用白酒怎么样腌辣椒更好吃，白酒腌辣椒怎么做好吃

1、食材：辣椒适量、白酒适量、大蒜适量、糖少量、姜片少量、盐少量。 2、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份。 3、同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了。 4、再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了。 5、凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份。 6、再准备少许冰糖和盐。 7、待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内。 8、用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合。 9、然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内。 10、再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可。 11、最后在封口前放几片姜到罐口处。 12、再将罐口拧紧即可并倒置。 13、放置阴凉处，一周后即可食用了。

步骤1.青红辣夫层背模春修分宜素内椒洗净，晾干表面水分2.切条，在切成小块，这其免世阻弱度岩样方便腌透，也方便食用，也可以直接切丝腌制。3.花生米炒熟，去掉红衣，备用。4.黄豆，淘洗干净炒熟，备用（也可以煮熟，但是那样黄豆含水分大，不容易存放，所以我用炒的。）5.找一个干净的盆子，放入切好的辣椒。6.加入事先准备好的黄豆。7.再加入花生米8.现在开始腌制，倒入适量下算粮双根愿棉笑白酒，喜欢酒味的可以多放，不喜欢的可以少放，也可以不放。倒入酒是为了杀菌和腌制更入味9.加入适量食盐，可以偏多点，这样可以存放时间长一点。10.加入振否坏采频未费商宣训适量白糖。这是为了提味。1360问答1.加入香油，这要多放。1革粉热府实点位总江杀修2.搅拌均匀，然后尝尝味道，觉得那样不足，可以在加点。13.装瓶，密封保存。对于喜欢吃辣椒的朋友，很过隐敌命亮行念罗析的

说起腌辣椒，很多人做得通常都是红辣椒，很少有人腌制青辣椒。腌青椒是奶奶的拿手菜，腌青椒奶奶大概有40多年的经验了，算下来，腌了大约1600多次，怪不得好吃下饭呢！腌青椒，奶奶有两种做法，一种是腌整根，一种是现做现吃，把奶奶的秘方分享给大家。腌整根的腌青椒做腌整根的腌青椒，首先要选好辣椒，辣椒足够辣，腌出来才好吃，不辣的辣椒腌出来已经没有辣椒的口感了，对于无辣不欢的人简直是一种惩罚！准备好尖辣椒洗净，晾干备用；去头去尾，剖成两半，挖去籽，切口朝上晾晒两三个小时；将家里常用的腌菜坛子清洗干净，白酒过一遍杀菌消毒，晾干。把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断。用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟，熬成腌制辣椒的浓汤。熬好的汤汁晾凉后，倒入辣椒坛子里，汤汁一定要没过辣椒。取适量花椒，下油锅翻炒，留取花椒油。将晾凉的花椒油放入坛中，封口。记住一定要用熟油，想吃更麻一点的还可以选用麻椒，味道会更浓厚一点，非常好吃。腌剁青椒剁青椒是我仿照奶奶的方法做得，腌制好后，不管做配菜好吃，用来做拌饭也是不错的选择呢，相当下饭！辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分再去辣椒蒂。这样一方面不会辣眼睛，另一方面，保留了辣椒的辣椒素、维生素随水分流失。切成小圈，或者切段也可以。切好的辣椒圈，加生姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香，酒。取一双干净筷子搅拌均匀。放在腌制罐压1小时，杀杀水分就可以吃了，也可以装干净的玻璃罐，放冰箱冷藏，慢慢享用。

辣椒在饭桌上是常见的食物，很多人没有辣椒就觉得饭吃下去没有味道。而辣椒也有很多吃法，最常见的就是直接吃，还有的人喜欢吃腌制的辣椒。腌制辣椒也是有很多小窍门的，就像有的人腌制的辣椒格外好吃，如果在腌制辣椒的时候放适量的白酒，那么腌制的辣椒味道就会更好，而且也更容易入味。①腌辣椒为什么要放白酒腌制辣椒放白酒是为了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制过程中产生一些其他的物质;二是加快腌辣椒发酵;三是增加腌辣椒的香味。②腌辣椒为什么要放白糖加点糖可以调味,辣椒就不会那么酸。自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能让辣味变得柔和，不会更辣。所以有时候做菜时辣椒放多了，是可以加糖来缓解的。③腌制酸辣椒主料：青椒半斤、红椒半斤辅料：盐适当、醋适当、水可以遮住辣椒、塑料瓶1个做法1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。2、准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐,以免辣椒烂掉。4、烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。让盐均匀开来。5、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃，也可以用来做酸辣鸡肉等。6、其实不止是酸辣椒可以这样做，还有酸竹笋，酸萝卜(这个不用放置15天，2-3天就可以)等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的，既简单又干净，而且每个季节都能有不同的酸菜吃。