白酒里加香料代替料酒会怎么样，用白酒泡花椒大料丁香陈皮等能不能当料酒用

可以作料酒用，因为你所列的这些材料都是辛香料，有助于增加菜肴中的香辣味，并且还能去腥去膻。只是要注意一点，用白酒浸泡这些香料，都较容易受热挥发，因此下料酒最好在起锅前，不要煮得时间太久，以防香味弱化。

可以的，可用啤酒、白酒等，不过要适量同时要有选择性因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。食物有腥味是因为含有三甲胺，而三甲胺很难去除，但是能被酒精溶解，随着食物加热而与酒精一起挥发掉。用料酒因为酒精浓度合适，而且还有其他配料能起到提香提鲜的作用；而用其他酒，去腥作用是有的，但是可能食物中会保留酒中其他味道。首先我们得明白放料酒的作用是什么，料酒种类有很多，但是它的作用基本上是为了去腥增香。现在我们知道了这个作用，那么我们就可以在做菜的时候挑选其他酒来替代料酒！（以下品牌不作商业推广，图片均转载互联网，如有侵权请务必联系本人删除）1、雪花啤酒我在烹制腥味比较重的肉类喜欢用雪花啤酒，也用过其他品牌的啤酒，但我还是发现雪花啤酒的去腥效果比较好。煎羊排为例，排骨剁好之后加入啤酒腌制会将羊骚味压低但不会失去羊排的特色味道，下油煎好捞出控油后将羊排放入啤酒中，然后再用漏勺盛起排骨再次浇油会让羊排更紧致爽口。2、黄酒（客家娘酒）客家黄酒是用火炙的方法熬出来的，入口绵甜且带有黏度，味道比较重，所以做菜的时候放黄酒不能放多，不然会影响菜的味道。以土豆焖排骨为例，先炒排骨，然后用砂锅盛装排骨和土豆，用小火慢熬，待土豆熟透之后加入一调羹黄酒拌匀即可出锅。3、米酒（高度）高度米酒可杀菌也可去腥，但是不能过多，不然会失去原味，我们做网红小龙虾的时候，洗干净小龙虾去掉肺绒毛之后，再加入一杯白酒快速腌制，不但能去腥杀菌，还能紧致虾肉。其实什么酒来做菜都可以，白酒、黄酒、红酒、啤酒都没有问题，但味道会有差异。不过在加酒的同时，还要加一些香料啊，姜啊蒜啊什么之类的。而料酒呢就是在酒里再添加了一些别的调料的混和好调过味的酒，就是这样，并不是说有一种酒酿出来就叫料酒，而是一种酒类混和物。比较适合懒人，因为厨房的调料不一定时时都品种那么齐全，而料酒一瓶就可以把别的都省掉了。本人就不喜欢用料酒做菜，更喜欢自由添加各种调料。

白酒能不能替代料酒烧菜不能用白酒替代料酒。料酒是烹制用酒的通称，包含米酒，再加麻椒、调料、八角茴香、丁香花、白蔻、姜等多种香料酿造而成。此外，料酒还带有乙醇、糖份、糊精、有机物类、碳水化合物、脂类、代烃、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度较为低，一般在15%左右。但是，纯白酒的酒精浓度要高过米酒，一般在57%左右。较高的酒精含量会一定程度上破坏肉类食品中的蛋白和脂质。并且，白酒中的糖份、碳水化合物含量比料酒低，提味的功效显著比不上料酒。因此，最好是不能用白酒替代料酒，假如一定要用，也最好是别用过多。与此同时，烹饪最好用酒精含量适度或稍低的白酒，假如选用酒精含量过高的白酒，便会毁坏菜式的原汁原味。白酒和料酒烧菜有哪些区别1.料酒和白酒的区别-颜色差异；料酒便是大伙儿在日常常常常说的米酒，是大伙儿在日常常常应用的一种调味品。料酒和白酒最形象化也是最显著的区别便是二者的颜色差异，通常料酒的颜色为深咖啡色，白酒的颜色为全透明乳白色，大伙儿可以从外部对二者开展形象化分辨。并且的味道也是有较大的差异，料酒味道温和，白酒味道呛鼻，大伙儿根据闻味道还可以针对二者作出一个确切的分辨。2.料酒和白酒的区别-作用差异；料酒和白酒的作用功效也是有较大的差异，料酒中含有的酒精可以很好地除去肉类食品中的腥味儿。并且料酒中含有有较多的糖份和碳水化合物，可以协助本身在阳台的时候做到一个提鲜提味的实际效果。白酒的关键作用是可以帮助大伙儿做到一个消毒的实际效果，小量的服用白酒可以做到杀菌消毒的实际效果，可是假如大伙儿太多服用白酒很容易造成本身发生酒精依赖的问题，提升本身发生头晕眼花问题的可能性。3.料酒和白酒的区别-酒精浓度差异；料酒和白酒尽管说同归属于乙醇的一种，可是白酒的酒精浓度要大大的高过米酒，米酒的酒精浓度较为低，一般为15%上下，白酒的酒精浓度要在57%上下。并且白酒的酒精度不固定不动。白酒可以做为料酒应用，可是料酒却不能够作为白酒喝。4.料酒和白酒的区别-原材料差异；白酒和料酒在生产制造原材料层面还有较大的差异，料酒是由梗米，籼稻和檽米等各种原材料通过发醇抑制制做而成，酸味纯和，在其中含有了比较丰富的碳水化合物和维他命。白酒则是由苞米等粮食作物酿制而成，味儿辛辣食物，白酒中的糖份和碳水化合物的含量要显著小于料酒。以上内容为各位介绍了料酒和白酒的区别，想来大家对这个问题已得到了进一步的了解和掌握。大伙儿在日常烧菜的时候加上料酒是一种非常好的选择 ，尽管说在一定情形下还可以加上白酒，可是加上白酒的口感不一定比加上料酒的口感好。日常老同学聚会、办酒席等大多数情况下使用白酒。