酱香型白酒质量问题怎么赔偿，买的酱香酒内有渣正常吗

当然不符合食品卫生与工艺要求酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。酒要经过过滤的，真的白酒，符合本酒香型特有风格，无沉淀，无杂质，无异味，口感好，标示规范。如果它是正规的，也是瑕疵产品，但不是正规的，就可能是假酒。假酒，一般包装华丽，名不副实，开瓶闻香不正，有异味，饮后头痛脑涨。还有一法（部分）鉴别：加水静止后澄清的是酒精调的白酒，浑浊的是原粮酒或非全酒精酒。 白酒的品评鉴别主要通过四个方面； 1、色：就是用眼来观察白酒的色，一般可以分为无色、澄清、透明、无悬浮物及沉淀等五个层次； 品评方法：举杯对光，用白纸或白布做背景，分别从侧面、正面和上面观察，来确定等级。 2、香：香是用人的嗅觉器官来感觉的。 品评方法：首先，将酒杯端在手里，由远及近，再由近及远来闻，感受其芳香大小；然后，以鼻子为中心，将酒杯左右晃动，用鼻子细细品味，确定其香气是否协调，是否有邪杂气味；再将酒杯靠近鼻子，对杯子吸气，然后对其他方向呼出，反复品评数次，辨别香气是否纯正、协调，是否浓郁。 3、味：味道是由舌、口腔、喉等器官来鉴定的。 白酒具有香、甜、酸、苦、辣、涩、咸等七种味道，可以调和成浓（郁、厚）、醇（香、和、绵柔）、甜、（甘冽、绵甜）、净（尾净、爽净）、长（回味悠长）等感觉之间。通常情况下，甜辣在舌尖，酸咸在舌边，涩味在舌面，苦味在舌根。同时也应注意，品评时，每次进酒量在5ML左右，并在口中分布均匀为宜。 4、格：格就是风格，就是香与味的综合评价。

相信对于白酒爱好者来讲，酱香型白酒是大家都比较熟悉的，而酱香型白酒现在的知名度也正在逐渐增加，以前喝酒都是浓香型白酒，现在喝酒都想吃酱酒，因为酱酒价格相对高，喝酱酒面子大，显得有实力。而各种香型白酒的生产标准都不一样，今天金沙古悦酒业小编来给大家说说酱香型白酒执行标准的知识：在2011年以前，酱香型白酒是没有统一的行业标准的，在那之前的酱香型白酒以贵州茅台酒及其系列酒、四川郎酒和贵州习酒三大酱香型白酒企业为主，他们各有各的生产标准。比如郎酒为Q/20505082-9.01-2003（酱香型郎酒）、茅台王子酒为Q/MTJ02.30-2004、习酒为Q/XJ1-2004，三家酱香型白酒酒厂的生产标准都不同，这对于消费者来说就是一串编号，很少人知道那意味着什么，这也导致酱香型白酒整个行业都有些混乱。所以为了防止酱酒市场混乱，三家酱酒企业品牌领头申请起草了酱香型白酒的第一个国家标准，经过修订审核最终在2011年的12月施行。这份国家标准GB/T26760-2011规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。该标准中规定了酱香型白酒只能由高粱、小麦、水作为原料，经过传统固态法发酵制成，不得添加食用酒精以及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。GB/T26760-2011作为首个专门针对酱香型白酒的国家标准，对相关工艺作了明确规定：酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。可见，该国标认可的勾兑方式，只剩下上述第一种，即新旧酒勾兑。除了对勾兑工艺的规定，GB/T26760-2011对白酒中食品添加剂也做了明确规定，不允许添加非白酒发酵生产的呈色、呈香、呈味物质，因此，香精、色素等各类食品添加剂都被禁止添加。酱香型白酒还有一个很重要的特点就是工艺，如果没有按照这个工艺来酿造依然不是好酒。比如碎沙法，就不需要依照一年一个周期进行，还不提有些采用的串香法。所以说酱香型白酒国家标准仍然不能完全保证酱香型白酒的优劣。大家在选购白酒的时候一定要认真的去鉴别酱酒。贴牌定制白酒，找金沙古悦酒业，，打破贴牌定制酒高门槛，现在报名即送品鉴酒或酒包装方案设计，欢迎咨询！

