白酒自制酸奶怎么做好喝，想用酒酿做酸奶可以吗怎么做

不可以

你要用酒做酸奶？实话不可以，酸奶是乳酸菌发酵而来的，而且是自身发酵，没有听说过有加酒的，要加也是固态乳酸菌片，。

不是吹牛啊！我做的酸菜鱼很好吃的哦，我不知道你们要放些什么，我就直接在超市买（吉香居）这个牌子的酸菜鱼配料，什么都齐了，不过我还根据我个人口味增加了些辣椒酱和白菜，主要还是把鱼煎香在放酒煮一分钟在加些汤或者水都行，在放配料一块煮，煮到四处飘香就OK了！装盘时洒些葱花就可以了

一般都说做酸奶时不能放糖，但是我试验过，是可以的。做之前牛奶里面可以加糖，但是要用绵白糖（也就是颗粒比较细小的，不是白砂糖）。甜度多少自己可以根据口味调整。另外如果不喜欢过酸的味道，做的时间可以适当缩短。其实你自己可以根据自己的口味尝试一下。自制酸奶关键也是享受DIY的乐趣呀。以上供参考。

放冰箱上面那一层1小时在拿出来冷10分钟。还可以加点蜂蜜和糖。

自制酸奶会比市场上销售的要酸，因为市场上出售的酸奶里添加了很多甜味剂。而自制的没有。吃的时候可以放点白糖，或者蜂蜜搅拌下，味道还是很不错的。也可以放糖桂花也很好吃。或者切些水果，把酸奶淋上去。做成酸奶水果沙拉，也是很不错的选择哦！~

自制酸奶的做法步骤1. 准备好材料，鲜牛奶500ml（或者少些440ml），酸奶瓶消毒备用（瓶子可在烘培店或者淘宝店铺购买），还有一瓶酸奶引子（我用的是自己上次做的）第一次做可以用超市或者奶品专柜购买一杯100g左右就可以，我这次用的酸奶引子的前身是“伊利畅轻原味酸牛奶”2. 先把酸奶引子均匀加入杯中3. 一个底就够了，不用太多，但也不要太少，我这个是80g的引子平均放入了7个100g的瓶子中如图4. 加入鲜牛奶，不要加满，给果酱留个地方，嘿嘿5. 搅拌均匀（很重要）6. 加盖准备7. 正好能放七杯8. 盖上盖子9. 调好10小时，开始等待过程10. 10小时候不能马上就喝，得放入冰箱冷藏几小时使其菌种稳定冷却（这样更好喝哦！）加入果酱或者果肉就可以喝了

自制浓稠酸奶的做法步骤1. 所有食材2. 先用一包牛奶把酸奶菌化开，再放入其余四包牛奶，用勺子搅拌均匀3. 加白糖的朋友可以再这一步加，根据个人口味，加入适量白糖，搅拌均匀。加蜂蜜的同学则省略这步。4. 盖上盖子放入酸奶机中发酵11小时。因为是冬天，气温低，所以发酵时间长，如果是夏天，一般发酵8小时就够了。如果家里没有酸奶机可以放到暖气上或者是电饭锅里发酵。5. 完成啦。拿出酸奶之后用勺子搅拌均匀就好了。没放糖的可以现在加蜂蜜哦。很滑很好喝吖！加点水果神马的更好了

是买到酒曲

首先准备：一个带盖儿的空玻璃瓶、酸奶、鲜奶、白砂糖、各种水果。 首先，我们给玻璃瓶消毒，把它和盖儿一起放到微波炉里，用高火，消毒1分钟左右。然后，在瓶里放上白砂糖，如果您不喜欢吃甜的，也可以不放糖。在瓶里倒入1斤的鲜奶，用一个干净的勺，搅拌均匀，不盖盖儿，再用高火加热1分30秒左右。加热的时间随着鲜奶的温度来掌握，只要取出来时，瓶子的温度略高于手的温度，不会烫手就可以了。然后，在玻璃瓶倒入大约1两的酸奶作为引子。记住酸奶和鲜奶的比例大约是1：10。多放一些酸奶也可以，这样就发酵的快。搅拌均匀。然后，盖上盖儿，放在一个不碍事的地方发酵，时间（秋季）大约是7、8个小时左右。冬天可以放在暖气上发酵，也很快。发酵好以后，可以放在冰箱里储藏。吃的时候拿出来，盛到一个容器里，这时的酸奶已经做成，而且成粘稠状。这样做出来的酸奶，我们吃的时候绝对放心。而且您可以加入水果丁儿，这样就做成了果粒酸奶，您还可以根据自己的口味加入白砂糖或蜂蜜，味道一样好喝。

