外购基酒，就是到外面收购别人酿好的酒，至于这酒质量怎么样，别人有没有添加什么东西，不管，甚至有的直接买食用酒精，回去勾兑，做成清香型、浓香型，搞个包装拿出去卖。如果真正去售卖这种老基酒，那么是天价，没有多少人买的起。这些专业术语很多人一听完全懵了，压根儿不知道是什么意思。
对于老酒的价格划分，有什么依据吗？
我是一个传统工艺酿酒人，所以对这个问题有一定的研究，和大家探讨一下。严格来说，现阶段市场并没有对老酒的价格有一个规律性的划分。老酒的价格还是全靠企业或者个人主观性的来定价，但是也有些不同之处。老酒有真正的老酒和年份酒的区别，很多企业目前推出的都是年份酒。其实年份酒是不能称之为老酒，因为他们的年份酒意思只是一瓶新酒里面滴几滴真正的老酒调味，绝大部分酒还是新酒。
大家注意看市场上酒盒包装上有数字10，15，20等的都是这种酒。年份酒价格通常都要比普通的系列酒价格要贵一些，譬如汾酒的青花汾，白云边十五年，二十年等等。但是价格不会太夸张。而真正的老酒，一般的大酒厂是不会售卖的，因为这些老酒是一个酒厂发展的基础，是用来调味的。如果真正去售卖这种老基酒，那么是天价，没有多少人买的起。
譬如茅台拿老酒来勾兑新酒，飞天可以卖1499元，如果全部是老酒，一瓶卖几十万元都有可能。而一般的比较小一些的酒坊也可能贮存有一些老酒基酒，通常也会售卖一些。但是价格也没有一定之说，都是老板自己定价，可能五六十元，也可能五六百元。我自己也是酿酒的，存有一些几年的基酒，通常都是几十元的价格。我是一个传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。
哪些白酒大品牌经常外购基酒和食用酒精？
市面上500ml/50块钱以下的白酒，粮食酿造的可能性比较低，毕竟，就连100块以上的，还是充斥了大量酒精勾兑。卖酒的确是挣钱，但好好做酒的人，越来越少了。外购基酒，就是到外面收购别人酿好的酒，至于这酒质量怎么样，别人有没有添加什么东西，不管，甚至有的直接买食用酒精，回去勾兑，做成清香型、浓香型，搞个包装拿出去卖。
以前大家下意识地认为，外购基酒和使用食用酒精勾兑，大多是小作坊才会干的事，顶着百年老店的招牌，谁会吃相这么难看呢。事实上，很多在中国排名比较靠前的白酒品牌，上市公司，大量外购基酒和食用酒精，一边勾兑白酒赚酒友的钱，一边在股市上割着散户的韭菜，爽极了。西凤酒，中国四大名酒之一（首届评酒会选出来的四大名酒，含金量杠杠的）。
2014年-2016年，西凤酒分别外购基酒3.1万吨、2.1万吨、1.8万吨，最高的一年，西凤酒有八成基酒是外购的。消费者只知道西凤酒品牌很乱，系列酒能摆满几柜子，没想到生产也乱，不仅外购基酒，还找代工厂生产。可能就是因为这些原因，四大名酒之一的西凤酒到现在也没能上市。已经上市了的，安徽六安的迎驾贡酒，不仅外购基酒，甚至外购酒精。
迎驾贡酒的上市招股书显示，2012年-2014年，公司分别采购基酒2.26万吨、1.85万吨、1.58万吨，这3年采购的食用酒精分别为7091吨、7885吨、9257吨。这还只是因为要上市不得不公布的，中国19家白酒上市公司，外购基酒和酒精的，绝对不止这么多，之前被媒体爆出来的就有洋河股份、古井贡酒、今世缘等。
什么是原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒？
大家在买酒或者喝酒时经常能听见很多专业术语，比如：原浆酒、基酒、老酒、年份酒等等。这些专业术语很多人一听完全懵了，压根儿不知道是什么意思。今天酒姐就给大家解释一下这些专业术语是什么意思，大家以后在买酒或者喝酒时就不会再懵了。一、原浆酒原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的一种酒，没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。
像这种没经过勾兑的原始酒液产量非常少，所以非常珍贵。现在市场上的很多原浆酒都是经过勾兑的，真的原浆酒没有那么多。一般经过勾兑的酒在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适，也更受消费者喜欢。而原浆没有经过任何勾兑，任然保持着酒原有的属性。但是原浆酒和经过勾兑的并不存在优劣之分，很多商家打着原浆酒更好、品质更高等等旗号，只是想多卖钱而已。
大家在买酒的时候少听那些商家胡诌，不然上当的是自己。二、基酒前面给大家讲了白酒在酿出来之后需要酿酒师去调配、勾兑才能形成真正的白酒。而勾兑、调制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例调制，在调制和勾兑中用来调制、勾兑的酒就是基酒。基酒从字面上来理解就是基础酒，想要勾兑出不同质量、不同口感、不同风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑。
选好基酒勾兑后还要用调香酒、调味酒等等物质来调制，从而让酒体更加丰满、协调。三、勾兑酒一提起“勾兑”两个字很多就想到了掺水、酒精等等一系列不好的东西。其实大家一直对勾兑酒有误解，我给大家举个例子吧。勾兑酒其实就像炒菜一样，你炒菜得放盐、油、味精等等各种调味料炒出来的菜才好吃。酿酒也一样，你需要把不同生产时间、不同度数的纯粮食酒，经过勾兑、调制才能酿出好酒。
这个并不是每个人都可以去调制、勾兑的，需要很丰富的经验和很纯熟的技巧才能勾兑出来。这个和炒菜几乎是一样的，你得知道什么时候放盐、用什么样的火炒出来才好吃。酿制白酒有“七分技术、三分艺术”的说法，这三分艺术说的就是勾兑酒。酒勾兑得好能让酒体协调、平衡，从而烘托出主体的香气，获得更多出色的风味。四、新酒和老酒①新酒就是刚刚发酵蒸馏出来的酒，这个时候的酒刺激感非常强，而且不纯和也不绵柔。
②老酒是相对于新酒而言的，新酒在存放一段时间后，口感醇和柔顺、刺激性气味减轻这个时候的酒称之为老酒。五、年份酒年份酒其实就是指酒窖藏的时间，拿茅台举个例子。比如：茅台年份酒，一般有15年、30年、50年、80年的，这里说的15年、30年、50年等等就是说的酒窖藏的时间。年份酒的价格规律是，窖藏时间越长，那么酒的价格越高。
不过，现在很多不规范的酒厂或者小作坊，自己酒厂建立都才几年就推出10年、20年的年份酒，并且以很高的价格卖出去。这些人的做法就是从其它地方买一些年份稍微长一点的原酒，然后用这些年份稍长一点的原酒做引子生产年份酒。他们做出来的一瓶年份酒，其实大部分都是存放一两年的新酒，但对外却号称几十年的年份酒。总结：以上内容就是今天给大家讲的内容，如果你有其它补充的，欢迎在文末留言，大家一起交流。
