酒的历史典故，中国酒文化有什么典故啊

杜康酿酒

中国酒的历史，可以上朔到人类社会发展史的上古时期。《史记.殷本纪》中便有纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此酒春，以介眉寿”的诗句，都以人类不同的社会活动表明中国酒的兴起已有五千年的历史了。

那这就要追溯到杜康了，酒的鼻祖。 曹操就说过，何以解忧，唯有杜康。

光武帝刘秀！相传西汉末年，天下大乱，王莽带兵追赶刘秀。单身独骑的刘秀逃到光武东北（当时还称赵路口），人困马乏，浑身燥热，喉如火烧，眼前金花乱晃，在马上摇摇欲坠。看情形，如无水解渴，将会晕倒。可当时正值百日大旱，沟河干涸，加之一望无边的荒芜田地，他骑在马上心急火燎看不到水源，焦虑地站在原地打转，他的坐骑再也不愿向前奔跑一步。刘秀坐在马上长叹，难道天要亡我刘秀。说完他无奈地想下马，可是因为他身体早已虚托，一下就从马上摔落下马，谁知这一摔不打紧，身上佩戴的祖传之佩玉在地上蹦了几蹦就钻进了土中，眨眼间杳无影踪，顿时惊得他目瞪口呆。刘秀见祖传佩玉钻入土中，连忙拔出宝剑往地上边掘边挖。挖呀挖，竟然挖出了奇迹，突突地冒出一股清泉。他一看，转忧为喜，也顾不上他的佩玉了。他双膝跪地，两手捧水，喝了个饱，待他自个喝饱时，井越涌越大，最后竟涌出了一口大井。那匹马看主子喝得痛快，也蹭到跟前，可惜待马喝时，井已变深够不到水了。马便暴跳如雷，嘶叫不已。刘秀见此，也是无奈，水深无桶，马脖子伸得再长也无济于事。刘秀急得搬着井口叹道，井呀，井呀，能变歪些就好了。说也奇怪，刘秀说完，便见这口井慢慢地倾斜，最后像一条斜线停下了，泉水涌到井沿。那马一直喝了个够，顿时精神百倍，刘秀一见大喜，向井口一拱手，说声谢谢，即骑马向前奔去。想那刘秀乃真龙下凡，龙饮清泉，追根溯源，无疑颍河（沙河）百世修来的造化。遇龙涎点化的沙河之水更显清冽明净，其性柔爽馥郁，其质甘朴绵和，不仅解渴除乏，还能祛病延年。公元25年刘秀得登大宝，安享太平盛世。虽遍尝美酒佳酿，仍念念不忘十多年前流经界首手掬之甘泉。遂令妻弟原鹿侯阴识，率一干随从前往界首探寻，经地方官指引找到了当年那口泉井，无奈经历战火乱世已破败不堪。身负王命的阴识岂能空手而归，即令地方官吏委派人手破井溯流，经半月工期觅至颍河（沙河），阴识掬之品饮，当下抚掌叫绝，忙令随从舀而装袋急赴东都洛阳复命。光武帝如获至宝，以水代酒大宴群臣于殿堂，饮者无不唇齿留香经久难忘。惟余少量甘泉为宫廷酿酒师所获，引宫廷之秘方调制，经半载方得佳酿一坛，进献光武帝尝饮，龙颜大悦，旋即颁布昭令，宫廷御用玉液琼浆专取沙河之水酿造。为褒奖沙河甘泉救驾之功，光武帝令宫廷酿酒师将御用秘方公之于界首，乡野争相酿造以品皇恩尊宠。自此，界首民间兴起酿酒作坊。后人有诗为赞：光武飞骑颍水间，龙马脱困谢甘泉；一朝化身沙河液，窖香坊间越千年！

