第五天出池蒸馏。头锅出酒后粮食酒糟中有很酒，然后又加酒曲，再发酵，再二次蒸馏产酒，叫二锅头。二锅头指的是发酵，蒸馏工艺。其实二次产酒以后，粮食酒糟中有酒，由于生产工艺成本比产出的酒要高的多，一般不出三次(三锅)酒。
白酒有焦糊味能否二次蒸？
白酒有糊味道，是发《效》《错字》手机没有这个字。过程中水分太少，造成的。其实，北京这边，入池温度是18度，第一天，发《效》是21----22度，第二天发效温度是26---27度，第三发效温度是30---31----32度，第四天发效温度34----35……36度。第五天出池蒸馏。由于水分太少，发效过程，干烧，造成酒的质量差。
二锅头来源就是蒸酒时掐头去尾只收第二锅，可自己经常喝的大半都是酒精兑的，怎么回事？
二锅头指的是发酵，蒸馏工艺。头锅出酒后粮食酒糟中还有很酒，然后又加酒曲，再发酵，再二次蒸馏产酒，叫二锅头。其实二次产酒以后，粮食酒糟中还有酒，由于生产工艺成本比产出的酒要高的多，一般不出三次(三锅)酒。(生产工艺不同，有差异)。至于说买到酒精勾兑酒，那是两回事。可以说你上当了，受骗了，买到伪劣产品！其实传统工艺，纯粮食，大曲原浆酒(64度)合算成本也就十元左右一斤。
