6.剩下的油水混合物就是麻辣汤汁，可以做所有水煮类菜肴，上面一层厚厚的红色油也可以做红油使用。做毛血旺要加些什么？一、“毛血旺”为什么叫这个名字？回答这个问题，就得从毛血旺为什么叫这个开始介绍，知道了名字由来便有了想知道的答案。所以我觉得兔子肉跟鸡肉搭配最美味!兔子肉怎么做【主料】兔子半只，小鸡半只【配料】葱姜蒜，干辣椒，香菇【调料】盐，料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，胡椒粉，大料一瓣【做法】兔子肉浸泡去血水以后，剁成小块，鸡也用同样的方法处理干净。
正宗的炝锅面怎么做？
天气越来越冷了，再这样冬日的中午能有一碗热气腾腾的汤面，真的是比较满足了，哈哈哈。外边呼呼刮着小风，屋内煮着一锅香喷喷的热汤面，这滋味真是太美了。中午午休时间时间比较仓促，做一碗简单快捷又不失营养的面很是适合。今天就和大家分享一下我的这碗鸡蛋炝锅面做法。【主料】：面条、鸡蛋。【配料】：西红柿、蒜苗、香菜、大葱、绿豆芽。
【调味料】：盐、五香粉、生抽、蚝油。【做法步骤】：1、准备西红柿切成小块、蒜苗切成小段、香菜切碎、大葱切葱花，碗中打入三个鸡蛋充分打散，再准备一把绿豆芽备用。2、起锅放油，油热放入鸡蛋液翻炒，炒至鸡蛋定型盛出备用。3、再次起锅放油，油热放入葱花爆香，放入西红柿块，加入盐、五香粉、生抽、蚝油翻炒均匀。4、炒至西红柿软烂出汁加入适量开水，大火煮开放入鸡蛋、下入面条，煮至面条没有硬芯 放入绿豆芽，煮至绿豆芽断生关火放入香菜蒜苗，盛入碗中就可以开动啦。
做毛血旺要加些什么？
毛血旺属于传统重庆江湖菜，什么是江湖菜呢？江湖菜就是指具有地方美食特色、不拘一格，流行于市井街边，比较粗犷接地气的菜肴。毛血旺也是川渝江湖菜的经典代表之一，其麻辣烫鲜嫩的独特味道口感迎得了很多人的喜爱，因此有很多餐饮店把这道菜肴作为招牌菜，下面就一起看看为什么叫这个名字、所用食材以及制作关键。做毛血旺要加些什么？一、“毛血旺”为什么叫这个名字？回答这个问题，就得从毛血旺为什么叫这个开始介绍，知道了名字由来便有了想知道的答案。
毛血旺因属于川渝菜系，而的“毛”字在四川重庆就是毛糙、粗犷的意思，借指菜肴杂乱无章，材料繁多，“血旺”就是指血豆腐，鸡血、鸭血、猪血等凝固成形后都称为血旺，而“旺”是“衁”的方音借字，衁是指凝固的血。通过上面名字由来的介绍，应该大概知道了毛血旺主要是用什么食材制作了吧！没错，就是血豆腐，不管你毛血旺怎么改变，但是必须要有血豆腐这道食材，没有这道菜就不能称为毛血旺了。
二、毛血旺要加些什么？毛血旺最初主要是猪肉、猪肝、猪大肠等之类食材，配以血豆腐炖煮所形成食材多样的大锅烩菜，后来经过不断改良，慢慢形成不同的版本。一般大众普遍情况下，荤菜会加入黄喉、牛百叶、牛肚、牛肉、鳝鱼、猪肉、猪肝、肥肠、午餐肉等之类荤菜。海鲜会加入鱿鱼卷、基围虾、花甲、耗儿鱼等之类常见小海鲜。素菜会加入豆芽、千张、小白菜、大白菜、冬笋片、平菇、莴笋、黑木耳等之类常见蔬菜。
由上面可以看出，毛血旺并没有固定的配菜标准，一般酒店会根据消费群体、出售价格、核算成本后来决定配什么食材，让顾客吃的丰盛又实惠，而如果家中自己制作就可以根据个人喜好随意搭配就行，最主要的就是有血豆腐在里面就行。知识拓展三、制作毛血旺的关键点毛血旺虽然是江湖菜，看起来像是大锅烩菜，其实也有以及特色和制作关键点，比如不容易熟的荤菜需要提前加工熟，比较难熟的需要提前下锅，要求食材嫩滑的要最后汆烫，除了这些，还有一个关键点就是煮毛血旺的汤汁（行内称为水煮麻辣汤汁），这个麻辣水就是这道菜的关键所在，毛血旺做的好不好全看这款麻辣水。
