韩国酒文化中“口嚼酒”是其一大特色。在古代，日本、韩国、南洋群岛一带及我国部分地区等地都有制作“口嚼酒”待客的记载。谢谢邀问：江苏有哪些名酒?江苏有“三沟一河”这四种名酒，其中洋河蓝色经典最有名。口嚼酒真的可以喝，可是……谁能确定制造口嚼酒的妹子一定可爱呢？（《萌菌物语》真人版片段）。
江苏有哪些名酒？
谢谢邀问：江苏有哪些名酒?江苏有“三沟一河”这四种名酒，其中洋河蓝色经典最有名。名酒在大家心目中的概念就是众所周知的酒，深受大众青睐与喜爱……1、洋河酒洋河酒厂本以洋河普曲、洋河大曲为主打产品，2003年9月，洋河人厚积薄发，研制开发的“洋河蓝色经典”横空出世，迅速掀起蓝色风暴，成为全国知名度，酒厂还收购了双沟酒厂，合作创造苏酒集团。
洋河酒属于浓香型大曲酒，以小麦、大麦、豌豆为原料精制而成，形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格。2、汤沟美酒汤沟美酒是二郎故里，灌南特产。汤沟镇自然条件得天独厚，极宜酿美酒。此酒以传奇灵异的“香泉”水酿制，采撷水谷清华，原浆精华，香气幽雅，醇厚谐调。早清诗人洪升曾写下“南国汤沟酒，开坛十里香”，流传至今。
3、双沟双沟酒颜色比较清澈，酒质为甘冽，喝起来香，给人一种回味悠长的感觉。只是酒厂后来被洋河酒厂收购，这是人尽皆知的。然后洋河酒就左手双沟，右手洋河，合力创造新产品。4、今世缘酒今世缘酒始于西汉，盛于明清，荣获过多次奖项，是外交部和江苏省的专用指定酒。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享益中外。曹操对酒当歌，人生几何？杜枚借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。
今世缘二十年间，成功挤身中国白酒行业，拥有“国缘”、“今世缘”、“高沟”三个著名品牌。三沟一河产于江苏，慢慢壮大起来的企业，给很多人带来了就业机会，给国家创收税费，把江苏酒，中国酒远销国内外，知名度不断提高，影响力越来越大！江苏的这些名酒，经历了不断创新高，不断提升，才有了今天的成绩。大家在喝酒的同时，多了解一些酒文化，喝酒要注意酒德和酒礼。
巫女口嚼酒是什么酒？真的会有人喝吗？
就像大家在电影中看到的那样，口嚼酒的制法就是如此。最古老的酿酒方法人类农业水平发展起来，用谷物可以满足人们的生活后，人类自觉、有意识地知道如何酿酒了。“口嚼酒”就是人类公认的最原始的发酵方法。它是利用口中的唾液淀粉酶的发酵作用制“醴”，其做法是先把熟米饭嚼过，吐出然后放置木制酒器中内令其发酵，过一段时间就会变成带甜酸味道的“醴”酒。
而这种制酒方法，不是日本独有的。在古代，日本、韩国、南洋群岛一带及我国部分地区等地都有制作“口嚼酒”待客的记载。在日本，据有关资料记载绳文时期末，早稻传入日本时就出现了以大米为原料的“口嚼酒”，直到江户末期，在冲绳一带仍然存在。韩国酒文化中“口嚼酒”是其一大特色。（也有文献记载，在唐代时，流行在长安附近的稠酒，还有部分仍然使用这个方法……）有学者通过比较文化研究认为，这种特色文化正来源于中国长江下游百越文化的输入，因为中国南方民族多用这种方法酿酒。
在我国的各民族、民俗的记载中，可见一斑。“……勿吉国，在高句丽北，旧肃慎国也……嚼米醖酒，饮能至醉。”（《魏书》列传 卷八十八）“……勿吉国，嚼米为酒，亦能醉人。真腊国酒，于美人口中含而造之，一夕成酒……”（《玉芝堂谈荟》卷二十九）“未嫁番女口嚼糯米后，藏三日，略有酸味为麯，舂碎米和麯置瓮中，数日发气，取出搅水而饮，亦名姑待酒。
