简述威士忌的品鉴，威士忌该如何品鉴

1.欣赏色泽 将酒缓慢倒入宽底杯中品赏。威士忌的色泽是在贮藏过程中逐渐产生的，不同的木桶产生的色泽、风味也不尽相同。自浅黄至深棕，年份越长，越呈现深深的琥珀色。 2.嗅闻香气 将酒杯的杯口慢慢掠过鼻前，以鼻子轻闻威士忌散发出的香味，威士忌味道浓烈，如果不是熟手建议吸气幅度不要过大。 3.饮酒方式 纯饮、兑水或加冰块，任君所需。关键就是一口一口慢慢品尝。纯饮时，让威士忌均匀地环绕口腔，感受酒液在味蕾上的变化，此饮法更适合于单一麦芽威士忌。 4.品尝美酒 帕特里克·米勒特介绍说，要挑选地道的苏格兰威士忌要先简单了解几种不同的威士忌。苏格兰威士忌口味非常丰富，因为它是采用的麦芽威士忌和斯贝塞。而加拿大或者是美国的威士忌，他们的酒精味比较重，而且木头的味道也比较重。酒的品质并不是看时间的长短，主要是调和的技巧。

亚洲资深独立威士忌藏家顾问卢磬声老师汇集了威士忌酒友们的众多疑问，将近1000次威士忌品鉴对谈，梳理成100个真实初阶提问，逐一进行深一度解答。 00:00 / 22:1170% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

　　1、从酒体颜色判断酒桶类型　　在品尝时倒满一杯酒，高举杯子尽可能的靠近灯光，观察杯中物，如果呈现深铜色，那它很可能就是在第一次装满的雪利酒桶中成熟的。　　如果颜色为暖金色，那么它可能是在第一次装满的波旁酒木桶中成熟。　　如果颜色为浅金色，那么很可能使酒成熟的木桶是全新未使用过的。　　但这个仅仅是在猜想阶段，要想确认这些具体的成熟酒桶，必须要对每种酒桶的气味比较熟悉。雪利桶会让威士忌有硫磺的味道，以及焦糖、香料和丰富的水果味。而波旁酒桶会糖威士忌拥有发芽谷物的气味，以及香草、太妃糖和轻微的水果味。这些是容易和快速的鉴别法则，威士忌会有不同的香气和口味，这些法则可以让你快速鉴别和选择。　　2、从挂杯情况判断酒体年份　　当你缓缓转动酒杯，让威士忌和杯壁来一次碰撞，威士忌在这一次的摇晃中在杯壁留下了一个弧形的线。因为重力而即将落入杯中，如果这些威士忌滑行较慢，分离得教开，说明这杯威士忌在这之前已经经历了较长的岁月;如果他们滑行很快而快速的合并在一起，说明这些威士忌还比较年轻。这些小的细节，都可以作为你判断年份的依据。　　3、正确的气味获取方式　　在闻气味的过程中，初学者容易凑近深吸一口，然而这并不是鄂尔多斯大草原的新鲜空气，这样的闻法，只能感受到强烈的酒精带来的刺鼻感受。正确的做法是在鼻子下方慢慢地左右移动酒杯，这样浮于酒杯上方的香气就能渐渐流入你的鼻腔中。　　气味的神奇在于你在不断加入水的过程中，气味会慢慢发生变化，每一种威士忌在与水反应后的气味都不相同，香味变化的过程反应着酒的风格。　　4、正确的尝酒方式　　品酒的过程中切记不要为了展示海量一饮而尽，品尝的过程中呷一小口威士忌，在口腔中缓缓移动，甚至是咀嚼，让酒体充满你的舌头和口腔顶部。这样的平常方式会让你明确了解威士忌的酒体，到底是结构丰满还是轻盈。