1.投放食材顺序，在我们把麻辣水制作好以后，准备放入食材煮熟需要遵循难熟先做，底菜先烫，先难后易的原则，就是像肥肠、牛肉等难熟透食材要先加工做熟，让后把要垫底的蔬菜先烫熟放入碗中打底，然后再根据食材熟透入味难易程度决定先后顺序，这样做出来的毛血旺才会鲜嫩适口。2.麻辣汤汁调制，这是关系毛血旺做的好不好的关键点，而一些以毛血旺为招牌菜的酒店都会根据配方提前把麻辣汤汁熬好，配方也就成为毛血旺的核心竞争力，也是与一般毛血旺相比的特色所在，下面我会介绍一款自己的配方。
四、实践操作上面介绍了毛血旺制作时可以用的食材以及制作的关键点，只要掌握了关键点做出一道鲜香麻辣，口感醇厚的毛血旺就会很简单，下面就介绍制作流程以及麻辣汤汁的做法。～～【水煮毛血旺】～～特点：麻辣鲜香、鲜烫嫩滑第一步：准备食材主料：猪血500g、毛肚100g、黄喉60g、牛肉100g、火腿100g、鳝鱼100g。
辅料：姜5g、蒜10g、小葱少许、干辣椒节5g、花椒3g，豆芽100g、小白菜100g。调料：麻辣汤汁1000g（后面介绍做法）、鸡精3g、味精3g、生抽4g、老抽适量、胡椒粉2g、蚝油4g。第二步：食材处理猪血切大片，毛肚切丝，黄喉切块，牛肉（熟牛肉）切片，火腿切大片，鳝鱼剁段。姜去皮切末，蒜切末备用。
第三步：开始制作1.锅中烧水，水烧热放入猪血、鳝鱼段焯水，大火烧开打出浮沫，煮1分钟左右即可，然后倒入沥干备用。2.热锅冷油，油烧热然后加入姜末、蒜末（一半）爆香，放入麻辣汤汁大火烧开。3.水开后放入豆芽、小白菜烫熟，然后捞出放入碗中垫底。4.再把所有调料放入，先放入猪血、鳝鱼段煮一会，让其断生入味，然后再放入火腿片、牛肉煮一会，最后放入毛肚和黄喉烫30棉左右即可捞出放入碗中。
5.然后把剩余汤汁倒入碗中，上面放剩下蒜末、花椒、辣椒节、葱花，锅中烧油至7层热淋在上面即可。==》【水煮毛血旺】疑惑解答问：水煮毛血旺麻辣汤汁怎么调制？答：这是我自己经常使用的配方，虽然不是什么秘制配方，但是客人反应都不错，今天就分享给有缘的朋友。准备材料材料：豆瓣酱2000g、辣妹子500g、麻辣鱼400g、火锅底料500g、生姜、大葱、洋葱、小葱各适50g左右香料：八角5g、桂皮5g、香叶2g、小茴香10g、白芷3g.、白蔻3g、山奈2g、草果2个、豆蔻2g、青花椒100g、红花椒100g、辣椒王200g（草果破开去籽，所有香料都用温水浸泡10分钟然后沥干备用）。
开始制作1.锅中放入2500g食用油，把油温烧到4层热，把所有香料（除了花椒、辣椒）小火慢慢浸炸，大慨10分钟左右。2.生姜切片、洋葱切丝，大葱切段、小葱挽结一起放入油中慢慢浸炸，只到所有料头炸枯黄，然后和香料一起打捞出来丢掉不用。3.油温140℃左右放入豆瓣酱慢慢熬干水分，豆瓣酱辣椒皮微微卷起时放入辣妹子、麻辣鱼、火锅底料、青红花椒、辣椒王继续熬制10分钟左右。
5.酱熬好后放入10斤左右的水（有高汤最好使用高汤），大火烧开让其沸腾10分钟，然后把酱料以及其他残渣全部捞出丢掉不用。6.剩下的油水混合物就是麻辣汤汁，可以做所有水煮类菜肴，上面一层厚厚的红色油也可以做红油使用。以上就是水煮麻辣汤汁的制作配方和方法，麻辣程度可以自行调整决定。问：有没有适合家中制作的麻辣汤汁？答：当然有，家中制作时不需要提前熬制麻辣汤汁，直接锅中给油，放入姜蒜爆香，怕你女放入适量的豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放入花椒、辣椒继续炒香，然后加水就可以了，烧开直接煮打底菜，然后调味煮主配菜即可。