甜酒曲1:3米,放半个月就行了,你容器上最好放块拧干的湿毛巾或者纱布

自制酸奶 鲜牛奶二公斤。益生菌原味酸奶一百克。无油清洁皿一个。带盖。 将牛奶烧沸后。倒入上述器皿内。自然冷却至35∽40度時。将酸奶做为发酵剂。倒入牛奶内搅拌均匀。盖上盖。用干净毛巾盖好。放到温度在35度上下的地方。静置六小時即可。食用時。可加入白糖、坚果碎和果脯。剩余者。可放入冰箱內冷藏！想发几张实物照。因技术不行。网上嫌大。本人又不会缩小。好不发。请原量。我的自制酸奶。厚厚的。用筷子一挑一块。没有增稠剂、稳定剂、商品添加剂。 自己制作醪糟 1、江米用水泡上，两个小时以上，（时间一点比较好，不过一般我比较的心急），水不能放太多、要少一点，尽量把米饭煮的干一点 2、将泡涨的江米煮好 3、用清水冲洗煮好的米饭，感觉米饭的温度与体温相近时停止冲洗，将水倒出待用 4、在温热的米饭中撒入酒曲，撒入分量按照包装说明来进行，拌匀 5、将已拌入酒曲的米饭放入容器中，中央掏出一个洞，将3中的米饭水淋入，不用太多，洞中央加满、周边少一点 6、最后一步就是将准备好的东东放在温热处，找个棉袄、毛衣之类的裹起来，然后静置两天，就可以吃啦！如果觉得味道不够的话，再放一天

1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。 2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。 3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。 4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。 5.然后用保险膜盖上。 6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。 7.六小时后取出即可

制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，脂肪含量尽量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度低于0．16。 按鲜奶5％到10％的比例加入白糖，煮沸3分钟后再过滤。再把过滤的牛奶快速降温到38℃到42℃之间，在无菌环境条件下接种乳酸菌种，接种后的牛奶分别装在已经洗干净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4到6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为 0．58、凝固到70％，要停止发酵，小心地取出来，在室外降温后，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。这样做出的酸奶是非常诱人的哦~~

前提条件： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。 步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到）

准备材料： 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”） 2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以） 3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪） 4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选） 制作过程： 1、5勺酸奶（引子）放入容器 2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相” 3、到入牛奶，搅拌均匀 4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长） 5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子 呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可 加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引 酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方法有所不同。 原料： 纯牛奶……………………………………５００ｍｌ 原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握） 做法： １．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟消毒。 ２．将杯子取出倒入牛奶（７分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 ３．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 ４．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 ５．８～１０小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事项： １．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 ２．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。 ３．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 ４．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 ５．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 ６．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 ７．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 ８．自制酸奶保质期为２～３天。

在家喝自制酸奶 酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方法有所不同。 原料： 纯牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握） 做法： 1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事项： 1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。 3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 8．自制酸奶保质期为2～3天。

家庭自制酸奶的方法 : 现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢? l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。 2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。 3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。 4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。 5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。 6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。 7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。 另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。

品名：酸奶 材料：全脂奶粉 酸奶 糖 水 做法： 1.消毒，所有器具全部消毒。然后加入调配好的牛奶，200ml温水加30克雀巢全脂奶粉，加入125毫升的酸奶。 2.放入酸奶机发了一晚上八个小时，起来拔掉电源。好浓，如内脂豆腐般，洁白没有气味。有点酸奶味，但是比较淡。如果牛奶多发的时间长些，我做了400ml的加入60克奶粉发过八小时，就没那么浓了。可发的时间长些。 3.依各人口味加入糖，蜂蜜，果酱即可。 4.剩下的放入冰箱，到下午回家喝更好喝。

