为什么吃鹅肝要配红酒,日本人拼了命的吃鹅肝

或许有会好信的小哥与你合影留念,绝对瞬间让人虚荣心爆棚!不过吃法式鹅肝的时候需要搭配红酒才能发挥最完美的口感,这一点似乎有些不够完美,不过在东北烤摊一般都会有啤酒售卖,也可以拿来找找感觉。

为什么说法国鹅肝比黄金还贵?

鹅肝是法国的传统名菜,法语称为“FoieGras”。其中,“Gras”有顶级的意思,鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至,更有人表示,鹅肝是最适合女人的一道西菜。法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”,这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却,再切片成冷盘,也可淋上调味酱享用。

一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地(cognac)、苹果白兰地(Armagnac)、波特酒(port)和松露(truffles)。选材讲究这道名菜的原料来之不易,首先是精心挑选在春天出生的鹅,用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养,每天填塞至少1公斤的饲料,时间长达至少4周,直到鹅的肝被撑大为止。

这些鹅肝一般重达700公克至900公克。此外,鹅肝的颜色也很重要,受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的,只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“FoieGras”。然而,即便挑选了合格的鹅肝,保存鹅肝也是重要环节。据悉,一般情况下,新鲜鹅肝只能保持24小时,保存温度在0度到2度之间。德大特色德大的鹅肝在制作时,选用苹果做配料。

在东北烧烤摊吃法式鹅肝是种怎样的体验?

那您可真的是让人惊呼:大佬666!东北的烧烤非常好吃已经众所皆知了,通常在东北室外的烤摊都是小本生意,烤串的种类相比大店会少一些。不过你却能在烤摊吃到法式鹅肝,那么让我更不敢小觑的四这位烤摊的老板。他到底是何方神圣?难倒是昔日的西餐主厨沦落至街头烤串度日?还是烤串的老板有志成为一名西餐主厨?这我们不得而知,但是在烧烤摊吃法式鹅肝这我还是第一次遇见~估计你在吃鹅肝的时候旁边的小伙伴们都惊呆了,毕竟他们再用签字撸串,而老板却递给了你一副刀叉~这种体验一定是周围光芒四射,唰唰唰的小眼神朝你袭来。

或许还有会好信的小哥与你合影留念,绝对瞬间让人虚荣心爆棚!不过吃法式鹅肝的时候需要搭配红酒才能发挥最完美的口感,这一点似乎有些不够完美,不过在东北烤摊一般都会有啤酒售卖,也可以拿来找找感觉。不过说实话,东北的烧烤真的很好吃,肉串,肉筋,毛蛋、土豆片......估计一份法式鹅肝真的填不饱肚子,你可能还会加点串品,然后你就会发现,哇塞!还是烤串好吃啊!老板!再家5串腰子谢谢!这时候你就会真正体验到东北烤串的魅力所在咯~。

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