问：毛血旺勾不勾芡？答：这个要看个人喜好的口感的，酒店做法很多就会勾芡增加菜肴的光泽和嫩滑鲜烫的口感，但也有些人不喜欢勾芡的口感。在家中制作不建议勾芡，勾芡虽然能增加色泽和嫩滑，但是家中操作不好芡就会成坨状，反而不好。==》【水煮毛血旺】制作技术总结1.毛血旺血豆腐可以换成鸭血，其他配菜可以按照以及的口味选择。
2.血豆腐需要焯水处理，一是为了去除杂质，二是为了去除腥臭异味。3.打底菜也可以换成别的，需要先烫熟垫入碗中，不建议和其他食材一起煮，煮至7分熟就好，不可以煮太过，否则地菜会软烂散化掉。4.烫煮食材时必须鲜煮难熟难入味的食材，像黄喉、毛肚很容易烫熟食材最后烫才能保证口感。5.炸有的时候油温要高一点才能激发香味，也可以把料头放入锅中爆香然后一起倒在毛血旺碗中。
最后总结毛血旺是川渝传统经典很接地气的江湖菜，以麻辣鲜香烫，大麻大辣油厚为特点，“毛”就是指菜肴杂乱无章、食材繁多的意思，“血旺”就是血豆腐，指猪血、鸭血、鸡血等凝固的动物血。因此毛血旺主要材料就是血豆腐，然后可以随意搭配其他荤素食材，样数不定，种类不定，根据个人喜好选择就好。而制作毛血旺主要有两个关键点，一个是食材放入的先后顺序，一个是麻辣汤汁的调制，掌握这两点就能做好毛血旺。
微信怎么样加精准粉丝？
看你要怎么运行，如果是走正规途径的话，首先你的微信里面的内容最好是原创的，能引起共鸣的最好，在各大平台发表一些高质量的文章，很多平台会把作者标识出来，这样读者就能通过微信加你。如果不走这样的路径的话，那就只能走类似营销的路子了。比如推荐多少个人加微信可以领免费礼品这样的，不过前期有很大的成本支出。这就样看你想走什么样的路子了。
兔子肉与什么绝配？怎么做？
兔子肉有个名字叫“君子肉”，也就是说它不论跟别的什么肉搭配，就是什么肉的味。小时候家里常年养兔子，因为兔子的饲料比较好找，而且孩子们也喜欢玩。一般到过年的时候，就会杀兔子吃肉。因为兔子的草腥味比较重，所以需要浸泡至少一晚上，中间换几遍水。我们这里以前有一个饭店，他家就有一道招牌菜，名字叫做“半只兔子半只鸡”，这道菜属于所有客人去他家必点的菜，而且的确够美味。
所以我觉得兔子肉跟鸡肉搭配最美味!兔子肉怎么做【主料】兔子半只，小鸡半只【配料】葱姜蒜，干辣椒，香菇【调料】盐，料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，胡椒粉，大料一瓣【做法】兔子肉浸泡去血水以后，剁成小块，鸡也用同样的方法处理干净。锅中入水，把鸡块和兔子块入凉水锅中焯烫，打净浮沫后捞出用温水清洗干净。锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和大料瓣，把鸡块和兔子块入锅，开小火慢慢煸炒出水汽。
鸡块和兔子块煸炒变色后，烹入料酒、下白糖、生抽，继续煸炒至上色后，添入开水，滴几滴老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。锅中汤汁炖至一半时，加入泡发好的香菇，加盐、胡椒粉调味，继续焖至汤汁浓稠时加鸡精出锅即可。【制作要点】兔子现在一般很难买到新鲜的，所以选择用凉水下锅焯烫一下。如果是新鲜的现杀的兔子，可以用凉水浸泡去草腥味，中间多换几遍水，不用焯烫了!兔子和鸡一起下锅后，一定要用小火慢慢煸炒，把水分炒出来的同时，也可以把兔肉和鸡肉炒香，并且可以去除两者的腥味。
