 一勺勺舀着吃 做一斤半左右的米酒

【米酒做法】 1、糯米浸水10小时以上 2、倒水煮糯米（用高压锅蒸），大火煮开，小火煮10分钟，注：煮米要用筷子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。 3、米煮好后，洗净手（不能有油！） 4、把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉，然后放酿酒用的酒饼（压成粉沫），均匀撒在凉的糯米上，再注入凉开水（一斤米放二、三两水）用汤勺搅拌，装入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒饼，封好坛。 5、天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛，否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛子，把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净，这样，放点气糯米就会甜。想放久点最好倒入250毫升的白酒（一个星期后），这样能保存久点而且酒液不浑浊。 6、做糯米酒的全程不能碰到油，否则做出来的是酸的，还有女人生理期也最好别做。 糯米用干净的桶或盆浸10时以上再洗一、二遍。（全部过程不能有一点油，否则做出来的是酸的，就表示失败）

糯米酒的做法：（1）将糯米洗净，用水泡三四个小时，直到米能用手捏碎 （2）象蒸馒头的方法一样，隔水用蒸锅蒸四十分钟 （3）蒸好后，完全凉到35°左右（4）把蒸好的糯米用凉水冲搅，将糯米打散（5）把酒曲碾碎成粉末，拌在糯米里 （6）将拌好酒曲的糯米放入容器，中间挖一个拳头大的窝，窝里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲 （7）盖上盖子，用厚布包好，放在温暖的方法。25度到30度的温度最理想。 （8）24小时后打开查看，如看到上面窝里有酒出来了，就差不多了。温度不够，就要相对时间长些。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。一般是发酵差不多了、酒味稍浓再加入白糖水，一斤糯米加白糖水半斤，再发酵一天就行了。

付费内容限时免费查看 回答 一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具体做法如下：主料：糯米500g，安琪米酒曲3g辅料：凉开水400g步骤1.选上好的糯米。2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀。7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。 8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵。10.再过12--24小时后出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。11.发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。 提问 做甜可以加蜂蜜发酵吗？ 回答 可以甜酒的主要成分是糯米、少量酒精、氨基酸、酵素、蛋白酶等。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质、氨基酸。具有很高的营养价值。需要注意的是： 甜酒可以煮，蜂蜜则不能煮的，甜酒加蜂蜜，要注意只能煮甜酒，然后待甜酒的温度降至能够接受的温度，加入蜂蜜就可以了。 蜂蜜和甜酒都不会影响彼此的的营养价值 提问 谢谢老师指点。 更多3条 

10天的糯米至少要配上100毫升的水。

主料 糯米500g 辅料 安琪甜酒曲半包 步骤 1.糯米提前泡一下，3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。 2.蒸好的糯米要先加凉开水降温，记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以！要一点点加进去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。 3.一包是8g，说明书上说是可以做2-2.5kg米，本人比较爱吃甜的，而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕，所以就放了半包的量。（酒曲放越多越甜喔）酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔！感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多，基本上水被糯米都吃进去就可以了。 4.拌匀之后装盒子里，记得中间用手指戳个洞喔，等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲！ 5.成品！ 大家注意：1）做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。2）熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。

十斤糯米能做20斤左右甜酒，具体做法如下：主料：糯米500g，安琪米酒曲3g辅料：凉开水400g步骤1.选上好的糯米。2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀。7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵。10.再过12--24小时后出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。11.发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。

半斤

【米酒做法】 1、糯米浸水10小时以上 2、倒水煮糯米（用高压锅蒸），大火煮开，小火煮10分钟，注：煮米要用筷子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。 3、米煮好后，洗净手（不能有油！） 4、把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉，然后放酿酒用的酒饼（压成粉沫），均匀撒在凉的糯米上，再注入凉开水（一斤米放二、三两水）用汤勺搅拌，装入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒饼，封好坛。 5、天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛，否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛子，把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净，这样，放点气糯米就会甜。想放久点最好倒入250毫升的白酒（一个星期后），这样能保存久点而且酒液不浑浊。 6、做糯米酒的全程不能碰到油，否则做出来的是酸的，还有女人生理期也最好别做。 糯米用干净的桶或盆浸10时以上再洗一、二遍。（全部过程不能有一点油，否则做出来的是酸的，就表示失败）

