张家港市酿酒有限公司十年发展,酿酒工业的发展史

1,酿酒工业的发展史

这不是一两句就能概括的。酒的发现、传承、创新、发展、演变已经形成一种文化,不是在问问上所能了解过程的

酿酒工业的发展史

2,我老丈人家在洋河是一个非常大的酿酒厂我想在这方面发展属于我

首先您会酿酒技术吗?传成酒械是一家免费传授新工艺酿酒及养殖技术,我们可作出符合各个地区和口感的酒,以及各种特色酒。让你回家投产时更有竞争力!

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3,求一篇酿酒产业的发展的论文

要实施城市优势战略,重点抓好钢铁、汽车、机电、烟草、酿酒和制药六大支柱产业的发展。在建设和谐武汉的过程中,武汉的六大支柱产业要加大辐射力度,加强重点企业与相关企业的重组,要以附加值高的企业为支撑,连接好产业链,为构筑和谐... http://www.wsdxs.cn/html/jingjililun/20090411/73411_2.html

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4,葡萄酒酿造的发展史

有关葡萄酒的起源地,有的说起源于希腊,有的说起源于埃及,这些尚无定论的问题我们先不去争执,而史迹多认定是从一万年前由小亚细亚和埃及,在到达希腊及其海岛之前,流传到希腊的克里特岛,再到欧洲意大利的西西里岛、法国的普罗旺斯、北非的利比亚和西班牙沿海地区的。由此不难看出,意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。 http://www.eswine.com/?action-viewnews-itemid-1265

5,中国酒业发展状况

我国酿酒工业面临的形势1、饮料酒消费结构的变化及走向 随着人们消费水平和消费习惯的变化,追求保健、安全、绿色的需求日益增强,烈性酒的产量将逐渐下降,啤酒、葡萄酒和黄酒以及果露酒的需求量将扩大,其产量必将趋向上升,白酒的低度化已成定局,葡萄酒与黄酒因其丰富的文化内涵和低度、营养、保健等功能,其作为国际通畅型的酒种,更是具有广阔的市场空间,估计在“十五”期间将有较大的发展。
市场饱和供大于求 是目前的状况

6,中小酒厂发展前景什么样液态生产企业如何做企划

个人建议,虽然我不是做液态产品的,但又一个原理是可以共享的:那就是企业的发展战略。 白酒企业,全国是有上万家,为什么,有的过的很好,而有点过的比较难一点,排除人为的因素,就是企业发展之初制定的战略的问题,能从小发展起来,到一定规模,本来就不容易,但问题是一开发发展就没有制定一条长期发展的核心竞争之路,到后了后期,就会出现问题了! 既然已经发展到一定规模了,如何在未来的竞争中,立于不败之地,关键是,找到未来发展的方向,找准了,制订行之有效的方案,在根据制订好的方案来分析,需要什么资源来配合这个方案的执行。目前技术和工艺不是问题,核心竞争优势才是最大的问题!资金问题可以找风险投资家(VC)解决。因为的核心优势找准了,加大力度去推广,一定可以出绩效的,举例:白酒高档的:茅台五粮液泸州老窖,等等,好多品牌。但后面出来的养生酒:比如 劲酒,椰岛鹿龟酒呀,等等,在是什么功能性的白酒,很多品牌、他们都是找的核心竞争优势,走差异化路线取胜的。关键是战略思路要找对了,剩下的是营销要执行好,当然了产品也必须要品质过硬、 简单说,一个品牌要生存下来,还是又很多路要走的,几个方面都要相互的配合支持到位,第一:发展战略,第二,生产品质,第三,市场营销,第四,物流渠道,第五,终端推广,第六,执行力度,第七,核心竞争!等等
质量取胜、做广告不如在适当的场合试饮促销。小投入、见效快!