用高度白酒代替料酒来烹锅，去腥效果更好，并且有白酒特殊的味道在里面，也是非常不错的。炖鸡和兔子时水量要一次加足，没过鸡和兔子为好。避免中途水烧干添汤，影响这道菜的味道。因为兔子比较耐煮，所以注意炖煮的时间，防止兔肉不烂、咬不动。【美味小贴士】兔肉是营养非常高的肉类，脂肪含量特别低，特别适合减肥，怕长胖的爱美人士食用。
兔子一般和什么肉炖就是什么味，加上自身脂肪含量少，显得不够香。一般家里炖的时候，都会加点肥猪肉一起炖，给它提提香。现在也可以选择这种方法。【半只兔子、半只鸡的特点】兔子基本都是鸡的香味，但是吃起来肉质特别的细嫩，而且鲜香入味，下饭绝配。总结一下制作兔子的要点:兔子的清理去腥是兔子入菜的关键兔子不论炒制还是炖制，最好搭配一点其它的肉类，可以增香提味制作兔子时火候一定要到，否则兔子不太容易烂关于兔子怎么做菜好吃，就跟大家分享到这里。
请问卤味中的热卤是怎么做的？
感谢邀请回答，卤味的味道很好，大人小孩都喜欢吃，今天分享各种卤味做法。一、香巴佬卤蛋主料：鸡蛋辅料：啤酒、香叶、桂皮、八角、酱油、白糖、盐做法：1、鸡蛋洗干净，入锅煮熟，捞出过凉，剥壳；2、把剥壳的鸡蛋放入锅内，倒入啤酒后，加香叶、桂皮、八角、酱油、白糖、盐和适量清水，大火烧开转中小火煮20-30分钟左右；3、关火，鸡蛋留在汤汁里浸泡3-4小时小时以上，想吃的时候捞出来即可。
二、卤鸡爪主料：鸡爪辅料：姜片、料酒、白酒、花椒、桂皮、小茴香、香叶、十三香、盐、白糖、生抽做法：1、去除鸡爪的指甲、姜切成片；2、锅内加适量清水、几滴白酒烧开，倒入鸡爪焯水5分钟左右，捞出；3、锅内倒油、姜片热锅，加入花椒、桂皮、倒入适量清水，水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香，煮开，随后加一勺盐、半勺白糖、适量生抽，淋入料酒；4、将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，改小火焖10分钟，焖好后，关火浸泡一个小时，就可以捞出装盘了。
三、卤猪肘子主料：猪肘子辅料：姜葱、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油、味精、盐做法：1、猪肘子洗干净，入开水锅，焯水几分钟，捞出冷水冲洗，沥干；2、肘子再次放入煮锅，加入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油以及足量的清水，大火烧开，转小火焖煮至筷子能轻松扎透猪肘子；3、加入适量味精、盐，继续焖煮几分钟即可。
四、卤水猪耳朵主料：猪耳朵辅料：姜葱蒜、干辣椒、柠檬叶、桂皮、八角、草果、黄酒、老抽、冰糖、盐做法：1、猪耳朵刮洗干净，入开水锅焯水1-2分钟，捞出过凉；2、准备卤料：小葱白、干辣椒、柠檬叶、桂皮、八角、草果、生姜、蒜瓣；3、将上面的卤料清洗干净放入煮锅中，加入黄酒、老抽、冰糖和适量盐，煮开；4、煮锅内加入猪耳朵，再次煮开后，转小火焖煮30-40分钟；5、煮好后，继续留在锅内浸泡，想吃则捞起来，切小块即可。