一般的人认为，10元以下的白酒，都是酒精勾兑的酒，其实这样认识是错误的。首先说明一下，白酒的酿造跟用粮食生产酒精，工序虽然不同，但是出酒率却几乎是一样的。也就是说，用粮食酿出的酒跟用粮食生产酒精，成本几乎是一样的。那么为什么酒比酒精昂贵呢？那是因为酒需要调味道，需要调香型，需要陈放。现在一些地方，用粮食酿造出酒来后，不再调味，不再勾兑，不再陈放，直接就出售，虽然味道差一点，但是质量有保证，绝对是纯粮食酒，绝对安全，这样的酒，比用酒精勾兑的酒还要好。这样的酒，价格就很低，在东北，这样的酒50度的出厂价格才1.5元一斤。在东北的吉林和辽宁、黑龙江的很多地方，过去几年粮食价格低，当地就发展了酿酒产业，所以家庭作坊酿酒的很多很多，每天一个作坊可以生产5吨酒，而一个专业市场这样的作坊就有几百家，由于产量大和竞争激烈，所以他们的酒价格很低。老村长就是这样的酒，冀衡老白干也有部分产品是这样的酒。其实，1.5元一斤卖50度的酒，酿酒的厂家根本赚不到钱，那么他们为什么还每天加班加点的酿酒呢？因为他们能够从酒糟中赚钱。这些地方，卖酒都是保本，酒糟赚钱。不要以为酒糟能卖几个钱，因为酒糟是养牛的好饲料，价格贵着呢，靠卖酒糟，那些小酒厂都发大财了，开着名牌车，家有百万存款，平时家里存放的酒就有几百吨。这些地方，都是肉牛基地，肉牛一般都出口到香港等地方去了。冀衡老白干虽然是衡水企业，但是他实行的是全国生产战略。浓香型白酒是在四川生产的，酱香型白酒是在贵州生产的，清香老白干是在衡水生产的，原酒味道白酒是在吉林和辽宁生产的，调动全国的优质资源为他所用。你说的3元一斤的冀衡老白干桶装酒，我完全相信是纯粮食的，因为这样的酒，成本才1.5元一斤，加上包装费用、灌装费用和运输费用以及各级的经销费用，批发也就2.5元一斤，他们还有利润。所以说，3元一斤根本不值得大惊小怪，而是企业还有正常的利润呢。至于价格再低的酒，比如散酒和小酒厂的酒，价格低的原因可能就不是纯粮食酒，或者酒精的度数不够了。冀衡的产品敢于承诺赔偿10万元，说明他们心里是有底的，说明质量是可靠的。这样的大企业，不可能靠做假来赚几个小钱，所以你想靠投诉他来发财，根本不可能，让你失望了。当然这是我的判断，你也可以实验一下，呵呵。你能见到冀衡老白干的这种桶装酒，还算幸运的了。其实厂家生产和经营这种酒，利润相当微薄，所以厂家也好，经销商也好，都没有生产和经营的积极性，这种酒虽然实惠，但是市场上几乎是限量销售的，只有老经销商那里才有，是为了照顾老客户。现在很多酒厂不惜代价的提高产品包装，然后提高价格，上档次，没有几个企业愿意生产这种实惠产品了。厂家生产一吨这样的酒，赚到的钱还不如一瓶百元的酒。当然，这是行业秘密，我没有必要说的太多。现在判断是否是粮食酒，从“配料”这一项就可以，如果配料是粮食和水，那么就是纯粮食酒；如果配料是水、粮食、乙酸、乙酸乙酯.....，那么就是酒精勾兑酒。国家严格要求企业标明生产配料以方便消费者判断是粮食酒还是酒精酒。象冀衡老白干这样的大企业，应该会严格遵守国家的规定，否则光罚款就罚死他了。