炒花生米用多少度白酒，炒花生米放什么样的白酒

炒花生米放任一白酒都行，具体做法如下。白酒炒花生米食材：花生400克。盐、花生油、白酒适量。1、清洗花生，沥干水分。2、锅中倒入花生油，倒入花生，慢慢炒。3、加一勺白酒，继续翻炒花生，直至白酒蒸发，关火出锅。

盐炒花生米的做法如下：材料准备：花生米250g、盐或白糖适量、食用油适量、高度白酒适量。步骤1：将花生挑出坏烂、抽芽粒的，用水泡三分钟并清洗干净。步骤2：将花生捞出，铺开控干水分，要晾至表面无水，以免炒时油飞溅。步骤3：热锅冷油，即将炒锅用中火烧热，即刻下少许食用油(最好选用豆油，这样炒出来更香)，然后马上将花生放到锅中，并将花生翻炒几下，使其均匀沾上油。步骤4：保持中火，快速翻炒，花生会慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，观察锅中破了皮衣的花生由白色变为金黄色时(不要用试吃的方法，因为炒好的花生米趁热吃口感是软的，所以试吃无法判断花生米是否炒好)，应立即关火。用锅中余温继续不停翻炒，待出锅时均匀洒入少许高度白酒，翻炒几下。步骤5：沥油盛出装盘，趁热洒入少许食盐，用筷子将花生米搅拌均匀。步骤6：炒花生米制作完成。

炒花生米又香又脆的制作方法首先准备花生米盐植物油高度白酒，花生米直接下锅炒是不正确的做法首先将购买回来的生花生米使用清水进行浸泡十分钟左右，这样可以去除花生上面的杂质和坏的花生米浸泡花生米是让花生米在炒的时候比较均匀，而且慢慢的受热，如果花生米没有浸泡再炒的时候一下会容易糊掉，捞出浸泡好的花生米沥干水分，然后将他扑倒漏勺上放在通风处吹干水分，如果时间比较急可以将花生米放在吸油纸上吸干水分。起锅烧油倒入少量的植物油热锅冷油倒入花生米转小火慢慢的进行翻炒大概四分钟花生米会变得微黄。而且如果有噼里啪啦的声音最好熄火停止加热利用锅的余温继续翻炒花生米，让受热均匀半分钟。一定要不停的翻拌花生米这样可以防止花生米受热过度导致变焦，熄火以后趁热撒上高度，白酒，这样花生米的温度还比较高，白酒在高温下会挥发成水蒸气，这样也会带走花生米表面的水分使花生米变得更加酥脆而且不容易回潮趁热撒上食盐再继续翻炒出锅即可。浸泡的时间不能太短要确保花生米完全清透，而且炒花生米的时候一定要记住，小火慢炒，大火很容易烧焦后变黑，高度白酒是在挥发的时候一起带走，花生米的水分这样花生米会更好的，酥脆，保持的时间会更久一点点，而且炒花生米的时候最好多炒一些，这样可以当做配菜进行使用，而且炒好的花生米添加白酒以后是不容易受潮，炒好的花生米最好先晾开然后再使用密封的容器放在冰箱里进行冷冻这样密封性好的容器可以存放一两个月还可以保证酥脆的口感。