总有人在悟空问答里问：威士忌配什么好喝，要怎么喝才对。我觉得不必要太在意这个了，毕竟能喝得开心才是对的。威士忌的任何饮用方法并无对错之分，就像葡萄酒兑雪碧那么多人说不该这么喝，可是这种喝法给了一代人体验葡萄酒接触葡萄酒的机会。所以，不论怎么喝要看你是否享受其中才是最重要的。如果你能掌握一些技巧，它能帮助你提升饮用的体验，这样何乐而不为呢？当然一切在于你。那么我们该如何品鉴威士忌呢？如果喜欢纯饮的话可以选择净饮杯Straight glass。因为是纯饮威士忌，容量不能太大，一般容量在100ml以内，这样适合拿在手中细细品味。威士忌小知识：如何品鉴威士忌，威士忌饮用方法净饮杯Straight glass。如果你喜欢加冰块的话，可以选择古典杯Rock glass，这种杯型，杯口较大，容量较净饮杯更大，容易放冰块。更多的有人就叫它：冰饮酒杯。威士忌小知识：如何品鉴威士忌，威士忌饮用方法古典杯Rock glass如果你喜欢加其他饮料兑威士忌来喝，当然就要选择：高球杯Highball glass。可以加冰、苏打、金汤力或者其他各种软饮时使用，范围十分广泛。容量一般在100ml-300ml，有些会更大容量。威士忌小知识：如何品鉴威士忌，威士忌饮用方法如果你是威士忌达人，需要好好的品鉴一款威士忌，那么你就可以选择：格兰凯恩闻香杯Glencairn Glass。较狭窄的杯口和大杯肚子，是为了能将香气完美的储存，再从杯口慢慢释放出来，方便发掘威士忌的各种香气。这种杯子没有长的脚，厚实方便专业人士携带。威士忌小知识：如何品鉴威士忌，威士忌饮用方法格兰凯恩闻香杯Glencairn Glass当然也可以使用ISO国际标准杯（ISO Glass），ISO杯是国际通用的专业酒类品鉴用杯，不论烈酒还是酿造酒。它有严格的尺寸和容量规定。它不仅能收集威士忌的香气，还能恰如其分地表现酒的原始面貌。威士忌小知识：如何品鉴威士忌，威士忌饮用方法当然，这些杯子并不是必须都要你准备的，你喜欢哪个就用哪个好了。温度的高低对酒的风味和口感有及其重要的影响。冷藏过的会抑制住各种香气却能展现更多的甜味觉，温度稍高香气展现得会更丰富。威士忌小知识：如何品鉴威士忌，威士忌饮用方法无论如何，饮用我们都不应该一口或者极快的时间就喝完一杯酒。一杯威士忌是值得你花些时间来慢慢地享受那复杂而迷人的味道：我们简单的倒入一些威士忌在酒杯中，手持杯底举起酒杯，将鼻子伸入杯口然后轻轻吸一口气，我们称之为闻香。杯口收拢、杯肚大的杯子，更容易聚集威士忌的香气，我们也更容易辨别。然后，我们可以喝一小口您杯中的威士忌，停留10秒左右，使整个口腔充分的感受威士忌的滋味。就像有人说过一万个读者就有一万个哈姆雷特，品鉴一款威士忌我们不用去在意别人的说辞，当然可以借鉴。毕竟每个人的味觉灵敏度是不一样的。对于一款威士忌的品鉴说辞没有哪个一定是对或哪个是错。与朋友们一起分享，表达出自己独特的体验这才是享用威士忌的乐趣。

