用白酒怎么做豆腐视频，我要个顿鸡的那种煲做霉豆腐可以吗把豆腐放进加盐白酒

霉豆腐要先用布或塑料袋将豆腐包起来让豆腐发霉之后，再放进煲里加盐、白酒及其它作料后盖上盖，一个星期左右就能吃了

或许可以。

氯化镁是点豆腐用的卤水的主要成分,味道是苦的， 盐卤里有许多电解质，主要是钙、镁等金属离子，它们会使人体内的蛋白质凝固，所以人如果多喝了盐卤，就会有生命危险。

任务占坑

酒豆子的家常做法主料黄豆一斤鲜红辣椒4斤盐180g糖180g酒180g味精适量香油适量辅料香油适量步骤1.黄豆洗干净 放入高压锅2.我没提前泡黄豆 压了30分钟3.鲜红辣椒洗干净控水 （辣椒里面 我掺了也别辣的泰国辣椒 能吃多少辣度 自己看着配）4.做好是剁碎 我懒用的搅拌机 有些打过头了5.打后的辣椒6.豆子煮好后 控水 放凉7.辣椒里 倒入豆子 盐 糖 酒 味精 （这些调料 可以尝着放 来调和自己口味 ）8.（对了 酒用高度白酒 ） 拌均后 放封闭的容器里 如冰箱 冷藏 1-2天 吃多少 拿出多少 用香油拌匀 （可以多放点香油 ）

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酒豆的做法原料：黄豆。调味料：大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。做法：1、黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉；2、黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；3、25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记：千万不要炸黑、炸焦了；4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。

这属于酿造学的问题，我可能解答的不太对我是调酒师，不过在我看来有3种方法1 在糖化后加入酱豆让酱豆与酒一起进行发酵然后蒸馏（建议用发酵酒如黄酒进行发酵不过要自己酿制）这种只会留下酱豆香而没有酱豆的味道2 在蒸馏后加入酱豆熬煮 这种方法会留下浓浓的酱豆味道3 直接把酱豆加入到酒中像泡药酒一样 这样留下的酱豆味肯定没有第2种浓这是我的个人观点 希望对你有用

〖菜名〗：家常豆腐 〖国别〗：中国菜谱 〖菜系〗：川菜系 〖菜类〗：素菜类 〖专题〗：非专题类 〖技法〗：其　它 【基本材料】 〖主料〗：豆腐250克 〖辅料〗：金针菜15克，猪肥瘦肉50克，水发木耳20克，泡辣椒15克，蒜片8克 〖调料/腌料〗：白糖5克，白汤250克，豆瓣酱20克，味精1克，麻油10克，酱油10克，湿生粉30克，生油500克（耗100克） 【制作过程】 (1) 豆腐打成3厘米见方、0.5厘米厚的块、金针菜浸泡洗净，切成3厘米长的段，木耳洗净，泡辣椒去籽切小长方片，猪肥瘦肉切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片待用。 (2) 铁锅中放入生油烧至七成热，将豆腐逐一投入，炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油。 (3) 锅底留余油，先将肥瘦肉片煸炒至断血，放进蒜片、豆瓣酱、泡辣椒一起煸炒出红油、然后加酒、酱油、糖、白汤、豆腐、金针菜、木耳、烧开后用小火将豆腐烧至入味，加进味精，随即在大火上收汁，用湿生粉着芡浇油，并淋上麻油即成。

食材豆子500克，水2500克，内脂6克，盐5克，油10克方法/步骤1豆子先洗净，去除杂质，然后用双倍的水来泡豆子一晚上。泡好的豆子一般会吸收自身一倍的水。泡好后，一定要充分揉洗干净，将豆子表面一层黄曲霉菌清洗掉。（可以在浸泡时在里面加1克碱面，这样可以提高蛋白质溶解度，不加也行。）2然后再加入四倍的水，分次用搅拌机搅拌成豆浆3用毛巾将豆浆倒入容器中，上面有很多浮沫。使劲挤出豆浆，豆渣不用。4用筛子过滤一下豆浆，将浮沫去净。5这是多出来的豆渣，可以用它加入适量的水来做豆浆喝。也可以做豆渣土司，豆渣馒头。6内脂取6克（内酯不能过多，多会容易酸）7用少许的冷水调开8将刚才的豆浆加入5克盐和10克油不停地搅拌直到煮开后，稍凉一会，大概是85度的时候，将内脂倒入搅拌几下，盖盖。15分钟后打开盖子。豆浆就已经凝固了。9取一个有眼的容器，我用的是电饭锅上的蒸笼。（关于容器的选择，最好选择直径比较小的这样做出来的豆腐比较好看，比较高）10上面盖一块新的毛巾或者是沙布（这样压出来的水会通过沙布流出来）11将凝固的豆浆倒入搅拌几下（搅拌几下做出来的豆腐会更细腻）12将毛巾盖好，用装满水的电饭锅压上，30分钟后即可。

菜谱做法：1.自制魔芋豆腐比例：魔芋粉50克+清水4-8斤+碱粉5克=4-7斤魔芋豆腐。2.将碱粉用水溶解开备用,要让碱粉充分溶解，如有少量杂质就过滤掉。3.将魔芋粉，温水下锅，整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅哦。否则还会起团哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。4.直至魔芋粉完全膨化慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀分布在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，10秒内立即停止搅拌，关火。5.冷却5-10分钟，魔芋豆腐已成，这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。6.将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末7.入开水锅中焯一下去掉碱味8.炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀9.魔芋豆腐入锅，加酱油和味精，然后加水大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味10.锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可

【材料】北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量【做法】豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。茄汁嫩豆腐窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加饱腹感，特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除积聚肠胃内脂肪的作用。原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。奇思妙制：1、干瑶柱水泡，撕成丝状;2、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;3、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。[2] 家常豆腐家常豆腐工艺：酱烧口味：家常味主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)辅料：青蒜(50克)调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)家常豆腐类别：家常菜制作流程1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；2、 猪肉剁成末；3、大蒜切成2厘米的段；4、 豆瓣辣酱要剁碎；家常豆腐5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；6、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；7、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。松花豆腐制作食材豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙制作流程1、豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;2、皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。红烧豆腐原料：豆腐1块、蒜苗1根家常豆腐的做法照片(15张)调料：糖、盐、酱油将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。腊味家常豆腐主料：豆腐辅料：湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤制作流程1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用3、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄4、 豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油5、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香6、 下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香7、下豆腐，翻炒均匀8、下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可

自制石膏豆腐的做法主料黄豆200g 水2200ml 石膏5g 1. 200g的黄豆泡好（冬天6个小时，夏天4个小时）放入豆腐机内，没有豆腐机的先用豆浆机打浆，然后过滤掉豆渣，把豆浆倒入锅内煮三开。2. 忘记拍照了，把石膏放入豆腐盒内加水120ml融化，按机器上的豆腐脑，等上一会儿，自动放浆到豆腐盒子里，静置10分钟就可以吃了。3. 放点糖或卤，我们这里都是吃甜的。这是用豆腐做的，简单一点。如果用豆浆机做多几个步骤，上面说到把豆浆煮三开，然后放一会儿降温至85度左右，石膏豆腐脑的点浆温度不能过高也不能过低80-90度之间，接着就是点浆了，用冲浆的方法，把豆浆距放石膏水的盆子一尺高的上方快速倒入完成冲浆，静置10分钟，就可以吃了。