1，江津老白干是纯粮酿造的嘛
现在很多作坊都是纯粮酿的，至于你说的几江牌江津老白干，现在都是炒菜用，极少数的人喝那个了
江津人通常说的老白干是指江津酒厂生产的“几江”牌白酒，酒精度为50%vol（50度）
2，什么是大曲白酒
1、大曲酒是区别于小曲酒而言；
2、古时以大为优；同时大曲成本高，普通老百姓较少饮用；
3、大曲酒用曲量大；
4、大曲酒发酵时间长于小曲；
5、由于发酵时间的原因、曲药用量大，所以，在发酵容器方面（酒窖）、酒糟的粮食比例与小曲皆有所不同；
6、大曲酒由于香味与小曲不同，古蜀国、大汉、大唐皆以美酒为贵族、皇室、御用之物；
7、小曲酒由于曲药用量少、发酵时间短（汾酒、二锅头、江津老白干、衡水老白干、河南宝丰、广东米酒、江西家酿酒等），成本低，李白杜甫等喝的酒大都属于小曲酒。
8、曲酒按照温度又分高温大曲（酱香）、中温大曲（浓香）、低温小曲（清香）、常温（黄酒、醪糟、江西家庭米酒等，如果对这些蒸馏的话，也可以得到高度米酒，但是酒的度数一般不超过30度为宜）。
3，津酒是曲酒吗怎样区分是不是曲酒
津酒肯定是曲酒：中国白酒依靠发酵助剂分可分为大曲酒，小曲酒和麸皮酒三大类，因此无论什么酒都要借助曲药发酵，只是发酵助剂不同而已，所以说都是曲酒；你想问的是不是曲酒应该是想问是不是大曲酒，消费者往往把大曲酿造的酒称为曲酒，小曲酿造的酒称为白酒，一般中高端的酒都是大曲发酵来的，小曲酒仅仅在四川，东北等地有少量生产，中国十七大名酒里也少见小曲酒，因此基本可以判断津酒是大曲酒。区分大曲酒主要是从香型上判断，中国高端白酒中浓香和酱香以及汾酒代表的清香型都是大曲酒，大曲酒香气符合度高，口感丰富，回味悠长，这是由发酵期长造成的，一般的小曲酒发酵期短，一般7-15天，口味爽净为主，酒质较大曲酒略差。
你好！现在大部分白酒都是曲酒，包括津酒。白酒发酵过程必须加入酒曲。酒曲分为大曲、麸曲、小曲、细菌曲等等，没曲子粮食没办法转化成酒精。酒精生产过程不用曲子，而是用酶制剂。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