威士忌酒是以大麦芽和其他谷物为原料，加酵母菌发酵，经过蒸馏获得烈性酒，再经木桶长期贮存、陈化而成。酒呈琥珀色，味微辣而醇香。它与白兰地、朗姆酒、杜松子酒齐名，是国际上的名酒。 “威士忌”之名源于欧洲凯尔特尼族的“生命之水”一词。英格兰亨利二世在远征爱尔兰的战争中，常常饮用一种以谷物为原料的蒸馏酒，这就是威士忌酒的前身。威士忌的木桶贮藏法诞生于18世纪。当时，一些不满英政府麦芽税的苏格兰造酒商，为了逃税，将造出的酒用木桶装好，藏在不为人察觉的深山中，经过一段时间，打开一尝，发现酒味更加醇厚成熟。木桶贮酒法就此传播开来。 威士忌成为世界公认之酒，关键在于混合法的出现。19世纪末，人们开始使用连续式蒸馏器制酒，造出了温和型的玉米威士忌。这种威士忌与个性较强的麦芽威士忌结合，产生了混合型威士忌。现在的苏格兰威士忌，基本上都属于此类。鉴别真假威士忌的主要方法如下： （1）外观动态鉴别 1 、观察泡沫变化。轻轻摇动酒瓶片刻，静置，细察酒中的泡沫，正宗的威士忌泡沫细而多，上升速度较慢，且持久不破。 2、观察酒液的附着力。取透明玻璃酒杯! 只，将酒倒入杯中，以最多半杯为限，将杯子倾斜并慢慢旋转，观察酒液在杯壁上的流动情况，正宗威士忌酒液流动缓慢，并且附着在杯壁的时间较长，表明酒质较醇厚。否则，便是假货。（2）酒香鉴别 1、将刚装过酒的酒杯静置，约! 小时后检查酒杯的残留香味。正宗威士忌酒，醇厚浓郁，酒香犹存。否则，表明其非威士忌酒。 2、将酒液滴在手掌中数滴，双手搓揉，并快速贴近鼻子嗅吸，检查酒香是否醇正。真品威士忌酒香醇正扑鼻。 3、品尝鉴别 将酒液含于口中，并以酒漱口，让酒液沾满口腔，认真品尝该酒的滋味。真品威士忌香气甘甜，回味悠长。

威士忌酒是以大麦芽和其它谷物为原料，加酵母菌发酵，经过蒸馏获得烈性酒，再经木桶长期贮存、陈化而成。酒呈琥珀色，味微辣而醇香。它与白兰地、朗姆酒、杜松子酒齐名，是国际上的名酒。～“威士忌”之名源于欧洲凯尔特尼族的“生命之水”一词。英格兰亨利二世在远征爱尔兰的战争中，常常饮用一种以谷物为原料的蒸馏酒，这就是威士忌酒的前身。威士忌的木桶贮藏法诞生于18世纪。当时，一些不满英政府麦芽税的苏格兰造酒商，为了逃税，将造出的酒用木桶装好，藏在不为人察觉的深山中，经过一段时间，打开一尝，发现酒味更加醇厚成熟。木桶贮酒法就此传播开来。威士忌成为世界公认之酒，关键在于混合法的出现。19世纪末，人们开始使用连续式蒸馏器制酒，造出了温和型的玉米威士忌。这种威士忌与个性较强的麦芽威士忌结合，产生了混合型威士忌。现在的苏格兰威士忌，基本上都属于此类。鉴别真假威士忌的主要方法如下1、看色泽 拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。注意看，“黑牌”威士忌的颜色是一种晶莹剔透的金琥珀色。 2、看挂杯 首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量更高。看到长挂杯了吗？因为“黑牌”威士忌是一种非常醇厚的威士忌，所以它的挂杯很长。3、闻香味 “格兰菲迪”威士忌是一种单一麦芽株酒，可以在酒里加适量的水，所谓适量就是加入杯子里酒的大约1/3的水。因为水可以把香味带出来。 4、品尝酒在酒杯中注入半杯威士忌，倾斜酒杯缓缓旋转酒杯，酒质醇厚者流动较慢，在杯壁停留时间较长。 将酒杯内的酒液倒出，静置１小时，酒香仍可闻到。 取２滴酒液放在手掌中，双手轻揉后，将鼻子靠近快嗅，威士忌应香醇优美。 将酒液含在口中，鼓漱后吐出，细细品尝回味，应有明显的香甜味。