中国古代的酒，基本上都是酿造酒。古人要看什么时代的古人。况且，古代中国种植葡萄的数量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，杨梅酒、猕猴桃酒是很有市场的。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是萨沙，我来回答。萨沙第9145条回答。古人要看什么时代的古人。如果是元代之前的古人，大体喝这几种酒。第一，谷物酿造酒。酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。中国古代的酒，基本上都是酿造酒。酿造酒制造很繁琐，通常要将薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，然后加入酵母进行缓慢的发酵，形成酒精。
随后再进行过滤，去掉酒糟，留下含有酒精的液体，就是酿造酒了。可以说，酿造酒是纯天然的酒。谷物酿造酒就是用各种谷物制成，常见的是黄酒。不过，黄酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米为原料。一些南方人很喜欢喝的米酒，其实就是黄酒的一种。第二，水果酿造酒。常见的就是葡萄酒。水果酿造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己发酵。
葡萄酒的度数较高，但比较酸，不太符合中国人的口味。况且，古代中国种植葡萄的数量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，杨梅酒、猕猴桃酒还是很有市场的。这就是元代之前的酒。这些酒是纯天然，但还存在一些问题。主要是古人没有化学概念，导致酿造酒存在一些有毒的物质，比如甲醇。如果长期不做处理饮用这些酒，会有害身体。
同时，民间小店酿造酒技术不高明，往往酒中会有很多杂质，颜色也难看。所以，我们看小说《水浒传》，喝酒的时候都要首先温酒。温酒就是将酒加热，这样可以将甲醇的有害物质挥发，而不是想热着喝。随后，在端给食客之前还要筛酒，就是对酒液进行过滤，减少杂质，端上来好看一些，口感也好。酿造酒最大问题是酒精度不高，很好的黄酒也就十几度。
普通民间小店酿造的黄酒，也就几度而已，类似于今天的啤酒。所以武松能够喝十八碗还能走上景阳冈再醉倒，这十八碗大约相当于今天的7到9瓶啤酒。武松这么个大汉，喝这些酒还是没问题的。元代开始就有蒸馏酒了。蒙古人等少数民族习惯于喝烈酒，才出现了蒸馏酒。蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。
喝过清晨最烈的酒吗？是什么感受？
我也算是一个比较爱喝酒的人，这个喝酒也是天生的，大家都说喝酒有遗传，这个是非常有道理的，我的父亲那一辈都是能喝酒的人，到我们下一代，也都接了班。不过，我再怎么爱喝酒，还没有到早上喝酒的地步，生活中倒是看到不少人，有早上喝酒的习惯，看他们喝酒的感觉，似乎比较爽，从表情上可以明显的感觉到。有一天，早上很早的时候，我出门去办事情，就遇到一个老人，他真的能喝酒，只看见，他在一个小卖部门口，要了一小瓶酒，好像是2两半的，只见他一口就喝了，啥都没有吃，喝完了，还说“啊，一股暖流身上走啊！”后来，他又一口喝了一瓶。
很开心的样子。他开心的样子，在我的脑海里经常浮现，那个时候是90年代，有一天我出差去上海，从湖北老家坐轮船需要三天两夜的时间，结果晚上下大雾，船就在长江中停了一夜，早上被冻得醒来，就睡不着了。于是，我就来到船上的小卖部，没有开门，我砸窗户，让人家起来做生意，也是来了一瓶2两半的小茅香，一口就喝下去了，真的是一股暖流身上走啊，再来一瓶，喝完两瓶，就回船舱继续睡觉。
