1，谣言看白酒燃烧的火苗颜色判断酒质好坏
看白酒燃烧的火苗颜色判断好坏 谣言：看白酒燃烧的火苗颜色，蓝颜色的火苗是好酒的标志，而黄颜色的火苗是劣质白酒的特征。 真相：孙宝国表示，白酒火苗的颜色产生主要是由两种因素决定，一是火焰的温度决定火焰的颜色，火焰是一种反应，低温的时候是红外线，随着温度的上升，火焰从红色橙色到黄色白色，到青色蓝色，到紫色，最后是看不见的紫外线。二是气态和等离子态物质的元素构成决定火焰的固定光谱，元素表的每种元素高温下都会发出自己特定的光色。酒的主要组成部分为水和乙醇，其中乙醇为主要可燃物，是决定燃烧火焰从内到外一般呈现蓝色和黄色。所以不能通过火苗颜色鉴定白酒的好坏。
2，如何辨别酒酿是否变质
辨别酒酿是否变质的方法有这些：1.闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味，2.尝也是这个道理。好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了。3.看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。4.打开包装之前观察包装盒有没有鼓起来，若是鼓起来就说明是变质了。拓展资料酒酿：酒酿(sweetfermentrice)，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。参考资料：搜狗百科，酒酿
3，如何辨别酒酿是否变质
如何辨别酒酿是否变质 没有变质 我前几天也买了一些散装的 冻了10天拿出来 还不是吃了 只要没变黄 煮的时候没有泡泡 就可以吃 醪糟闻起来像指甲油味道是不是坏了 发酵的恰到好的醪糟是甘甜中带有酒香气的，如果发过了一点还会有一点酸味。 有指甲油味道的最好不要吃了，可能是变质了~~ 我家醪糟一股酒味，估计放坏了 没有，就是这样的，酒酿坏没坏掉怎么分辨 有很多种分辨方法，闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味，尝也是这个道理。看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色 醪糟又做失败了，长白毛，味道完全没有甜酒味道，原因何在？ 引起米酒长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛，只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了。根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的，氧气充足且温度较高的时候，根霉菌才会进行旺盛的繁殖。因此，在米酒酿造的整个过程中，尽量不要开启盖子或搅动米酒，防止更多的氧气进入米酒中。 要知道，氧气太多不仅会导致米酒长白毛，同时还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，而不是产生酒精。已经产生的酒精也会被氧化为醋酸，这就是米酒会变酸的原因了。 米酒长白毛的处理方法：1、进入正式发酵阶段后就尽量不要开启盖子或搅动米酒；2、设法把发酵温度降低到正常的范围内。 已经长出白毛的米酒采用上述方法处理一下，就可以让白毛消失不见。在米酒酿造过程中注意以上两点，则可以防止米酒酿造过程中长出白毛。绝对是可防可治的绝佳方法。 提醒：白毛一旦变成了绿毛或黑毛等有颜色的毛，整坛的米酒就不能再吃了，必须扔掉。 甜酒做出来有股馊水的味道是不是坏了 是坏掉了。 醪糟做的没有味如何解决？ 醪糟 材料：圆糯米，酒曲 做法： 1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。 2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。 3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。 4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。 5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。 6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。 醪糟食用方法参考： 1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。 2、作醪糟饮料： A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。 B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。 C、果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。 3、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。 4、醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。 5、作调料： A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。 B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除羶。 D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。 酒酿常温会坏吗 酒酿常温储存一个月以内不会坏。 酒酿的储存方法： 1.首先是密封。 2.如果是瓶子装的，在拧盖子之前在瓶口套两层塑料袋，然后再把盖在拧紧。 3.不要用沾过油的餐具碰到瓶里的酒酿。 自己做的甜酒酿一天以后有点酒味汁不甜黏黏的 是不是坏了 不是坏了，而是时间太短了，一般需要36小时以上才行。 .米酒坏了怎么办 要看是怎么个“坏”法—— 1、如果是冒泡、味道不对，那就是变质了，不仅人不能吃，连你的宠物也不能吃，就干脆倒掉算了~！ 2、如果是发酵过头了，酒味儿变得更浓，可以当料酒做菜（如糟鱼、肉之类）或者变成酸酒，但是有醋香，可以当醋用，还是挺不错的。——严格地说，这不算是坏酒。 附： 好的米酒应该为乳白色，米粒较为饱满，具有酒香味，略带酸味，尝时略有甜酸味．汤汁表面没有浮沫．放置时米在下，汤在上。 如果这些均符合，那么可以食用．
