5斤青梅要多少斤冰糖和白酒，泡青梅酒的最佳比例

泡青梅酒的最佳比例为青梅、白酒、冰糖的比例为1:1:0.5.相当于一斤青梅，一斤白酒，五两糖即可。建议泡青梅酒的白酒度数高一些比如50度以上，可以使泡出来的青梅酒香浓郁，更加入味，保存时间也更长。泡青梅酒的最佳比例 青梅营养非常的丰富，含有多种维生素、氨基酸和钙、铁、钾等营养元素。而青梅如果用来酿酒更是一绝，淡而独特的果香味混合着酒香。 制作时注意将洗好的青梅放入盆中加上适量的清水和适量的食盐，搅拌均匀，再浸泡半个小时，因为食盐可以杀菌，所以用盐水泡过之后酒不容易坏。

1、配方比例 = 青梅（4斤） : 白酒（4斤） : 冰糖（2.8斤） = 1 : 1 : 0.7。 2、提前准备好总容量为6L的密封罐（多个罐子），准备30-40度的白酒3L以上，准备黄冰糖3斤。 3、购买新鲜成熟的正宗诏安青梅5斤（实际需要大约4斤，预防有一些损坏，多买一点）。 4、先将青梅洗净、去蒂；把青梅自然晾干，不要晒太阳，青梅果上不能留有生水，装罐前扎孔。 5、密封罐先用自来水清洗干净，再用开水烫泡消毒，然后晾干（也可以清洗干净后，用少量白酒给密封罐涤荡一遍，进行消毒）。 6、将青梅果放入密封罐内，先放一层青梅，然后放一层黄冰糖，再放一层青梅，直到8-9分满。 7、将白酒倒入密封罐内，大概九分满，尽量淹没过青梅，然后密封好，贴上日期，放阴凉处保存。 8、封存好的青梅酒，建议存放3个月以上再开罐饮用，6个月以上更佳。

青梅酒 - 青梅酒既有水果酒的果香甜柔，又具有蒸馏酒的浓烈，其味微酸中带醇厚甘甜，可以长年陈放。青梅酒具有调理肠胃、澄清血液、治疗风湿痛及中暑积食、消除疲劳和美容的功效，下面介绍青梅酒的制作方法：一、材料：青梅（清明节后采收新鲜和完整的为佳）；冰糖；酒（可用米酒、稻香酒、威士忌等）；玻璃罐（选择宽口的，大小随意）；洗涤之盆具；小刀或竹签。二、泡制法：首先，将青梅洗涤干净（也可用少量米酒进行洗洗），擦干水份或晾干（这一点很重要）；用小刀或竹签将青梅的果蒂挑除。将玻璃罐以少许米酒刷洗干净，放入干净之梅子、冰糖，再倒入酒，盖紧密封。配料比例：青梅5斤、冰糖3-4斤，白酒（35度）8-10斤（米酒或稻香酒）。此配比含糖度约18%，酒精度16-18%。青梅数量增减，其他配制比例以此类推。多加糖则甜度增加，酒精度减低。冰糖可分三次于头三个月按月添加，更能使酒层次悠长多元，同时保持梅子形状饱满不皱缩。浸泡时间少则3至10个月，长则15至18个月均可，经久积累越见深厚醇美。浸泡时宜将玻璃罐置于温度较高或有阳光斜照之场所，如阁楼、阳台，不要放在地下室。三、食用：取出饮用宜直接倾倒或用干净没有水份的汤勺舀出，然后再封紧盖子，此时将玻璃罐转置于室内恒温下保存即可。果肉可不用捞出，继续浸渍。喝完酒后剩馀的梅子可当做酒梅食用，或加入煮沸过的冰糖浸泡，约一个月，当蜜饯食用。