白酒越泡越辣怎么办，怎么样降低白酒的辛辣感

酿造的白酒出现辣味时，怎样降低白酒辛辣感？2招让白酒口感协调 00:00 / 02:0170% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

　白酒辣是因为酒里的酒精刺激原因，酒的度数超高刺激越剧烈，人也就感觉越辣。你只要兑不含酒精的东西都会降低白酒的酒精度，让人感觉不再那么辣，不过会使酒中香氛物质失衡，口感会变的面貌全非。中国的白酒原则上是不能兑任何东西直接饮用的，你如果感觉太辣可以冰镇一下白酒，不过最好不要放冰决，冰化了相当于往酒里兑水了。这样冰凉的酒可以降低辛辣的感觉，还保留酒原来的香气。不过这样也很容易醉人。喝进去觉不到辛辣的口感，让人可以放心大口喝，等酒劲上来时人已经醉了。这招对付你想灌酒的对象太好用了，前提是你酒量也得说得过去才行。当年就用“冰镇二锅头”喝倒了好几个人。

经常听到一些学员和酿友们会问到：为什么我喝的酒会辣呀？是什么原因导致的？接下来由唐三镜黄丽娜老师讲一下可能的几点原因以及解决方法：白酒会辣的原因可能有一下几个原因：1.当地消费者习惯喝高度酒或烧酒；2.当地的酒中掺加了食用酒精；3.发酵时粮食表面的杂菌感染引起钝化作用，造成酒味略淡；4.由于催陈宝的陈化作用，所以酒味醇厚；以下是解决白酒口感辣的方法：(1)做50度以上“故乡醇”不催陈，对比当地传统酒；(2)加入酸类微量物质，如乙酸或醋；(3)蒸酒时加入香料或中草药混蒸；(4)结合当地饮酒习惯，将传统工艺蒸馏完的一些新鲜酒糟放置；在酒度可调锅炉中放瓷球的地方，进行串香蒸馏(如米酒则加入锅巴或炒米串蒸)；(5)酒基中加入增度增辣剂；(6)在发酵当天加入2%洗净去皮捣烂的芋头；(7)用20度左右酒尾在发酵第8天加入酒醅一起发酵(用量为粮食重量的10%)就可以了。