阿胶糕怎么做好吃呢，请看我用图文给你解答。如果阿胶没有熬透，很容易导致做出来的阿胶太过松软。但选阿胶时可选陈年阿胶，泡阿胶的黄酒也是重点，我曾经有吃过半水半酒的阿胶，不好吸收。而且黄酒口感带甜，没有那么冲鼻，而普通米酒浸泡的稔子酒比较辣、冲，不太适合用来做阿胶糕。
如何制作阿胶膏？
熬阿胶膏我有5年的经验了，很高兴跟大家分享我多年熬阿胶膏的经验。我们要准备的材料有：纯阿胶1斤糯米酒、红枣去核备用、核桃去壳备用、枸杞、老冰糖、炒熟黑芝麻备用阿胶用黄酒提前24小时浸泡，将阿胶大火煮开加入老冰糖转小火熬至浓稠可挂旗的状态，依次加入枸杞、红枣、核桃、芝麻搅拌均匀盛出模具盒子中定型，（盒子垫上厚的吸油纸方便脱模）4小时后切片即可！。
如何自制阿胶黄酒？
比较经典的做法，阿胶500克，红枣500克，黑芝麻（炒）500克，核桃500克，枸杞100克，冰糖250克。阿胶我选福牌，性价比高，东阿牌随着广告做好涨布恐怖。福牌也是老牌，慈禧赐名，贡品。红枣偏爱若羌，香甜皮薄枸杞选中宁，瘦长型，头尾有白点的，泡水上浮率九十五以上的，才是中宁，市面青海冒充中宁的冰糖，无硫磺的冰糖都是微黄，大家想想甘遮微黄，怎么可能做出很白的糖核桃，自己买带壳剥。
纸皮核桃肉多些黑芝麻，买生自己炒熟阿胶，号称中药三宝，养血再好，处理不好难吸收，之前经常碰到朋友说再好我无福消受，其实就是不吸收，反而导致上火，所以脾胃不好的人慎吃。但选阿胶时可选陈年阿胶，泡阿胶的黄酒也是重点，我曾经有吃过半水半酒的阿胶，不好吸收。还有用市面上做料酒的黄酒熬制（我经常和朋友们讨论酿酒的，市面料酒在酿酒时水加非常多的，水多的后果酒精度低容易酸，所以要添加剂抑酸），因为好的黄酒本钱稍高。
我用我自酿三年陈红曲黄酒，也是我试验过和阿胶最配的黄酒，红曲酒本来是健脾胃的药酒，融胶特别快为什么选年份阿胶和年份黄酒？我家酿酒从太祖婆开始酿酒，当时有八十个酒坛的规模。爸爸改行做了食用菌，但每年酿酒的习惯没有断过。在老家大家只知道新酒上火，老酒温和，其中理论我也长大了学了物理才知道，老师说水能导电，酒能导电。
后来才知道原来黄酒专家早用导电理论发现年份越久电阻率越低，说明分子细化。中医老祖家一直推崇一些药物或食品是陈的好，终于懂了，因为经春夏秋冬，白天黑夜不断温差变化，不断热胀冷缩导致分子细化，从而好入口好吸收。这个理论在实践中得到证实，我做阿胶糕起，有卖一百多个客户，没有人说不好吸收，其中也有脾胃不好容易上火的客人。
关于泡阿胶，我从不叫商家打粉，我都用泡的，一斤阿胶用600到700克酒差不多，有些人有500克酒会有点紧张的。酒倒进去后密封起来，两天左右就融，可以用玻璃保鲜碗，好拿出来，泡到快融冰糖也放进去，冰糖有块状在锅里不好融。万一阿胶一丁点没融，在锅里很快就融。小火熬到挂旗，如图，挂旗后加红枣（红枣洗过去核，我经常是放电饭热饭链反复搅去水气）加核桃，核桃可烤或炒，也可不用，加枸杞，快速搅拌均匀。
最后一步加黑芝麻，如果是夏天，气温高要把黑芝麻炒时趁热加进去，夏天阿胶糕很难凝固难晾，福建天气在春天快转夏天时潮湿又热，难度大我经常开空调抽湿低温加进黑芝麻时是个体力活，快速搅拌保证均匀模具事先备好，用食品级袋子用麻油或其它食用油擦好，以免粘到分不开，底部抹平凝固时切小片真空包装放冰箱一天两片生理期量少不要吃，容易止血，量太多可吃，一直不能收尾，子宫收缩要吃。
用稔子酒来做阿胶糕可以吗？怎么做好吃？
做阿胶糕一般是用客家糯米酒，也就是黄酒来制作的。你说的稔子酒应该是用普通米酒浸泡的酒。建议还是用黄酒来制作比较好，黄酒有补气血的功效。而且黄酒口感带甜，没有那么冲鼻，而普通米酒浸泡的稔子酒比较辣、冲，不太适合用来做阿胶糕。阿胶糕怎么做好吃呢，请看我用图文给你解答。要看到最后哦，因为后面有小贴士，别错过了。
如果我的回答能帮助到你，也别忘了给我一个小小的鼓励，点赞加关注。制作方法材料：阿胶 250克、黄酒500毫升、老冰糖140克、红枣250克、核桃仁250克、干枸杞130克、黑芝麻 250克。工具：木铲、不粘锅、擀面杖、烘焙油纸、定型模具（可以用保鲜盒）、糯米纸、刀步骤：1、把阿胶敲碎，放入黄酒中浸泡1天，去其腥味。
2、锅中开火，烧干水分，将阿胶带黄酒一起倒入锅中，熬至阿胶块融化，再倒入老冰糖熬制融化。期间需要不停的搅拌，防止粘锅。3、继续小火熬制约40~60分钟，熬到阿胶至粘稠状，用木勺铲起部分阿胶汁，如果滴落的阿胶汁滴下的部分成旗子状，那就说明阿胶熬好了。4、熬好了阿胶汁，就一次倒入核桃仁、红枣（去核的红枣肉）、枸杞，快速搅拌均匀。
5、完成步骤4后，就关火，再分3次倒入芝麻，快速搅拌均匀。6、在模具中先放上油纸或者抹上食用油。趁热将阿胶压平，要到紧实状态。静置或者放入冰箱冷制，5小时左右，让其冷却凝固。再取出，按自己喜欢的大小切成块状，包上糯米纸放入密封袋或密封罐中，放进冰箱冷藏。小贴士熬阿胶，一定要熬到位，能到挂旗状态，就是熬到位了。
如果阿胶没有熬透，很容易导致做出来的阿胶太过松软。同时充分熬透的阿胶，也不易上火。加入核桃仁、红枣肉、枸杞的时候，要在分类加入时搅拌。就是加入核桃仁时，搅拌均匀，然后加入红枣肉，再搅拌均匀，加入枸杞，再搅拌均匀。分类依次搅拌，否则很难搅拌均匀。芝麻一定要在关火后，最后放入，分3次放入，边放边搅拌，否则会很难搅拌。