为什么古代烫酒,中国古代文化常识

而且,在古代直到宋元之前都没有蒸馏烈酒的出现。为什么要把酒烫烫再喝?追根寻源,有这么几个缘由:一是生存条件决定拒绝冷饮。再者,古人喝酒与喝茶一样,都有仪式,烫酒就是喝酒的一项重要仪程。像《三国演义》里的曹操,刘备煮酒论英雄;关羽温酒斩华雄;《红楼梦》里贾宝玉喝冷酒被薛宝钗训斥的场景,《水浒传》里的梁山好汉去吃饭,大都是让店里伙计烫一壶热酒,那为什么古人喝酒之前,都要烫热了再喝呢?是不是热酒更好喝呢?其实是在古代,三国时期,水浒时期,人们当时饮用的酒大都是米酒和黄酒为主,度数很低。

过去的人为什么把酒温热才喝?

过去的人把酒温热了喝,原因最主要有三点。第一就是过去的人喝的酒,大都是米酒和黄酒,酒精度低必须要加热之后才能喝,要是凉酒喝完了,人的身体不舒服,第二点就是酿造工艺不行,喝完酒之后极易上头。所以也必须烫热一下,让里面的有害物质挥发之后,喝了不会很快醉酒,而且到胃里也舒服。第三点,因为贫穷。很多人在看电视剧或者是历史书的时候都会发现,过去的古人喝酒都喜欢把酒温热了再喝。

像《三国演义》里的曹操,刘备煮酒论英雄;关羽温酒斩华雄;《红楼梦》里贾宝玉喝冷酒被薛宝钗训斥的场景,《水浒传》里的梁山好汉去吃饭,大都是让店里伙计烫一壶热酒,那为什么古人喝酒之前,都要烫热了再喝呢?是不是热酒更好喝呢?其实是在古代,三国时期,水浒时期,人们当时饮用的酒大都是米酒和黄酒为主,度数很低。尤其是江南一带自古就喜米酒而不好烈酒,这种习俗一直保持到现在。

而且,在古代直到宋元之前都没有蒸馏烈酒的出现。而米酒,黄酒以米类谷物原料酿造,本身就性凉,必须要温热之后才可以饮用,这样才不会对身体内的脾胃器官造成伤害,而且喝下去也会觉得舒服。并且古人只在饮酒的时候才佐以下酒凉菜, 如螃蟹等大寒之物,如酒再不温热后喝,就很容易积寒成病。当时的米酒和黄酒,颜色并不是像现在白酒那样是无色透明状,而是比较浑浊,色如米汤,也因此古人常将所饮的酒称为“浊酒”。

而且,那时候的酿造工艺不好。并没有产生如现代的“蒸馏”酒的酿造工艺,因此酒中的杂质比较多。把酒温热了再喝,将酒的温度加热50度~60度,酒中的甲醇等有害物质就会挥发掉, 因此喝温热的酒也有利于减少对人体的伤害。在上世纪七八十年代,人们喝白酒的时候还都喜欢喝热的,即使在现代一些偏远地区的农村, 老人们喝家庭式小酒坊酿造的散白酒,在饮用之前依然会用热水把小酒壶放到里边烫热了再喝。

那是因为小酒坊酿造提纯工艺不高,在酿造的白酒里会产生很多的杂质。白酒的主要成分是酒精,也就是乙醇,还含有一定对人体有害的甲醇及乙醛。甲醇的危害主要是对人的视力造成伤害。甲醇在人体内有积储的作用,不易排出体外,4~10克的甲醇即可引起严重中毒。甲醇的性质不稳定,乙醇的沸点在78摄氏度,甲醇的沸点在64.7摄氏度,加热后的白酒,甲醇会被挥发掉。

但是乙醇也挥发了,乙醇如果挥发的太多,就会影响酒的整体口感。水味儿加重变得寡淡无味。乙醛的沸点只有21度,用热水加温就能使它蒸发掉,乙醛是引发醉酒的首要因素,它的存在会增加酒的辛辣味儿。摄取量高的话,喝酒就容易上头头疼,加热之后,乙醛浓度降低,并且辛辣味也降低了,比较好入喉。还有一点就是因为贫穷。过去的人生活条件不好,日子过的很穷困。

