1，自己酿的白酒杂醇油太多咋办
在蒸馏过程，气压不要忽高忽低，要稳定气压，并掐头去尾，只接取中间段的酒用于调配。
杂醇油主要来自玉米脐。其他原料酿酒产生的杂醇油很少。杂醇油有一股“粮食香”气味和口感，但也是“上头”的主要原因。可以将玉米去脐，再酿酒。
2，怎样去掉白酒中的杂醇油
杂醇油主要来源于原料玉米，高粱酒含量很低。它有很浓的“粮食香气”。
玉米酒的正常蒸馏工艺，不能去除杂醇油。
白酒的标准中已经将杂醇油指标去除，这说明该成分的正常饮用量对人的健康没有影响。
杂醇油的确上头，但正因为上头，才自然而然的少喝，避免了饮用过量对人造成危害。
所以，没有必要担心杂醇油。
3，为什么白酒烧出来时有一层油
那是因为酒里面的杂醇类物质比较多的原因，这种情况往往出现在酒尾里面，酒尾里面异物醇和异丁醇等杂醇类物质比较多，这类物质一般为高沸点物质，所以伴随后段酒活着酒尾存在，后段酒由于酒度偏低，酯类含量较低，因此还伴有水解产物生成，因此酒体浑浊，且有一层油状物漂浮。
不明白啊 = =！
4，如何减少白酒中的杂醇油含量
通常所说白酒中杂醇油是指异丁醇和异戊醇，他们的沸点都比乙醇高，而且都与乙醇、水有很好的要溶性。所以不易去掉。用高纯食用酒精加入白酒中稀释一下，可以降低其含量，但会使酒变得丰満度不够，但不影响饮用，适量加点还是可以的。
杂醇油主要来自玉米脐。其他原料酿酒产生的杂醇油很少。杂醇油有一股“粮食香”气味和口感，但也是“上头”的主要原因。可以将玉米去脐，再酿酒。
5，我有一瓶老伙计酒外包装上印有低甲醇杂醇油是怎么一回事是含甲醇
是白酒里面都含有甲醇和杂醇油的，只不过含量的多少而已，你这瓶酒是低醇白酒，对身体危害较低。
很多人担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标，其实没有必要担心的，发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，可以放心饮用。 根据目前情况，葡萄酒酿造工艺中是没有去除甲醇这一步操作的，因为葡萄酒生产在甲醇和杂醇油这一方面是预防为主，主要从原料和酿酒酵母以及生产工艺来控制。同时葡萄酒酿造过程中，除非出现极端的环境，一般情况下产生的甲醇和杂醇油是很微量的，不对人体产生危害。任何酒中都含有微量的甲醇，这是由酵母的特性和环境造成的，所以不用担心如何去除甲醇。 杂醇油是酿酒过程中，酒精产生附带的一种物质，这种物质对饮酒者的脑部神经产生干扰，就是所谓的“上头”。所以如要减少该种物质，则最好的方法是减少糖的添加，降低酒精含量（酒精生产）。
6，原酒酿造杂醇油偏高的原因是什么造成
杂醇油主要来自玉米脐。其他原料酿酒产生的杂醇油很少。杂醇油有一股"粮食香"气味和口感,但也是"上头"的主要原因。可以将玉米去脐,再酿酒。 补充： 杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类，是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。高级醇形成了啤酒的香气和风味。啤酒中高级醇含量过高时将会影响啤酒的风味和口感，饮后会"上头"而严重影响到啤酒的质量。例如啤酒中总高级醇含量普通啤酒为100-150mg/L优质啤酒90-110mg/L。
原酒杂醇油偏高的原因：1、新窖池新窖池窖泥、粮醅比等不协调，发酵不够稳定，醇类生成的较多。2、蒸馏蒸馏时候，酒尾加入比例大，酒水里面在酒尾中杂醇类偏高。再看看别人怎么说的。
原酒杂醇油偏高的原因：1、新窖池新窖池窖泥、粮醅比等不协调，发酵不够稳定，醇类生成的较多。2、蒸馏蒸馏时候，酒尾加入比例大，酒水里面在酒尾中杂醇类偏高。
7，怎么去除白酒里的杂醇油
喝酒后血管扩张造成头痛，注意休息，也可以吃藿香正气液 杂醇油是酿酒过程的副产品，任何白酒中都含有杂醇油。 喝酒头痛（俗称打头）是一个非常普遍的现象。平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”，也是酿酒行业最忌的一个词。所有负责任的厂家都将不上头作为基本的要求来做。经过多方面的努力，“打头”的机理已经基本摸清，杂醇油高是主要原因。它的中毒和麻醉作用比酒精强，能使神经系统充血，使人头痛。特别是杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，有些人喝了酒以后，到第二天尽管不醉了，但还是头痛，就是体内杂醇油逐渐作用的结果。国家规定其在白酒中的含量不准超过0．2克／100毫升。 由于杂醇油是作为一个有害指标出现在白酒中，因此大厂、名厂都想方设法降低杂醇油的含量。消费者选购白酒时，重点选择那些名酒厂或标明低杂醇油含量的酒厂的产品。需要说明的是，杂醇油仅仅是喝酒头痛的主要原因。头痛的原因较复杂，适量饮酒，切勿贪杯，才能从根本上杜绝头痛。 喝酒之后因酒精侵犯大脑皮质，而将之麻醉造成酒醉。呕吐头痛的首要元凶，就是「乙醛」，酒精分解形成的乙醛，会刺激自律神经，使血管扩张或肌肉萎缩，而引起头痛，同时酒中所含有微量杂醇油，也是导致喝酒后会昏痛的因素
酒中杂醇油不可能彻底出去，如要减少该种物质，则最好的方法是减少糖的添加，降低酒精含量（酒精生产）。 杂醇油是酿酒过程的副产品，任何酒中都含有杂醇油。 杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，有些人喝了酒以后，到第二天尽管不醉了，但还是头痛，就是体内杂醇油逐渐作用的结果。国家规定其在酒中的含量不准超过0．2克／100毫升。
不能去除，不用除去，它是白酒的香气成分只有酒精蒸馏才能去除，当然是把“所有”的香味物质都除去，只剩下酒精。
不同香型的酒处理方法有一定差异，要看你的生产工艺如何，一般白酒采取重蒸馏、以及科学的摘酒方式。建议你看看相关专业书籍，不清楚再联系。
很多网友担心自酿葡萄酒甲醇、杂醇油、醛类物质含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有，含量也会远远低于标准中的含量，放心饮用。