怎么用白酒做老面馒头视频,酒酿老面馒头的做法

1,酒酿老面馒头的做法

酒酿可以发面做馒头吗?告诉你一个馒头最好吃的做法,柔软又香甜 00:00 / 02:0370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

酒酿老面馒头的做法

2,浮酒发酵老面馒头做法

手把手教你做老面馒头,比用酵母发酵更加劲道有嚼劲,越嚼越香作为一个北方人,吃过的馒头那真是不少了。从外面买的馒头,一家一个味道,最喜欢的还是老面馒头的味道。比普通的用酵母发酵的馒头更加的有嚼劲,越嚼越香,嚼到最后有甜味,就算是只吃馒头不吃菜也可以。老面馒头没有华丽的噱头,只有一份质朴,虽然质朴无华,但却是回忆中最香甜的味道。现在卖老面馒头的地方已经不多了,所以我现在想吃的时候都会自己在家做。今天就分享大家一个老面馒头的做法,松软有嚼劲,越嚼越香,和小编一样爱吃老面馒头的朋友们可以学起来哦。手把手教你做老面馒头,比用酵母发酵更加劲道有嚼劲,越嚼越香。【老面馒头】食材:老面:200g面粉、200g温水。300g面粉、一勺白糖、2g碱面。做法步骤:第一步:先来制作老面,200g面粉中加入200ml40度左右的温水,搅拌成比较粘稠的面糊,装到一个密封罐里,密封好,放到温暖的地方发酵一天的时间,体积变大,会有酸味,而且有密集的气泡,老面就发酵好了。第二步:300g面粉加上老面,加上一小勺糖促进发酵,如果干的话可以加点温水,揉成面团,盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。第三步:发酵好的面团会有一些酸味,我们在案板上撒上2g的碱面和干面粉,把面团拿到案板上揉,把碱面揉进去,揉的时候也不停的撒干面粉,这一步也叫戗面,这样做出来的馒头口感会更加劲道有嚼劲,揉成软硬适中的面团。第四步:揉好的面团搓成长条,分成小剂子,分别由外向内揉,揉光滑揉圆,馒头生胚就做好了,全部揉好之后盖上保鲜膜二次醒发15分钟左右,醒发至体积明显变大,质量变轻。第五步:二次醒发好的馒头生胚凉水上锅蒸,蒸至上汽之后继续蒸15分钟,关火焖5分钟即可出锅。这样做好的馒头不仅非常的松软,吃起来还特别的有嚼劲,越嚼越香,到最后还有甜味,最喜欢这样的口感了,大家喜欢的话也可以试试哦