6、中国好厨师常年在线教学各种菜做法，各种小吃技术。五、卤藕片主料：五花肉、莲藕辅料：八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒、干红辣椒、姜、老抽、盐、冰糖、胡椒粉做法：1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里，干红辣椒剪成段，姜拍松待用；2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮；3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮；4、此时用筷子穿一下肉，若能轻松穿过，可以往锅中加入盐、冰糖、胡椒粉调味（汤汁略咸于自己平时吃的咸度）；5、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易用筷子扎透，即可关火；6、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片。
六、五香卤豆干主料：白豆干辅料：料酒、生抽、老抽、葱段、蒜瓣、桂皮、大料、花椒、小茴香、茶叶做法：1、现成的白豆干，提前放在热盐水中泡半小时；2、锅内加清水，下豆干，加入料酒、生抽、老抽、葱段、蒜瓣、桂皮、大料、花椒、小茴香、茶叶，大火煮开，转小火焖煮15-20分钟；3、关火，继续焖1小时以上，要吃捞起即可。
怎样才能让一二年级的孩子更快更准的算出百以内的加减混合运算？
100以内加减法学习贯穿一年级下和二年级上两个学期，都是重点内容，也是学习多位数加减法和乘除法的基础。一年级主要是两位数加减个位数和整十数，二年级竖式计算到连加，连减，加减混合运算，知识点是递进式的，由浅入深。我是王老师，致力于小学数学的精品问答！不要一上来就求快，准更重要。其实是需要反复地练习来熟练的。
基础是掌握准确笔算方法。熟练的前提下再接触一些速算巧算技巧。学计算目的是为了解决应用问题的，不建议过分单练。竖式计算两位数加减法两位数加法理解到竖式计算过程及注意点。数位对齐，个位起算，进位退位（20以内加减法基础）。理解是前提，建议通过图中计数小棒或算珠去实际操作。速算巧算技巧熟练竖式计算，运算顺序后，可以学习如凑整先算，带符号搬家，基准数法，等差数列等相关速算技巧了。
传统的烧鸡怎么做，香料怎么配？现在大街上的鸡吃不出以前的味道？
你好我是老李，很高兴回答你的问题我们这里盛产的道口烧鸡是很有名的，逢节过年都会带着烧鸡去串门，所以烧鸡在我们这里很受欢迎，下面来分享一下我做烧鸡的方法一．选鸡烧鸡的口感之所以会好，其中以优点就是鸡肉紧致有韧性，这也是不同于其他鸡的独特之处，所以鸡要选择那种老母鸡，柴鸡，成年鸡以保证鸡肉质量，实在买不到就去农贸市场买那种普通鸡也行，但是必须是鲜活鸡二．配料，我是按照我常做的三斤多重的鸡算的料1.香料：香料没有太固定，每个人用的都不一样，我一般常用的有：白芷，桂皮，陈皮，草果，香砂仁， 丁香， 豆蔻,小茴香,香叶，良姜。
这个香料根据个人口味来2.调料：盐，生抽，糖，姜片，料酒3.高汤：我是选择的鸡汤，鸡汤比较方便一些（一下买两只，一只炖汤，一只烧鸡），也有用猪骨头汤做的三，制作方法1.杀好的活鸡洗干净后放清水里面泡1小时，把鸡血泡出来2.鸡控干水分之后，去掉双脚，把糖化成水均匀抹到鸡表皮，然后下油锅炸，中小火炸2分钟捞出，然后把鸡架在油锅上，开大火，用勺子舀出热油浇在鸡身上，来回翻面浇均匀，直到表皮金黄（5分钟左右），然后控干油3。
煮鸡：准备一锅水，放入所有配料：白芷9克，桂皮8克，陈皮3克，草果3克，香砂仁2克，丁香1克， 豆蔻2克,小茴香8克,香叶5片，姜片2片，良姜8克放入纱布料包中（买香料那里有卖纱布包），料酒80克，生抽150克，盐60克（根据水量多少入）大火烧开后转入小火，把炸好的鸡放进锅里煮，小火煮1小时后捞出4。