尤其到了冬天,没有什么御寒的衣物。而过去的年代里,冬天又极为寒冷。所以就用喝酒来御寒,虽说酒喝下肚能够暖身体,但没喝之前是冰凉的,凉酒喝下肚会很不舒服,所以就把酒烫热了再喝, 无论身体暖和了,肠胃也很舒服。所以这种方法也就流传开来了。也许有人会问,现在为什么很少再看见有人把白酒热了再喝可以说过去的米酒,黄酒都是发酵酒,现在的白酒是蒸馏酒。

现代随着酿酒工艺不断的提升,已经可以将白酒中的有害物质严格控制在安全范围之内,可以说,只要是符合质量要求的白酒,一般都不需要热酒再去除酒中的有害物质。如果再沿用古人那样用温酒喝酒的方式,则不但可能将酒中的酒精挥发掉,还会将白酒中那些含有的风味物质也一定挥发掉,从而影响酒体的口感,再好的酒也就喝不到原有的味道了。

现在的人喝白酒不喜欢烫后再喝了吗?为什么?

谢谢!温酒的少了,原因是:1,流行的白酒度数普遍降低,由前些年的五六十度降为现在的40度左右。没有以前的辛辣刺激,没必要温酒。2,喝酒佐菜的丰富和老百姓体质的增强,身体对白酒的吸纳抵抗变强,不再需要温酒。3,生活节奏加快,酒局时间变短。以前酒席多半天,现在普遍一个小时左右,没时间,也没想到温酒。4。酒文化的变异,喝酒的情调不如以前。

过去农村老人喝酒都爱烫一下,温一温在喝酒,现在为啥没人温酒喝了?

过去农村老人喝酒都爱烫一下,温一温在喝酒,现在为啥没人温酒喝了?咱们国家对喝酒之事有着颇多的讲究,而温酒便是其中一项。古时人们喝酒,都会将酒温一下或者烫一下再喝,历史上也流传着许多和温酒有关的事迹,比如关羽温酒斩华雄、曹操青梅煮酒论英雄等等。即便是在现在,有些农村的老人还在坚持喝酒前温一下,不过也是寥寥无几。

为什么现在喝酒没人愿意温酒了呢?其中的原因是什么?其实,这和现在的制酒工艺有着非常大的关系。以前人们酿酒的手段比起现在是要差上不少的,而且也没有比较好的提纯技术。大家都知道乙醇是白酒的主要成分,但是以前酿酒除了乙醇之外,还含有不少的甲醇、乙醛等有害物质,饮用这样的酒不仅会降低酒的醇香口感,而且对身体也有害。

但是由于这些物质的沸点不同(甲醇沸点是64℃,乙醛的沸点是21℃,乙醇的沸点则为78.3℃),所以在一定的温度下,有害物质就会挥发。虽然古时候没有“沸点”的概念,但是却能从身体的切身感受上察觉到温酒的好处,所以喝酒的时候自然是要温酒了。而现在在制酒工艺的技术上面有着非常显著的提高,就里面的有害物质也相对减少很多,所以人们也就不愿意温酒喝了。

古代人喝白酒为什么要烫烫再喝?有什么好处?现代人也可以烫了再喝吗?

“烫一壶老酒”这话听着就古色古香。酒烫热了喝,自古以来国人喝酒的一大特色。为什么要把酒烫烫再喝?追根寻源,有这么几个缘由:一是生存条件决定拒绝冷饮。中国是东方农耕文化,长期的植物类食物为主,生冷饮食就会伤到脾胃。所以吃的喝的都要热了,酒是高级饮品,自然的要烫热了喝。二是为了更尽兴。古时候低度酒,包括黄酒、米酒,一应酒类饮品。

低度酒烫热了喝起来会上头快,一口闷下去立马会有熏熏然感觉;高度酒烫热了会使酒精挥发一些,可以喝的多点。再者,古人喝酒与喝茶一样,都有仪式,烫酒就是喝酒的一项重要仪程。仪式感能使活动和人本身升华更高层面。可不是现在人所说的“装逼”。三是健康养生的需要,体现的是中国传统文化的实质。无论低度酒、高度酒,只要是纯粮食酿造酒,性质都是暴烈的,只是程度不同。

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