那舌头是怎么感觉到味道的呢？原来舌头上面有许多小红点，叫做“味蕾”，是专管品尝食物味道的器官源。我很荣幸，回答你的问题！舌头是怎么吃出味道的？首先，我们要明确一下味道是什么？一般意义上的味道指味觉，也就是我们最直观的味觉，包括甜味、苦味、酸味、咸味、辣味。
舌头是怎么吃出味道的？
我很荣幸，回答你的问题！ 舌头是怎么吃出味道的？ 首先，我们要明确一下味道是什么？一般意义上的味道指味觉，也就是我们最直观的味觉，包括甜味、苦味、酸味、咸味、辣味。 那舌头是怎么感觉到味道的呢？原来舌头上面有许多小红点，叫做“味蕾”，是专管品尝食物味道的器官源。味蕾里面有无数的感觉受体细胞，它们都埋藏在黏膜内。
食物被唾液溶解后，味蕾上的细胞受到味道的刺激，就会把信息传达给大脑。大脑经过辨认，就能使人尝出食物的味道了知。这个也就是我们能得到的基本味道。 那为什么，我们还能感觉到其他复合或复杂的味道呢？因为，大脑不止处理味蕾传达的信息，还有，我们的视觉，看到什么，我们的嗅觉，我们闻到了什么，我们的听觉，把这些都综合处理后，在补充上我们的生活经历，情感经历，判断后综合处理，反馈给我们，这就是我们感知的复杂的味道。
鲜味是什么味道，有科学的解释依据吗？
在最新出版的英国《自然》杂志上，一个美国研究小组发表了他们对于人类感受氨基酸味道的研究成果。他们发现，在人的味觉细胞表面存在着T1R1和T1R3两种蛋白质。作为氨基酸的受体，这两种蛋白质共同作用可以使人感受到20种L氨基酸的味道，特别是谷氨酸的味道。 这两种氨基酸受体不能使人敏锐地品尝出D氨基酸的味道。
松露是什么味道？闻起来、吃起来是什么感觉？
松露菌英文叫Truffle，法语叫Truffe，德国人称Truffel，日人也用拼音来叫。为甚麽中国人叫它为松露菌？很难明白。它生长在橡木或榉树的根部，与松无关。在欧美，与鹅肝酱和鱼子酱同称为三大珍品，欧洲人誉为「餐桌上的鑽石」， 可见有多贵重了。英国有红纹黑松露菌，西班牙有紫松露，但要吃的话，最好还是法国碧丽歌Perigord的，与上等鹅肝酱产地相同。
当地人把黑松露菌酿入鹅肝酱中，两大珍味共赏。你是法国人的话当然觉得黑松露菌最好，但是意大利人则说他们Alba区的白松露天下第一。其实两者都有它们独特的香味，各自发挥其优势，不能比较，只有分开欣赏。这种香味来自树叶的腐化和土壤的质地，那麽複杂的组合不是人工可以计算出来，所以至今还没有养殖的松露出现。它埋在地下，靠狗和猪去寻找，猪已被淘汰了，牠会吞掉之故。
两种最好的菌都有从十一月到二月的季节性，一过了几天就差之千里，还好黑松露菌可以一採下来，即刻装入密封的玻璃瓶中，加橄榄油浸之，那些油，也当宝了。豪华绝顶的吃法当然是整个生吃，削成片，淋上点油，淨食之。一个金桔般大的松露，就要好几千港币。一般高级餐厅即使有了，也都只是用个刨子，削几片在意粉或米饭上面，已算是贵菜了。
最贵的食材配上最便宜的，也很出色。像用黑白松露来炒鸡蛋，也是天下绝品。意大利人的吃法，还有一种把芝士溶化在锅里，像瑞士人的芝士火锅，削几片松露去吊味，叫为Fonduta。现代阔佬发明了另一种豪华奢侈的，是把整粒的松露菌用烹调纸包起来，外层涂上鹅的肥膏，再在已熄而尚未燃尽之木头上烤之，吃后会遭阎罗王拔舌。
