热饮酒有哪些,新酒饮榜单还有哪些想不到

过去的人把酒温热了喝,原因最主要有三点。甲醇在人体内有积储的作用,不易排出体外,4~10克的甲醇即可引起严重中毒。既然小说中主要描写的都是大口吃肉大碗喝酒的好汉,那么这个酒到底是什么成分我们就很有必要搞清楚了,在这一点上施公是很严谨的,早在鲁智深大闹五台山那一章,施公借鲁智深之眼向我们介绍了当时酿酒的状况,其中有这么一句:破瓮榨成黄米酒,柴门挑出布青帘。

过去的人为什么把酒温热才喝?

过去的人把酒温热了喝,原因最主要有三点。第一就是过去的人喝的酒,大都是米酒和黄酒,酒精度低必须要加热之后才能喝,要是凉酒喝完了,人的身体不舒服,第二点就是酿造工艺不行,喝完酒之后极易上头。所以也必须烫热一下,让里面的有害物质挥发之后,喝了不会很快醉酒,而且到胃里也舒服。第三点,因为贫穷。很多人在看电视剧或者是历史书的时候都会发现,过去的古人喝酒都喜欢把酒温热了再喝。

像《三国演义》里的曹操,刘备煮酒论英雄;关羽温酒斩华雄;《红楼梦》里贾宝玉喝冷酒被薛宝钗训斥的场景,《水浒传》里的梁山好汉去吃饭,大都是让店里伙计烫一壶热酒,那为什么古人喝酒之前,都要烫热了再喝呢?是不是热酒更好喝呢?其实是在古代,三国时期,水浒时期,人们当时饮用的酒大都是米酒和黄酒为主,度数很低。尤其是江南一带自古就喜米酒而不好烈酒,这种习俗一直保持到现在。

而且,在古代直到宋元之前都没有蒸馏烈酒的出现。而米酒,黄酒以米类谷物原料酿造,本身就性凉,必须要温热之后才可以饮用,这样才不会对身体内的脾胃器官造成伤害,而且喝下去也会觉得舒服。并且古人只在饮酒的时候才佐以下酒凉菜, 如螃蟹等大寒之物,如酒再不温热后喝,就很容易积寒成病。当时的米酒和黄酒,颜色并不是像现在白酒那样是无色透明状,而是比较浑浊,色如米汤,也因此古人常将所饮的酒称为“浊酒”。

而且,那时候的酿造工艺不好。并没有产生如现代的“蒸馏”酒的酿造工艺,因此酒中的杂质比较多。把酒温热了再喝,将酒的温度加热50度~60度,酒中的甲醇等有害物质就会挥发掉, 因此喝温热的酒也有利于减少对人体的伤害。在上世纪七八十年代,人们喝白酒的时候还都喜欢喝热的,即使在现代一些偏远地区的农村, 老人们喝家庭式小酒坊酿造的散白酒,在饮用之前依然会用热水把小酒壶放到里边烫热了再喝。

那是因为小酒坊酿造提纯工艺不高,在酿造的白酒里会产生很多的杂质。白酒的主要成分是酒精,也就是乙醇,还含有一定对人体有害的甲醇及乙醛。甲醇的危害主要是对人的视力造成伤害。甲醇在人体内有积储的作用,不易排出体外,4~10克的甲醇即可引起严重中毒。甲醇的性质不稳定,乙醇的沸点在78摄氏度,甲醇的沸点在64.7摄氏度,加热后的白酒,甲醇会被挥发掉。

但是乙醇也挥发了,乙醇如果挥发的太多,就会影响酒的整体口感。水味儿加重变得寡淡无味。乙醛的沸点只有21度,用热水加温就能使它蒸发掉,乙醛是引发醉酒的首要因素,它的存在会增加酒的辛辣味儿。摄取量高的话,喝酒就容易上头头疼,加热之后,乙醛浓度降低,并且辛辣味也降低了,比较好入喉。还有一点就是因为贫穷。过去的人生活条件不好,日子过的很穷困。

尤其到了冬天,没有什么御寒的衣物。而过去的年代里,冬天又极为寒冷。所以就用喝酒来御寒,虽说酒喝下肚能够暖身体,但没喝之前是冰凉的,凉酒喝下肚会很不舒服,所以就把酒烫热了再喝, 无论身体暖和了,肠胃也很舒服。所以这种方法也就流传开来了。也许有人会问,现在为什么很少再看见有人把白酒热了再喝可以说过去的米酒,黄酒都是发酵酒,现在的白酒是蒸馏酒。

现代随着酿酒工艺不断的提升,已经可以将白酒中的有害物质严格控制在安全范围之内,可以说,只要是符合质量要求的白酒,一般都不需要热酒再去除酒中的有害物质。如果再沿用古人那样用温酒喝酒的方式,则不但可能将酒中的酒精挥发掉,还会将白酒中那些含有的风味物质也一定挥发掉,从而影响酒体的口感,再好的酒也就喝不到原有的味道了。

智取生辰纲里杨志他们买酒解暑气,不会越喝越热吗,喝酒解暑有没有科学道理?

现代我们解暑气的饮品一般都首选绿豆汤和酸梅汤(口味重的请直接喝藿香正气水),但是在《水浒传》生辰纲这一篇章中,白胜的的确确说他担子里装的是白酒,并且和杨志同行的厢禁军们表示要买些白酒来解暑气,一些读者们看到这就犯愁了,还没听说过白酒能解暑的。原文中说是解暑气,说简单点其实就是一行人顶着大太阳却没人给他们撑伞,走了很远的路找不到水喝,又被杨志bb了一路,身心俱疲,所以看到白胜的酒就格外嘴馋了。

首先要确定一点,既然白胜的酒能够解渴,那么这酒的度数一定不会高,当然不可能是蒸溜的烧酒了(更何况元朝才开始有了烧酒技术)。既然小说中主要描写的都是大口吃肉大碗喝酒的好汉,那么这个酒到底是什么成分我们就很有必要搞清楚了,在这一点上施公还是很严谨的,早在鲁智深大闹五台山那一章,施公借鲁智深之眼向我们介绍了当时酿酒的状况,其中有这么一句:破瓮榨成黄米酒,柴门挑出布青帘。

也就是说我们可以确定当时民间所酿之酒大多为米酒,等到下一张鲁智深去了桃花村,刘太公看他是出家人就多问了一句要不要吃肉喝酒,鲁智深机智的解释到:洒家不忌荤酒,遮莫甚么浑清白酒,都不拣选;牛肉狗肉,但有便吃。在这里鲁智深又说出了浑、清、白酒三种酒的类别,这还没完,再有就是后来晁盖等人去投王伦,王伦说邀请他们“吃三杯水酒”,这就又出现了一个酒的类别,于是我们不难发现,小说中的酒按照品质也是有多种称呼的,而白胜这里的白酒应当就是指优质色泽清白的米酒,可并非我们现代的那种白酒。

所以,其实杨志等人所喝的白酒,其实就是度数很低还带点甜味的“RIO”了,这种“RIO”里水的成分还是占大部分的,所以在烈日炎炎下说它能解暑或是说解渴也能够理解了,这也可以拿科学角度来理解了。这里还要多说一句,白胜在酒里加蒙汗药后这酒的口感依然没有变的很奇怪,甚至变的更好喝,是不是说这蒙汗药其实是一种能让酒变的更美味的催化剂呢?而小说中下蒙汗药基本都是和酒配合,不过蒙汗药究竟是怎么制作的,现在已经是个谜了。

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