同问。。。

：上天造酒说,猿猴造酒说,仪狄造酒说,杜康造酒说。考古资料对酿酒起源的佐证:谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用。（1）裴李岗文化时期（公元前5000-6000年）（2）河姆渡文化时期（公元前4000-500年）上述两个文化时期,均有陶器和农作物遗存，均具备酿酒的物质条件。（3）磁山文化时期磁山文化时期距今7355-7235年，有发达的农业经济。据有关专家统计:在遗址中发现的"粮食堆积为100m3，折合重量5万公斤"还发现了一些形制类似于后世酒器的陶器。有人认为磁山文化时期，谷物酿酒的可能性是很大的。（4）三星堆遗址该遗址地处四川省广汉，埋藏物为公元前4800年至公元前2870年之间的遗物。该遗址中出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等。其形状之大也为史前文物所少见。（5）山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬1979年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。还有各种类型的饮酒器具100多件。据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者（王树明:"大汶口文化晚期的酿酒"，《中国烹饪》，1987.9）。在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，据分析是滤酒图。 在龙山文化时期，酒器就更多了。国内学者普遍认为龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。以上考古得到的资料都证实了古代传说中的黄帝时期，夏禹时代确实存在着酿酒这一行业。现代学者对酿酒起源的看法:1、酒是天然产物最近科学家发现，在漫漫宇宙中，存在着一些天体，就是由酒精所组成的。所蕴藏着的酒精，如制成啤酒，可供人类饮几亿年。这说明什么问题？正好可用来说明酒是自然界的一种天然产物。人类不是发明了酒，仅仅是发现了酒。酒里的最主要的成分是酒精，（学名是乙醇，分子式为C2H5OH），许多物质可以通过多种方式转变成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，转变成酒精；只要具备一定的条件，就可以将某些物质转变成酒精。大自然完全具备产生这些条件的基础。我国晋代的江统在《酒诰》中写道:"酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。"在这里，古人提出剩饭自然发酵成酒的观点，是符合科学道理及实际情况的。江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人。总之，人类开始酿造谷物酒，并非发明创造，而是发现。方心芳先生则对此作了具体的描述:"在农业出现前后，贮藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖，将之浸入水中，便发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然曲蘖和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料，于是就发明了人工曲蘖和人工酒，久而久之，就发明了人工曲蘖和人工酒"。现代科学对这一问题的解释是：剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了酒香浓郁的酒。在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖分高，无须经过液化和糖化，最易发酵成酒。2、果酒和乳酒－－第一代饮料酒人类有意识地酿酒，是从模仿大自然的杰作开始的.我国古代书籍中就有不少关于水果自然发酵成酒的记载。如宋代周密在《癸辛杂识》中曾记载山梨被人们贮藏在陶缸中后竟变成了清香扑鼻的梨酒。元代的元好问在《蒲桃酒赋》的序言中也记载道某山民因避难山中，堆积在缸中的蒲桃也变成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中还有所谓"猿酒"的记载，当然这种猿酒并不是猿猴有意识酿造的酒，而是猿猴采集的水果自然发酵所生成的果酒。 远在旧石器时代，人们以采集和狩猎为生，水果自然是主食之一。水果中含有较多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然发酵生成香气扑鼻，美味可口的果酒，另外，动物的乳汁中含有蛋白质，乳糖，极易发酵成酒，以狩猎为生的先民们也有可能意外地从留存的乳汁中得到乳酒。在《黄帝内经》中，记载有一种"醴酪"，即是我国乳酒的最早记载。根据古代的传说及酿酒原理的推测，人类有意识酿造的最原始的酒类品种应是果酒和乳酒。因为果物和动物的乳汁极易发酵成酒，所需的酿造技术较为简单。探讨谷物酿酒的起源，有两个问题值得考虑：谷物酿酒起源于何时？我国最古老的谷物酒是属于哪类？对于后一个问题，在第五章啤酒部分介绍。 谷物酿酒始于何时，有两种截然相反的观点。传统的酿酒起源观认为:酿酒是在农耕之后才发展起来的，这种观点早在汉代就有人提出了，汉代刘安在《淮南子》中说:"清盎之美，始于耒耜"。现代的许多学者也持有相同的看法，有人甚至认为是当农业发展到一定程度，有了剩余粮食后，才开始酿酒的。 另一种观点认为谷物酿酒先于农耕时代，如在1937年，我国考古学家吴其昌先生曾提出一个很有趣的观点:"我们祖先最早种稻种黍的目的，是为酿酒而非做饭……。吃饭实在是从饮酒中带出来。"这种观点在国外是较为流行的，但一直没有证据。时隔半个世纪，美国宾夕法尼亚大学人类学家索罗门·卡茨博士发表论文，又提出了类似的观点，认为人们最初种粮食的目的是为了酿制啤酒，人们先是发现采集而来的谷物可以酿造成酒，而后开始有意识地种植谷物，以便保证酿酒原料的供应。该观点的依据是:远古时代，人类的主食是肉类不是谷物，即然人类赖以生存的主食不是谷物，那么对人类种植谷物的解释可能也可另辟溪径。国外发现在一万多年前，远古时代的人们已经开始酿造谷物酒，而那时，人们仍然过着游牧生活。综上所述，关于谷物酿酒的起源有二种主要观点，即:先于农耕时代、后于农耕时代。新的观点的提出，对传统观点进行再探讨，对酒的起源和发展，对人类社会的发展都是极有意义的。

杜老师：酒的起源一共有四种说法，其中的一种，居然是猿猴造出来的！