7,白酒制造的现代白酒酿造技术进展

我国的白酒发酵技术虽源于黄酒,相对于黄酒历史而言,白酒的生产技术还很不完善,故现代对白酒的发酵工艺进行了大量的研究,在五六十年代,影响最大的改革是全面总结了“烟台操作法”,这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术,并结合传统的白酒工艺,形成了一套较为规范的操作法。当时总结了其特点是:“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。由于浓香型酒在名优酒中的产量最大,深受消费者的喜爱,许多工厂和研究机构对浓香型大曲酒工艺进行了大量的研究。如研究控制低温发酵,对发酵温度曲线进行部结,提出了前期缓升,中期挺坚,后期缓落的策略。此外还采用回醅发酵,即长期反复发酵的酒醅,配加在新酒醅中,以老醅带新醅,进行发酵的措施。或采用回糟发酵。有的也采用回酒发酵,成品酒依次分为头级酒,二级酒,三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中,再次入窖发酵,再次蒸馏,可将二级酒变为头级酒。 陈酿法:贮存老熟,一般用陶瓷坛陈酿效果好.勾兑:这是决定酒质的重要环节,以往都是由富有经验的老师傅担任这项工作。现在利用计算机的勾兑技术也正在研究发展之中。配加混合香酯(新工艺白酒)的研究:现在能够生产混合香酯。这是以硫酸为催化剂,将酒精和醋酸人工合成为乙酸乙酯,用酒精和高级脂肪酸合成相应的高级脂肪酸酯.然后蒸馏分馏,净化处理后,进行毒性实验,证明无毒,可供食用,于是进一步制成混合各酯分的混合香酯,作为调香剂加入到一般质量的白酒中。可提高白酒的质量。酒香气成分的研究:白酒中的香气成分极为复杂,除了酒精(乙醇)之外,还含有数百种化学成分。白酒中的主要成份分为四大类:醇类物质、酯类物质、酸类物质和醛酮类物质。不同香型的白酒,其主体香气成分是不同的。如汾香型白酒中,乙酸乙酯是最主要的香气成分,乳酸乙酯的含量约为乙酸乙酯含量的30%,而己酸乙酯的含量较低。泸香型白酒中,主体香成分是己酸乙酯及适量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量较高。 从古代到本世纪四十年代,白酒的生产都是人工操作,劳动强度非常大,如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中国成立后,在白酒生产的机械化方面作了大量的探索。在许多方面已经实现了机械化生产,如用粉碎机代替了牲畜拉磨,将蒸馏器的“天锅”改为冷凝器,免去了人工经常换水。大曲的踏制改为曲坯成型机,人工推车送料改为皮带输送或桁车抓斗。陶坛贮酒也改为大容器贮酒,减少了酒的损耗,还减轻了工人的劳动强度。白酒的包装设备也普遍实现了洗瓶、灌装、压盖、贴标流水线。
摘要基本信息内容简介图书目录微信文章新闻动态《白酒酿造技术》内容主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲酒生产技术等,突出应用性和针对性,具有很强的职业性、实践性和操作性;同时还着重介绍了白酒生产领域的新知识、新技术、新方法和新工艺。快速导航微信文章图册集锦基本信息书名 :白酒酿造技术作者 :罗惠波类型 :烹饪美食与酒出版社 :西南交通大学出版社出版日期 :2012年9月1日页数 :154页语种 :简体中文开本 :16isbn :7564319445, 9787564319441品牌 :西南交通大学出版社内容简介《白酒酿造技术》可供高等职业院校生物技术专业、生物工程专业、发酵工程专业、酿酒工程专业的师生使用,也可作为酿酒企业职工培训教材,还可供从事白酒生产、管理、营销的工程技术人员和管理、营销人员参考。图书目录第一章绪论第一节白酒的起源第二节白酒工业发展史第三节白酒在社会经济中的地位第四节白酒工业发展趋势第二章白酒分类第一节世界蒸馏酒第二节白酒的分类第三章白酒酿造过程中的物质变化第一节白酒酿造过程中的物质分解第二节白酒酿造过程中的物质生成第四章制曲第一节白酒酿造微生物及其特性第二节制曲原料第三节大曲生产技术第四节小曲生产技术第五节麸曲生产技术第五章白酒生产工艺第一节酿酒的原辅料第二节大曲酒酿造工艺及特点第三节大曲酒生产工艺第四节小曲酒生产工艺附录附录a食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒(gb2757—2012)附录b浓香型白酒国家标准(gb/t10781.1—2006)附录c酱香型白酒国家标准(gb/t26760—2011)附录d清香型白酒国家标准(gb/t10781.2—2006)附录e米香型白酒国家标准(gb/t10781.3—2006)附录f凤香型白酒国家标准(gb/t14867—2007)附录g食用酒精国家标准(gb10343—2008)附录h无水酒精质量标准(gb/t678—2002)

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