没有白酒怎么做肉皮冻,制作肉皮冻的方法

1,制作肉皮冻的方法

肉皮冻的做法 材料:猪肉皮,姜、八角、蒜,酒、盐 做法:1.肉皮洗净后,放凉水里,加酒、姜,煮开。 2.捞出肉皮冲凉水,用刀把肉皮上的肥油刮掉,切成细条。 3.重新放锅里加好凉水,肉皮、水的比例大致为1:3,放一个八角,大火煮开后关小火,煮至肉皮软烂(约40分钟),加入盐,就可以关火了。 4.晾凉后放进保鲜盒里,放进冰箱,几个小时以后肉皮冻就可以吃了。 5.吃时,加一些蒜泥、酱油、香油、醋或者辣椒油。 6.猪肉皮要买厚一些的。

制作肉皮冻的方法

2,在家里怎么用肉皮做皮冻呢

刮好后切细丝,(如果你喜欢吃肉皮冻里的肉皮,也可以切粗一点),放水洗,温水效果比较好。多洗几次,开始会洗出很多脏东西和油,多洗几次洗干净了再去煮。加水,不要太多,也不能太少了,自己把握好。不要放香料,否则吃不出肉皮本身的香味。煮开后用最小火炖一个小时以上。中间可以观察一下,小心沾锅。调味时喜欢放酱油的可以加一些酱油。可以加一些青椒末和香菜进去,颜色好看,不加也可以。晾凉后放到冰箱里冷却。切的时候注意不能切的太光滑,否则不好夹。如果没有曲形的花刀,可以用普通的刀,不过,切的时候手要抖着切,不要一到下去,就能切出不光滑的切面了。照着做的,挺好,就冲你这皮冻我才没睡觉,就着皮冻喝小酒呢。给你个满星,以后多答我的题。
最好的,纯天然的就是用猪肉皮,把肉刮干净,方到水里煮几小时,煮出胶原物质,冷却成型即可…

在家里怎么用肉皮做皮冻呢

3,如何制作东北猪皮冻

1.肉皮下锅煮几分钟;2.捞出肉皮,正面去掉白肉、背面去掉毛。用刀刮干净,切成碎丁。3.锅内重新加水,肉皮凉水下锅,最小火闷上三四个小时,然后晾凉,晶莹剔透的皮冻做好了。喜欢嫩的就多加水,喜欢韧性口感就少加水。也可以大火熬制,时间很短,一般不超过半小时,但皮冻会变成乳白色。如果有条件,可以蒸制,皮冻可以如玻璃一样透明。
东北家常锅包肉 五花肉买回来之后洗净,然后在冰箱里冻一下再切,切成片(不要太薄,4-5毫米厚比较适合)。用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒(我没料酒就用了一点白酒)腌20-30分钟。 淀粉和面粉按照大约1:1的比例加入水调和,不能太稀哦,否则挂不了糊。 准备葱段,蒜和姜末,番茄酱(如果没有番茄酱就用糖醋混合代替了,不过颜色差点) 准备充分之后锅里放油,烧热然后把腌制后的肉放在调好的面粉和淀粉糊里“挂糊”后放进锅里炸 用一个碗将番茄酱,白糖(多一点)、一点鸡精、一点盐、少量水,调成混和汁,另外一个碗做一点水淀粉勾芡。将炸肉的油倒出来,留一点在锅里。将姜末、蒜泥倒入锅内炒香,用小火,倒入番茄酱混和汁翻炒,最后倒入水淀粉勾芡,将炸好的肉倒入挂汁,洒上葱花,就可以出锅喽

