清香型白酒窖池怎么样，有说法说清香型的白酒储藏后口感反而会下降这种说法正确吗 搜

有说法说清香型的白酒储藏后口感反而会下降，这种说法不正确。口感更绵甜。

清香型白酒也是可以贮存的。清香型白酒贮存应该选择传统固态法酿造的白酒，不是液态法发酵的白酒。酒度最佳是选择在53度左右的白酒。这个酒度贮存有利于水分子与酒精分子帝合。

清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。 清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。 总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。 -----【泸州老酒坊】

醇香型，就是清香型浆香型，就是酱香型清香型白酒，以山西汾酒为代表，口感淡雅，醇正，似有桂花香，尾净。酱香型白酒代表是茅台酒，酱香突出，空杯留香，口感细腻，回味悠长。这两种白酒发酵工艺不同，使用的酒曲也不同，蒸馏白酒的温度控制也不同，发酵的窖池也区别很大。清香型白酒地缸发酵，酱香型白酒石头窖池发酵。清香型入池发酵的工艺是二次清工艺，酱香型白酒工艺是高温堆积，高温发酵，高温流酒。清香型白酒使用的酒曲是低温大曲，酱香型白酒使用的酒曲是高温大曲。

我是来看评论的

酿酒工艺不同、发酵使用的微生物不同，发酵窖池类型不同，酿造后的白酒主体香物质不同。清香型多是瓷砖窖池，发酵期短，一般不超过一个月，酒曲是低温大曲或者麸曲，乙酸乙酯是主体香。浓香型白酒是泥窖发酵，发酵期60天左右，酒曲是偏高温大曲，主体香味物质是己酸乙酯。酱香型白酒是石头窖池，整粒粮食发酵，酒曲是高温大曲，主体香味物质目前不是很清楚，很多专家认为是吡嗪类、呋喃类。

你好！本质上都是酒精，一朝喝上瘾，终生是酒徒，饮酒适度仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

一是生产工艺不一样，发酵设备、原料配比、用区及其用曲量不一样。二是香味成分差异明显，三是口感差异明显，四执行标准也不一样。

清香型白酒窖池不需要保养，使用时候清洗干净，用75度酒精喷洒一下灭菌就可以。浓香型窖池是泥窖，这个窖池保养做到连续生产不用保养，若停产再生产，补充己酸菌液就可以了，黄水喷洒窖壁也是不错的选择。

看到这个问题才知道前天回答的一个类似的问题有误。是这样的，前天有问丢糟池作用，当时回答暂存需要丢弃的糟子或窖泥，可能有误，应该是当做粮糟池的酒糟可以循环继续续使用，放入丢糟池里的酒糟发酵后即当做丢糟弃之不用。一般酒厂在生产中一部分窖池发酵期会适当延长，当糟子经过多轮发酵后，里面的谷壳已经没有韧性，香味物质也不很丰富，没有再继续使用的价值，包括一些面糟，就会放在一起加入一些曲在发酵一排，之后丢掉。丢糟池是每一次需要的酒糟最后一次被使用的发酵池。

我觉得江小白味道可以的，喝起来不会觉得辣，而且度数低，出去吃饭只要餐馆里面有就会忍不住点上两瓶。

白酒的香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。江小白属于清香型白酒，采用重庆市江津区白沙古镇当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料，配合当地清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，传承白沙古镇精益酿造蒸馏工艺提香去杂，最终酿得具有清香纯正、入口顺滑、口感净爽、独特风味的单纯高粱酒。

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