喝酸奶最好的办法，莫过于自己在家里加工酸奶了，传统的方法是用牛奶加热，然后把外面买的酸奶倒进牛奶，然后放几个小时，牛奶就酸了，不过这样的方法是很不科学的哦，因为牛奶发酵的温度是很严格的，而且需要与空气完全隔离，温度掌握不好牛奶就会**变质，而且会混进很多致病菌，不是真的酸奶，而是变质的牛奶，所以啊，你喝的酸酸的以为是酸奶的东西其实是变质的牛奶哦！ 如何能喝到自己做的纯正的酸奶呢？很简单，就是购买一台酸奶机回来，然后使用厂家配备的专用乳酸菌，每周操作一分钟，可以喝一周的酸奶就做好了，而且口味纯真，质地光滑，是你在超市里买不到的哦！最重要的是，这样做出的酸奶乳酸菌含量是超市的490倍，不含任何添加剂防腐剂，超市的酸奶100%都含防腐剂和添加剂的！防腐剂是致癌物质，不能小看哦！

酸奶银耳水果羹的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味： 酸甜味 工艺： 拌 酸奶银耳水果羹的制作材料： 主料： 酸奶250克,猕猴桃250克,银耳(干)100克,木瓜100克,苹果100克,梨100克 调料： 冰糖50克 教您酸奶银耳水果羹怎么做，如何做酸奶银耳水果羹才好吃1. 将银耳用温水洗净泡开，撕成小片； 2. 小汤锅置于火上，加适量水，放入将银耳熬成稠状，中途加入冰糖，熬好后放凉； 3. 将猕猴桃、木瓜、苹果、梨均切丁，放入冰糖银耳中，最后加入酸奶拌好即可食用。 小帖士-食物相克： 酸奶：酸奶不宜与黄豆同食。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 酸奶起司蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱 口味： 甜味 工艺： 其他 酸奶起司蛋糕的制作材料： 主料： 奶酪300克 辅料： 牛奶90克,酸奶100克,吉利丁4克,奶油200克 调料： 白砂糖100克 教您酸奶起司蛋糕怎么做，如何做酸奶起司蛋糕才好吃 1. 奶油起司（300克）、细砂糖（100克）、牛奶（90克）一起放入搅拌缸中拌至呈无颗粒状； 2. 再加入酸奶略拌； 3. 吉利丁用水泡软沥干隔水煮溶，再倒入奶油起司中一起拌匀； 4. 动物性鲜奶油（200克）打至6分发后，加入奶油起司中继续拌匀； 5. 舀入模型杯中，以匙背抹平，最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。 小帖士-食物相克： 奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 酸奶：酸奶不宜与黄豆同食。 苹果生菜酸奶汁的做法详细介绍 菜系及功效： 美容菜谱 骨质疏松食谱 口味： 果汁味 工艺： 其他 苹果生菜酸奶汁的制作材料： 主料： 苹果200克,生菜（团叶）50克,柠檬15克 调料： 蜂蜜20克,酸奶150克 教您苹果生菜酸奶汁怎么做，如何做苹果生菜酸奶汁才好吃 1. 苹果去皮去核，切成小块； 2. 柠檬去皮，果肉切块； 3. 生菜洗净，切成片； 4. 将苹果块、生菜片、柠檬块放入榨汁机中榨取汁液； 5. 将滤净的蔬果汁倒入杯中，加入酸奶，加入蜂蜜拌匀，即可直接饮用。 小帖士-食物相克： 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 酸奶乳酪蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 其他国家 甜品/点心 学龄前儿童食谱 增肥食谱 口味： 甜味 工艺： 烤 酸奶乳酪蛋糕的制作材料： 主料： 饼干150克,奶酪314克 辅料： 奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克 调料： 白砂糖73克 教您酸奶乳酪蛋糕怎么做，如何做酸奶乳酪蛋糕才好吃 1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎； 2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态； 3. 杏仁角烤熟备用； 4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀； 5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里； 6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用； 7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软； 8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状； 9. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀； 10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊； 11. 将牛奶（126克）和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中； 12. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟，即出炉； 13. 待凉后将蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。 小帖士-食物相克： 奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 马铃薯番茄酸奶沙拉的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 口味： 酸甜味 工艺： 其他 马铃薯番茄酸奶沙拉的制作材料： 主料： 土豆（黄皮）75克,番茄7克 调料： 酸奶30克 教您马铃薯番茄酸奶沙拉怎么做，如何做马铃薯番茄酸奶沙拉才好吃 1.马铃薯去皮切小丁，放入热水中煮熟，捞出沥干水分，待凉备用。 2.小番茄洗净去蒂，对切一半，和马铃薯丁一起放入盘中，淋上酸奶后即可食用。 马铃薯番茄酸奶沙拉的制作要诀： 酸奶打开后需尽快吃完，可做为餐后甜点食用。本品共155克,最好现做现吃，每份热量107。1大卡，料理时间约15分钟即可。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。