补救的方法可以参考以下几种，首先根据你加了多少白酒推算一下酒缸里面的酒精度大约是多少，如果加的白酒太多酒精度超过15度，难度会就很大了。有一些人会放白酒，是为了葡萄发酵度数能够提高，通常加了白酒的酒精度数可以提高到15度以上，同时也可以增加保存期限，弊端就是口感风味会受影响。
酿葡萄酒加不加白酒？
有一些人会放白酒，是为了葡萄发酵度数能够提高，通常加了白酒的酒精度数可以提高到15度以上，同时也可以增加保存期限，但是弊端就是口感风味会受影响。我酿酒也有十几年了，基本都是采用白糖冰糖的方式，通常来说能够酿造到8度左右的葡萄酒，喜欢甜口酒可以多加白糖。当然太多了也不好，会感觉很腻！酿酒这个还是看个人喜好！最好的酒就是自己喜欢的。
自酿葡萄酒兑白酒不发酵了怎么补救？
补救的方法可以参考以下几种，首先根据你加了多少白酒推算一下酒缸里面的酒精度大约是多少，如果加的白酒太多酒精度超过15度，难度会就很大了。一、给葡萄酒液升温，用温水浸泡酒瓶或者用暖风机慢慢把温度吹上去，酵母菌在30到35度之间生命力最强，加热到这个温度，把酵母再度激活发酵。二、升温的同时，继续添加一些葡萄进去并捏碎，添加葡萄的目的是稀释里面的酒精，另外葡萄皮自带酵母菌，加葡萄也是给里面补充酵母菌，这种方法很适合加白酒多的情况。
三、加酿葡萄酒的专用酵母进去，补充酵母菌，保证25度以上的发酵温度，温度不要超过35度。自酿葡萄酒添加白酒本来就是没有科学道理的，酵母菌在里面发酵自己会产生酒精，而酒精度达到15度，酵母菌就基本进入休眠状态，而葡萄皮的一层白色就是天然酵母菌，我酿葡萄酒13年从来没有加过酵母，每次都很成功。另外要注意环境卫生，发酵的容器口要盖起来，谨防杂菌污染葡萄酒液。