浮酒发酵老面馒头做法

3,家庭如何制作老面馒头

问题一:大量做老面馒头方法 这是为了让,面团发酵才加到里面的要不就做不出馒头了啊! 一般是在家里做的话 就会加入一些老肥,(老肥的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来啊).然后经过6个小时的发酵,才能制作出来馒头,如果时间不到位的话,馒头出来就会僵硬,咬不动.用老肥发的面团都会有酸味产生,所以在制作的时候要加入一些碱水,综合它的酸味.你吃馒头的时候有没有吃到碱味啊? 现在的话,已经很少有人用老肥制作馒头了,一时间慢,二制作有一定的难度. 取而代之的是酵母添加剂,它速度快,容易上手.松软度比老肥要好.它们的基本原理都差不多,但是酵母里面的酵母菌比较纯,没有什么杂菌在里面,所以短时间是没有酸味的,但是老肥就不一样了,它经过长时间的发酵,产生了大量的杂菌,这就是老肥要放碱的原因. 我个人认为 还是老肥 做的馒头好吃,呵呵!!!老肥里面有不少有益菌的! 问题二:怎样做老面馒头香甜可口 材料用量: 面肥:面粉10毫升、水2.5毫升、老面1筷子头。 种子面团:面粉240毫升(即电饭锅量米杯一杯、占面粉总量的三分之一左右)、水约60毫升(四分一杯)。 主面团:新鲜面粉480毫升(两杯)、水约100毫升(半杯)、白砂糖40毫升(如果不喜欢吃甜馒头,糖可不加而水多加点)。 食用碱:少量。 面肥的制作:用筷子挑一点酵面放在水中捣化,加入面粉用筷子搅匀,然后用手指搓成小面团,放在加盖的容器内,在常温下发酵至面团膨大、表面隐约看见孔洞,就可以用了。面肥的份量可随气温的高、低而减少、增加。如果你用冰箱的话,可以把酵面留多一些,密封好放冰箱下层冷藏,到时候拿出来直接作面肥用,不过不要超过三天,否则可能会变坏。如果是第一次制作面肥,要先把一点酵母粉或几滴白酒溶于水中以获取发酵所需的酵母菌。 问题三:怎样做老面馒头介绍 2种方法轻松搞定 食材 主料 中筋粉200克 酵母2克 方法/步骤 1 将制作老面的所有材料混合均匀,发酵至蜂窝状,冷藏。 2 取老面150克,混合主面团的所有材料,揉成光滑的面团,发酵至两倍大(用了5个小时)。 取大约1克多碱面,用水化开,加到面团里,揉匀。 3 揉好的面团擀开,折叠,再擀开,折叠,重复三次。 4 将擀开的面片卷起来,揪成小剂子。 5 每个小剂子充分揉匀,放蒸锅醒发30分钟。 6 大火烧开转中火20分钟,3分钟后揭锅 问题四:老面馒头怎么做好吃,手工老面馒头的家常做法 老面馒头的做法 将面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟 取适量面粉(如图,一般用4小盒)放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中,如水不够,需酌情加入。液体与固体的比例为1:2。 开始揉面,我喜欢放到面包机中,选择揉面发酵档位。 如果没有面包机,揉好后,盖好,放在温暖处发酵。 发酵至原来大小的2-3倍,用手指戳个洞,不反弹为好。 将2克左右纯碱用少量温水溶化加入面团中 面板上放干面粉,面团用手揉,将碱水和面团揉均匀后,用刀切开,可见均匀小气孔为止。如发酵过头,则须增加碱的用量,如小孔消失或过少,则说明碱放多了,需再次发酵一下。 将揉好的面团整形为长条状,切成大小均匀的面块,可按照自己的喜好做成任意形状。 冷水下锅,蒸屉上放好盖布(可用蒸屉纸或蒸屉硅胶垫),将面团放入,注意留出足够间隙。大火,开过冒蒸气时开始计时,蒸25分钟。 蒸制过程中尽量不要打开锅盖,25分钟后关火,闷3-5分钟后,打开锅盖,享用大白馒头。 问题五:自制老面酵头如何做馒头 用水泡开,放点面搅匀,放30分钟,然后再发面,揉好以后,盖好。待面发好,就可以做了。 问题六:老面馒头的制作方法 一:老面馒头的做法: 1.老面120克,普通面粉500克,温水250克,食用碱3克,糖10克。 2.老面120克,从冰箱中取出,撕成小块备用。(老面也可以用水融化在用) 3.面粉放入盘中。 4.把撕成小块的老面放入面粉盆中。 5.边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。 6.把面粉揉成光滑的面团 7.盖上盖子,放温暖处发酵至2倍大。 8.发酵好的面团,是原来的2倍大。 9.发好的面,有蜂窝状,洞孔粗大,有股酸味。(有酸味是正常的)。 10.准备好碱面,我就用上面的勺子,满满一小勺,大约3克,把碱面放入小蝶中,放入少少许水融化。 11.把面团中间挖个小坑,加入碱水。 12.并加少许面粉,在把白糖放进去。 13.把面团彻底揉匀。(面团大的话就分成两份来操作)。 14,。揉好的面团。 15.?把揉好的面团搓成长条。 16.切成均匀的小剂子。 17.看看切面要无明显孔洞才行。 18.然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。 19.别忘了留一块老面,(把老面放入冰箱中,下次用的时候拿出来回温就行,放一个星期没问题)。 20.蒸连刷油,放入整形好的馒头坯子。 21.蒸锅加水烧到温热关火,,醒发约15分钟,开中火上汽后约20分钟关火,5分钟后开盖。 22.馒头出锅了 问题七:老面馒头的老面怎么做? 就是在第一次做馒头时留一块发酵好的面,第二次做的时候再把以前那块面揉进去就是老面了。 问题八:面肥是怎么制作的呢?我需要做老面馒头 面肥的制法: 1、酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。 2、 新面肥的制作方法 (1)面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了。 夏季4个小时 春秋7―8个小时 冬季10个小时。 ⑵ 蜂蜜、水、面粉以1比12.5比25的比例和成面团(水中倒入蜂蜜或者直接将蜂蜜加入面粉中都可),将面团揉匀后放入盆中盖上湿布,置于温度较高的地方4小时,待面团发胀一倍即成面肥。 ⑶ 在温水中兑一点酒,倒入适量面粉拌匀后放入绝缘保温盛器(陶瓷,砂锅)中,用布将整个盛器盖好置于温度较高处,6小时后即成面肥。 ⑷ 将面粉、水、过期牛奶和成软面团,放置在温度较高的地方10小时后即成面肥。 *以上方法做出的面肥只能保存几天,不宜放置太久。 问题九:没有老面第一次做老面馒头怎么做 新面肥的制作方法 面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了。 夏季4个小时 春秋7―8个小时 冬季10个小时。 问题十:老面馒头怎么做 老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来. 老面制作面肥的方法: 取一块当天已经发酵好的面团,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。 用老面做馒头: 材料:A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水,冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性,无可省)B. 老面团35克C. 奶油(或色拉油)1大匙 做法:1. 将A料揉成团,覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.,再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团 2. 面团稍松弛后进行整形,整形后置蒸笼内发酵30~35分钟,之后用中火蒸13分钟至熟.

家庭如何制作老面馒头

热文