”（《台海使槎录》）“人好饮，取米口中嚼烂，藏于竹筒，不数日而酒熟，客至出以相敬，必先尝后进。”（《台湾记略》）“台湾所蜀之澎湖，其对岸皆瑶僮部落也。中国有贾于其地者，必设席于家，延之环坐，置盆水席中，主人之妇，出采树叶，裹糯米少许，纳口细嚼，吐于盆。主人与客共酌，初饮淡泊无味，顷之面颊发，皆酩酊而散，谓之顷刻酒。
”（《觚剩续编•顷刻酒》）勿吉是中国东北古代民族名，南北朝时称勿吉，隋唐时称靺鞨。自古生息繁衍在东北地区，是满族的先祖。勿吉的记载是目前可见到的最早的关于中国“口嚼酒”的文字记录。真腊又名占腊，为中南半岛古国，其境在今柬埔寨境内，是中国古代史书对中南半岛吉蔑王国的称呼。因历史变迁，部分瑶僮则发展成现在的广东瑶族。
如今，在南美洲这种酿酒方式依然有广泛应用，秘鲁淳朴的老奶奶用煮熟的玉米作为材料，放入口中嚼碎，吐在特殊的葫芦瓢里发酵。混着唾液的玉米糊就可以发酵成玉米啤酒了，不同地区的口味各异，拉美人把它叫做吉开酒（Chicha）女性是不可缺少的元素和电影中三叶的性别一样，上述记载中的口嚼过程都是由女性完成的。这些担任嚼米工作的女性，或是未婚，或是绝经老妇，或是已婚主妇，或是孕妇。
她们都与婚育、生殖密切相关，这印证我了们中华先民“是将生人的这种神秘的生理与发酵神秘的物理两种现象的神秘都归因于女性自身”的结论。女性将嚼过的米“吐”入木制容器中的动作行为，在那个古老的、充满禁忌的、一切笼罩在神秘“互渗”氛围的年代里，学者猜测这个简单重复的动作差不多会被他们理解成酿酒最关键的核心技术，他们甚至可能联想到许多女人妊娠时也曾经频发类似的“动作”。
于是，这个在今天看来毫无美感的“吐”就变得神圣伟大。就像杏花村汾酒传说中那个仙道“吐酒”的细节，实际是隐喻了一个中华最原始的发酵时代。女性掌握着最原始的酿酒话语权，酒的生出与人类自身的繁衍被视为一样的神秘与伟大神圣。我们也有理由相信，汾酒传说中的仙道很可能是一位仙女。口嚼酒真的可以喝，可是……谁能确定制造口嚼酒的妹子一定可爱呢？（《萌菌物语》真人版片段）。
自己想制作水果酒，冬天有哪些水果适合泡酒？
我前些年也会将一些吃不了又不好保存的水果拿来泡酒，比如樱桃?，有时候在一坛泡上樱桃的白酒里面，还要加上十几只用钳子夹碎了的樱桃核，这样泡好的酒里面会有一股淡淡的苦杏仁香味儿……从广义上来说大部份水果都可以用来泡酒，当然要最大限度地保存水果的本味，建议采用伏特加酒来泡水果酒，比如芬兰就有樱桃味儿的伏特加酒。
在阿尔卑斯山区的德国修道院中我还买过他们用药草泡的酒，图5⃣️，（见右边，左边的瓶子上是装饰着一朵雪绒花，它们只生长在海拔二千多米的高山上。）老外经常会在夏天的时候去森林里采摘酱果，诸如野生的草莓，树莓，蓝莓还有一种类似黄色的枸杞类的东西，回家煮成酱，装到大可乐瓶子里冷冻起来，每天早餐倒出一些在大扎杯里加自来水兑成红色果汁，我在挪威的晚辈家里住过一段时间，每天早餐时牛奶燕麦粥，冷牛奶现泡，一杯这样的果汁，奶油、奶酪、火腿肠、煎鸡蛋、面包……千篇一律。
在俄罗斯的东西南北中也是这个饮料：图1⃣️是在远东地区的哈巴罗夫斯克边疆区，图2⃣️是在黑海海滨的雅尔塔沙皇夏宫。我问了一下名字——冒乐思！老外的土地常年寒冷果树种植不活，他们就采了不受我们待见的野果子，补充维生素C，我们地大物博，吃水果的方式反而要比他们复杂一些……毕竟泡在酒里的东西不能象他们那样成了主流的饮料。
在酒里加果味的方法老外与我们也不一样，美国的国酒——杰克•丹尼威士忌酒入口后会有水果的风味图3⃣️。原来厂家是用盛水果酒的旧木桶来陈化的，老桶装新酒也是很有创意的。图4⃣️，这是我在温哥华史丹利公园附近的一家洒吧拍到的用橡木桶装的啤酒。国外的一些啤酒也有水果味儿，我觉的除了发酵技术之外，用一些从果酒厂收来的老桶装酒也是原因之一吧。