如何制作东北猪皮冻

4,如何做猪皮冻

主料猪皮 (适量)辅料厨具煮锅分类其它 其他 数小时 普通难度生猪皮,洗净,切长段。把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。水开后捞出猪皮。把准备用的调料用纱布包好。锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
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肉皮洗净,冷水下锅,加入葱、姜、料酒去腥(加花椒4-5粒,可去腥增香,不可太多),大火烧开后,改小火煮一小时,捞出肉皮,拣去葱、姜、花椒,把肉皮乘热切细条,在入锅煮半小时,加入盐、味精、鸡精调好口味,倒入容器内晾凉,放入冰箱冷藏,随吃随取。 如要做水晶皮冻,则将肉皮切碎,用锅蒸2小时,虑去肉皮,把汤倒入容器,冷藏后就是晶莹半透明的水晶皮冻了。 注意:1、普通皮冻,水和肉皮的比例是1:3。水晶皮冻是1:1.5左右,水多了就不会凝固了。 2、不能用高压锅压皮冻,否则就是一锅粥了,冻不起来了。
把猪皮炖化(最好高压锅),水量适中,取出冷却后成凉粉状,切块后加料凉拌

5,请教简单做猪皮冻的方法

食材猪皮八角 花椒辣椒 姜 香叶 蒜 步骤/方法烧水把猪皮煮软,然后,捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走,然后把猪皮切碎。切好的猪皮放锅里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等,加水是猪皮的3倍。大火烧开后,改小火煮一个半时左右,用手点一下发现很粘就好了。(大约猪皮与水的比例在1:2左右就可以收火)。4这个时候,就可以放酱油等调味,不喜欢的朋友可以不放,在吃的时候再点其他酱料。5倒入盒子里, 放凉后放入冰箱内成冻,急的话,放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。END注意事项1.煮软猪皮的时候,可以放些姜和酒,去除猪味2.猪皮与水的比例可掌握在1:3左右3.酱油一定要在快煮好的时候放,要不很粘锅
用料 猪皮 葱 姜 大料 生抽 盐 水 猪皮冻最简单的做法的做法 猪皮洗净冷水下锅煮沸,再煮大约20分钟,之后把猪皮捞出晾凉备用。与此同时另起一锅烧热水,放入适量的葱姜与大料,煮沸。猪皮凉下来后,拿一把刀把它背面的油刮掉,尽量刮的干净,这样做出的皮冻会像果冻一般清亮,刮干净油之后把猪皮切成均匀的条。把切好的猪皮放入烧开的热水中煮沸,之后盖上盖子转小火慢煮。其间加入适量的生抽和盐,但最好量不要太多,因为做好之后皮冻还要凉拌。时间:我用的是酷彩的铸铁锅煮了一个小时多点,如果用普通锅,时间最好加长半小时到四十分钟。水量:最好开始多一点,因为煮沸的过程中水气要蒸发,之后煮好的肉皮和水的比例我一般控制在三比一或四比一左右。煮好后把葱姜和大料挑出来,之后把猪皮和汤汁一并倒入一个大一点的容器里,放凉,有可能在此过程中还有一些油脂会浮上来,最好撇掉,这样做出来的猪皮冻会比较美观,而且口感也不会油腻。最后把冷却后的猪皮水放入冰箱,放置一夜。最后就是把做好的猪皮冻切好,放小葱,香菜,生抽酱油和醋混合均匀。我一般还会把烤好的花生放进去,口感会更棒。

6,怎样制作肉皮冻

买回来的肉皮,清洗干净,先放到水里焯一下,水开了煮几分钟之后把肉皮捞出来。接下来把肉皮上的肥油全部刮掉,用小镊子拔掉上面的毛,否则很影响口感。把处理好的肉皮切成细条,重新放锅里加好水,再加一些调料,比如花椒、大料、丁香、肉桂、葱、姜等等,最好用调料盒,或者用纱布包好。一开始可以用大火,等到水开了改为小火,慢慢煮上一两个钟头。熬到比较浓稠的时候就可以关火了,关火前要加盐。等到汤晾凉了,放进冰箱,几个钟头之后,肉皮冻就做好了。吃的时候,加一些蒜泥、醋、酱油、香油、味精,或者辣椒油。用高压锅煮肉皮会烂的快些。 花生皮冻 材料: 猪皮500 克 盐酥花生仁10 克 香葱3棵 生姜1 小块 调料 高汤1 大匙 胡椒粉适量 精盐1 小匙 味精小匙 做法: 1.把香葱、生姜洗净切成碎末; 2.将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化; 3.将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻; 4.将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。 五彩皮冻 把胡萝卜粒,玉米粒,毛豆或青豆,木耳碎,虾仁煮熟,摆在模具的底部,把熬好的皮冻溶液倒入模具,冷藏即可。 猪蹄冻 买上三只猪蹄,剁成小块,添适量水。调料嘛,就那几样,葱姜大料盐之类,随自己喜欢,可放可不放,除了盐!把猪蹄放高压锅里压一小时,待之软烂捞出,汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣,要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离,要细心耐心哦,并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点,这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话,就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀,盖上盖子或覆上保鲜膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时,一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。 注意: 1.如果汤汁不够粘稠,可要再回锅熬一熬。 2.也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的蹄冻。

