红酒为什么要经过橡木桶,葡萄酒为什么要用橡木塞

那时人们发现,用橡木桶运输葡萄酒很方便,而且,在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳。所以;对于很多的干红葡萄酒来说,经过橡木桶的熟成,使得葡萄酒风格突出,更加完美。现在,人们仍然在用橡木桶储运葡萄酒。足以见得橡木桶对葡萄酒的作用之大了。当葡萄酿造成酒液,会被转入橡木桶中陈酿。

为什么葡萄酒要用橡木桶储存?

用葡萄酿造酒的历史,可以追溯到至少八千年前的西亚地区(也有学者认为是中国),从考古发现来看,那时的葡萄酒是用陶罐储藏的,但人们怀疑,是因为木头易腐烂,因而现在没有发现早期木桶存葡萄酒的证据。最早使用橡木桶储运葡萄酒的已知证据,出现在罗马帝国,大约在两千年前。那时人们发现,用橡木桶运输葡萄酒很方便,而且,在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳。

1600年前的欧洲,人们已经普遍使用木桶,这幅作于1600年前后的油画说明了这一点。现在,人们仍然在用橡木桶储运葡萄酒。当葡萄酿造成酒液,会被转入橡木桶中陈酿。而此时的酒液,其物质成分还在不断发生化学反应,这种反应发生在酒液内部的物质之间,也发生在酒液与橡木桶之间,因此,在橡木桶中陈酿的葡萄酒,有这样几种特点:单宁趋于稳定,形成更为平顺的口感;橡木桶给酒带来特殊风味,如香草、烟草、香辛料等味道;减低酒体的氧化过程,让葡萄酒有更为香醇的口感。

经过橡木桶的葡萄酒酒就一定是好酒吗?你怎么看?

首先可以肯定,橡木桶给了葡萄酒更多的风格,使得葡萄酒香气更加丰富。橡木桶作为葡萄酒的成熟过程中重要部分,是不可缺少的。当然也有很多葡萄酒不适应于橡木桶,本身就和葡萄酒没有关系了,比如大部分的干白葡萄酒、博若莱的新鲜葡萄酒,是不使用橡木桶。所以;对于很多的干红葡萄酒来说,经过橡木桶的熟成,使得葡萄酒风格突出,更加完美。

橡木桶对葡萄酒到底有什么影响,好酒必须要经过橡木桶陈酿吗?

你好,我是一名国内酒庄的酿酒师,很高兴回答你的问题,同时我还亲自制作了一期视频来回答这个问题,不想看文字的话,可以直接看最下面的视频,内容更丰富一些。橡木桶对葡萄酒的风味,香气,丹宁,颜色都会产生积极的影响。橡木拥有特殊的组织结构,这种结构可以使得少量的空气渗透到桶中,让葡萄酒适度的氧化,从而柔化丹宁,加速葡萄酒的成熟, 这里用专业术语来描述的话,就是橡木桶给葡萄酒提供了一个完美的微氧环境,让它可以健康成长。

另外,橡木桶本身也含有一定的丹宁,在葡萄酒的熟化的过程中,这些丹宁会渗透到葡萄酒中,使酒的骨架和结构更加坚固。我曾经看过一本书,这本书的名字非常温馨:橡木桶:葡萄酒的摇篮。足以见得橡木桶对葡萄酒的作用之大了。希望能对你有所帮助,如果还有其他问题,随时欢迎关注我进行咨询哦! {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/974fd5985e21419581ad34edea079e92。

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