材料白米1.2公斤，水2400cc，二号砂糖200公克，酒麴20公克 做法1.将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。 2.将酒麴压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成糰的饭弄散。 3.将拌好的饭放入容器内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃～30℃为佳)，避免阳光照射。 4.静置72小时后，开盖加砂糖搅拌均匀，再加水2400cc略为搅拌。 5.盖上盖子继续静置12天后即发酵完成，成为酒醪。 6.将酒醪放入造酒机内加热蒸馏，蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。 材料糯米1.5公斤，清水，酒曲 做法1.用清水淘两遍。 2.保持水分，泡24小时。 3.泡过24小时后的糯米。 4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。 5.准备蒸锅，下面垫块笼布。 6.把糯米放在笼布上。 7.放糯米的时候，要把水沥干。 8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。 9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。 10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。 11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。 12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。 13.观察：第一天可以闻见酒香了。 14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。 15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

1、蒸熟后的糯米，要在打开晾凉，温度过高酒会影响酵母的最适温度，温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵，具体温度大约在35－40度左右（不敢拿温度计跟老妈搅局）； 2、酒曲是由一种植物和米粉混合发酵，含有酵母的团子（一般都做成直径2cm左右的圆球），买酒曲的时候，卖家会告诉你，一颗酒曲可以蒸多少斤糯米，想酒味重些，可加倍剂量或者改用烧酒酒曲蒸糯米酒； 对了，还得提醒一句，酒曲除了有糯米酒曲卖，还有烧酒酒曲的。 3、将买来的酒曲捣碎三两颗，米粉沫沫均匀的撒在晾好的糯米上，再放一点酒曲沫入凉开水中拌匀（悬浊液），把已经拌好酒曲沫的糯米放入事先准备好的细口瓶中（我妈妈是每次拿一手糯米前，都先到凉开水中湿润手），按照楼主所说的，堆成火山口，轻拍，而不是压实，最后把凉水再浇到糯米上。 4、至于保存，如果家里没有棉絮的，不要的旧衣服一样管用，但注意放在阴暗的角落里，不要让太阳暴晒； 5、发酵时间，按照天气的温度和自己口味的轻重来定，在北方寒冷的冬天，需要七天，而在深圳的冬天，需要的时间稍短些，基本上好像三四天就拿出来了，至于何时开，除了算时间，也可以用问香味的方法来决定（当然在不过七天之期的时间内啦）。 6、凉开水的用量大约是十斤糯米放了500ml水，但是曾经问过，妈妈说，如果想蒸出来后水多一点，可以多加（适可而止）。另外提醒的还是温度，在你密封保存时，温度也不要低于30度。 7、决定蒸出来是酒还是酸的一个重要因素是， 所有器皿都要事先洗好晾干，过程中不能沾生水，要用水也要烧好放凉的。 现在超市好象有卖安淇的酒曲。不妨一试。

你好！！米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。 到超市买袋装的糯米10斤，酒麴一袋(两枚装)。先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。 蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。 拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子，最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度并不稳定。 大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好 ，糯米不散，可以分割成块。 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。 做米酒时要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。 做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。 谢谢！！ 参考资料：食在东西南北中

以下全是我自己的经验，不是抄来的哦：1.米是热的有40多度，有点烫了，酒曲会被烫死的。2.先把烧开放凉的水加进米里，并晾干一点，（米里不要存水，水多了味道淡）3.让米30度左右就可以了放安琪甜酒曲了，（就是手感有点温偏凉）4.跟大米粥似地是因为你的米蒸的太软了或是水加多了。5.做米酒不要阳光晒，要密封保温，我自己的办法是放在电饭锅的保温档。如果你家的电饭锅的保温档温度比较高，就把电饭锅盖子开一点。（不要直接放，要放在大碗里盖好，再放进去，并要放在架子上，锅里加点凉水）。6.发酵好的是甜的，不是酸的，温度低也可能会发酵慢一些，再过一天看看。7.补救可以重新加酒曲，重新发酵，但我没试过，估计效果不好，再说你的已经是“跟大米粥似地”，如果不是很多，就倒掉重做吧。 我第一次做就是放电饭锅里，还放了温度计进去，随时调整，做出来的味道不太甜，可能是酒曲放少了。另外：发酵好的甜酒如果一时吃不完要放到冰箱里面，放在常温下会继续发酵，可能就变成酒或变酸了。