7,肉皮冻怎么做

材料:猪肉皮、最好是这样把油去的比较干净的——纯肉皮,干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、泡好的黄豆和花生,花生您也可以不去皮。 首先,把肉皮在热水里烫上2、3分钟,这样可以去除肉皮上的脏东西。然后,把肉皮捞出,切成细条或者丁儿。肉皮的营养价值比肉要高,肉皮的蛋白质含量约为肉的2.5倍,碳水化合物含量为肉的4倍,而脂肪含量为肉的一半。切好后,在炒锅里倒入少量的油,等有微热时放入肉皮翻炒,倒入少量的酱油,翻炒,再放入大料、葱、姜、干辣椒、桂皮,倒入适量的水。再放入黄豆和花生,等锅开后,用小火煮,大约煮上一个小时,中间搅拌一下,以免扒锅。等熬到差不多40分钟时,也就是肉皮8层熟时,加入适量的盐,这时加盐,肉皮更容易烂。 当汤熬的比较粘稠了,就盛到一个小盆里,把先前放入的调料拣出来,这样做是为了做出来皮冻比较美观,吃起来也比较方便。 然后,把皮冻放到一个地方冷却,等到皮冻不热的时候,最好再放入到冰箱的冷藏室里,冷却上2个多小时,这样做出来的皮冻效果会更好。用小刀现在盆边上划一圈,这样可以使皮冻好取出。吃的时候,可以切成片。 肉皮中含有较高的胶质蛋白和丰富的赖氨酸。胶质蛋白对延缓机体衰老很有好处,而赖氨酸对儿童的生长发育有重要作用。所以,肉皮冻,可谓是老少皆宜的一道菜,我们吃的时候再配上蒜汁儿就更美味了。
原料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要 调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许 制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。 (2)将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。 (3)待冷却后用,切成小方块跟上蒜泥即可。 口味特点:晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。 注意事项:煮肉皮要用小火煮。 经验: 肉皮洗干净在开水锅里过一下水,肉皮就会硬一些,再把上面没有剃干净的猪毛清理干净,用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净,然后将肉皮倒进锅里,叫若干的水煮,大火开后,用小火煮,在里面加入大葱,生姜片,还要用纱布裹一些花椒大料,煮到肉皮能用筷子扎破就好了,然后将肉皮拿出来,码好,切成很小的段,再放进去煮,小火煮大概30分钟,再将里面的大葱、生姜片,还有料包捞出来,凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里,放置没有暖气的房子里,等几个小时后,就会成为好吃的皮冻。食用时,切成小方块,用醋,香油、味精,辣椒油盐一拌!一道下酒的小菜味道不错,很筋道也干净,毕竟是自己亲手做的,我就觉得比买的强。
材料:猪皮、花椒、八角、辣椒、姜、香叶、蒜等 步骤:1.烧水把猪皮煮软,然后,捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走,然后把猪皮切碎。 2.切好的猪皮放锅里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等,加水是猪皮的3倍。 3.大火烧开后,改小火煮一个半时左右,用手点一下发现很粘就好了。(大约猪皮与水的比例在1:2左右就可以收火)。 4.这个时候,就可以放酱油等调味,不喜欢的朋友可以不放,在吃的时候再点其他酱料。 5.倒入盒子里, 放凉后放入冰箱内成冻,急的话,放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦

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