【酿南瓜】主食材：小南瓜，猪肉，香菇辅料：生抽，料酒，鸡蛋两颗，面粉，食盐，油#小南瓜#我做这道菜，是选择那种小南瓜，市场上有卖的，这种南瓜不用切。正宗的广东罗定酿南瓜，是用南瓜丁做的，选择那种成熟的老南瓜，将南瓜切成巴掌大的长条块状，中间用勺子挖出一个槽，类似小船的模型，在槽里面加以配菜上锅蒸熟，酿南瓜就算是成功了。
怎么做南瓜干？
现在是南瓜上市的时候，也是南瓜干制作的好时节。如果有好的晾晒地方，制作南瓜干很容易的。一，准备好南瓜，只要能有地方晾晒，一次可以多做几个。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾干表面水分再切片）。再选择好的地方晾晒了。下图这样晾晒多方便，但切好不容易，干了后切小片也难。可以切成小片铺在地上晾晒，隔一段时间翻动一次，直至干透为止。
二，如果不方便晾晒，可以用烤箱和微波炉帮忙，只是量多了摆放不下。把南瓜削皮后切片，尽量切长点，摆放在烤架上不会漏下来。把烤箱调至160℃，中间注意观察，烤制没有明显水分了就可以。因为南瓜的含水量有区别，不能固定烤多少分钟。把烤至干燥柔韧的南瓜干再放入微波炉里，用80℃烤两分蜂左右，保证烤干水分，闻到南瓜的烤香闻。
如果还觉得没有烤干，再放入烤箱用170℃烤五分钟左右。三，这样晒干或烤干的南瓜干密封保存可以留着慢慢吃的，泡发后用来炒肉，炒酸菜等都是很好吃的。这里我再说一个把南瓜干制成零食的方法。把干燥的南瓜干加适量盐，辣椒，糯米粉混匀后隔水蒸熟。四，把蒸熟后的南瓜干再晾晒干，可以直接吃，也可以炒制做菜吃，这可是特色小吃，味道不错的 。
罗定酿南瓜的做法是什么？
本期导读：罗定酿南瓜的做法 “酿南瓜是妈妈的味道”，这还是我的一个来自广东罗定大学同学给我讲的。“那个年代家境也不是很好，平时家里的菜都是自己种的，一日三餐都是一些非常简单的蔬菜。为改善伙食，每隔一段时间，妈妈喜欢变着花样的给我们做好吃的，其中就有这道“酿南瓜”。正宗的广东罗定酿南瓜，是用南瓜丁做的，选择那种成熟的老南瓜，将南瓜切成巴掌大的长条块状，中间用勺子挖出一个槽，类似小船的模型，在槽里面加以配菜上锅蒸熟，酿南瓜就算是成功了。
”虽然时隔多年，但我还能依稀记得它的味道，南瓜甘甜入口，配菜鲜香嫩滑，味道浓郁。今天就寻着它的记忆来给大家介绍这道“罗定酿南瓜”。【酿南瓜】主食材：小南瓜，猪肉，香菇辅料：生抽，料酒，鸡蛋两颗，面粉，食盐，油#小南瓜#我做这道菜，是选择那种小南瓜，市场上有卖的，这种南瓜不用切。挑选的南瓜个头大小一致的最好，这样做出来品相好，美观。
将有南瓜蒂的那一头切掉，去皮后用勺子将南瓜瓤子挖掉，洗净备用。猪肉挑选那种肥瘦兼顾的最好，这样吃起来汁多有嚼劲。将猪肉清洗一遍切丝剁碎，越碎越好，香菇切小丁。碗中打入鸡蛋，食材混合后加入一勺生抽，一勺料酒，两勺油，小半勺食盐，一把面粉，沿着一个方向搅拌均匀，让肉有劲道。将做好馅料后填入南瓜盅。起锅烧水，将做好的南瓜盅上锅蒸，时间控制30分钟左右，基本上就熟透了。
一道好吃的酿南瓜就做好了。【成品图】【小贴士】南瓜酿的做法很多，我做的这道菜食材相对简单。其实还可以搭配其它食材。像米饭，鸡肉，鸡蛋，做出的南瓜鸡蛋羹，南瓜鸡肉饭都是不错的。添加调料可以根据自己的口味配置。想做这道菜的朋友，如果实在没有这种小南瓜，其实也可以用普通的南瓜代替。像平时种的那种大南瓜，处理成手掌大小的块状，中间挖槽填配菜蒸熟也是一样的味道。
客家酿豆腐怎么做才好吃？
美食馆邀请回答：广东客家酿豆腐有10种做法。其中下列一种。广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子习俗，但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子，先人想出办法把做饺子的陷料填进豆腐块中，代替饺子，美食天下独特的风味。下列介绍广东客家酿豆腐做法食用材料选择：豆腐4块，猪肥瘦肉相间100克，香菇5只，葱2根，生抽50克，芝麻油适量，糖20克，淀粉适量，山黄皮香粉适量，油适量。
上图 1，豆腐，猪肉材料。上图 2，香菇先用水泡1小时，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，山黄皮香，淀粉拌均匀，放一边腌制半小时，至完全入味。上图 3，豆腐对半切开长方块。上图 4，中间用小勺子挖一个洞。上图 5，将腌制好的肉馅酿入豆腐中间里，平底锅热油，放入豆腐块，用文火煎制。上图 6，将每一面豆腐块，小心轻手慢慢地煎至金黄色。
南瓜花怎样做少油少盐又好吃呢？
我是美食创作者同姐，我来回答这个问题。南瓜花中含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，南瓜花所含有的营养成分比南瓜的其它部分要高出好多倍，是纯天然美容养颜食品，吃南瓜花能有效地提高智商，花粉部分含量丰富，为“全能蔬菜”，平时我们多吃点南瓜花好处多多，南瓜花的吃法有很多，南瓜花炒鸡蛋、清炒南瓜花、南瓜饼烙饼、南瓜花粥等，我家最爱清蒸南瓜花，味道鲜美，少油少盐，美容养颜去火又排毒，特别好吃，下面我就大家分享这道清蒸南瓜花的制作方法。
【清蒸南瓜花】1.首先准备好一份南瓜花、大蒜一份、食用盐。2.将南瓜花清洗干净，切成小段。3.将准备好大蒜清洗干净，切成碎末，用砸蒜的蒜臼子砸成蒜泥。4.把切好的南瓜花放入盆中，加入食用油和面粉，调拌均匀。5.将蒸屉上用刷子刷好油，把调拌好南瓜花装入屉上。6.锅中放水大火烧开，放入装着南瓜花的蒸屉，大火蒸制8分钟。