葡萄酒醒酒一般是采用换瓶的方式，就是把红酒瓶内的红酒倒入醒酒器中，增加氧气与红酒的接触面积，唤醒红酒。建酒庄就能达成这个目的，酒庄附带有城堡甚至酒店，不就达成了自己建庄园大宅的目的吗?葡萄酒是富余经济条件下的产物，欧洲历史上建立酒庄的人往往都是贵族，在自己的领地上建一个酒庄，生产的葡萄酒主要是自己家族消费。
葡萄酒如何醒酒？
葡萄酒醒酒一般是采用换瓶的方式，就是把红酒瓶内的红酒倒入醒酒器中，增加氧气与红酒的接触面积，唤醒红酒。未到成熟期的葡萄酒，最好倒入醒酒器醒上一到两个小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半个小时就可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后即时饮用就可以。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/65695dd4fe9e4234b0376e092a36aad0。
国产红酒目前瓶颈是什么？
第一，地权问题中国土地制度制约了酒庄酒的发展。因为农民只有土地承包经营权，而无所有权，投资酒庄的企业缺乏长期经营的意愿。而葡萄酒的生产，特别是酒庄酒的生产需要时间积累，进行长期投资。国外一些成功的酒庄，有的已经经营近百年甚至几百年，有恒产则有恒志。中国农民虽然拥有土地经营权，而且还不能作为股权投资到酒庄里，只有政府有这个权力。
因此，地权问题是制约中国葡萄酒发展的最大瓶颈。第二，农业、工业和商业税收问题在欧盟等葡萄酒发达国家，葡萄酒被视为农副产品，虽然酒庄集农业(种植)、工业(酿造、灌装)、商业(销售)的功能于一身，酒庄却能够享受政府给予的农业税收的优惠政策。但是在中国，酒庄被认为是轻工业行口，在其工业环节和商业环节的税收较高，农业的优惠税收政策不能覆盖葡萄酒生产的全过程，因此造成了成本过高，不能与进口酒相抗衡的结果。
想想那些漂洋过海进口到中国的低于一欧元的西班牙酒、意大利酒吧，中国低端酒在现有税收政策下根本不具有成本优势。第三，发展阶段处于初级阶段，资本逐利性过强有的投资葡萄酒行业的资本就是动机不纯，有的抱着短期回本甚至盈利的需求。而在中国葡萄酒酿造行业，老老实实做酒短期根本无法盈利。因此，更多的资本进入了葡萄酒国际贸易领域，这个领域投资回报率要高于在国内自建酒庄，回报周期也短。
有的资本进入葡萄酒酿造行业，根本不是为酒而来，目的在地产。打个比方，你要在北京郊区花几千万造一个庄园大宅政府能批准吗?答案是否定的!但是，你要是告诉政府，你建一座酒庄，生产葡萄酒兼带开展酒庄游，造福一方农民，带动一方经济，政府可能就会同意。建酒庄就能达成这个目的，酒庄附带有城堡甚至酒店，不就达成了自己建庄园大宅的目的吗?葡萄酒是富余经济条件下的产物，欧洲历史上建立酒庄的人往往都是贵族，在自己的领地上建一个酒庄，生产的葡萄酒主要是自己家族消费。
笔者以为在中国当下，建立酒庄的资本也应该抱此心态，应该是不求短期回报的那种，建立酒庄酿造的酒自己和社会圈子就可以消化，对品质有坚持。这样的动机下，经过长期积累，或许能产出好酒。如果未来出现一些国产葡萄酒企业倒闭破产，或者经过大家集体呼吁，或许政府将修改对葡萄酒的税收政策，或者等到政府对农村土地政策的整体改革时，国产葡萄酒的真正转机才能到来。