怎么把白酒里的水蒸发掉，怎样才能让白酒里面的水蒸发掉而不跑酒味

很难，水和酒可以任意比例溶解，沸点也差不多，酒的密度也和水差不多，蒸发基本是同时进行的

由于酒精和水的沸点不同，可用蒸馏的方法分离。温度控制在80摄氏度，可获得的组分为酒精，剩下的即为水如果水很少，可以用氧化钙吸收水分cao+h2o==ca（oh）2，氧化钙不与酒精反应，反应完过滤即可

温度要在78℃左右，这时酒精沸腾，挥发很快，而水的蒸发就没那么快，也就是说达到这个温度时，得到的气体是大部分酒精和少部分水蒸气，所以这时只要考虑一般的除杂方法就行了。可以这么做，用圆底烧瓶放在铁架台上，用酒精灯加热，用带木塞的细导管塞住瓶口，出来的混合气体用生石灰除杂，再在生石灰后面接上无水硫酸铜，如果无水硫酸铜不变蓝则除杂成功，这时用空气冷凝管（环保）或者水冷凝管（见效快）冷凝，收集最后的液体，最后得到酒精，水被去掉了。