鱿鱼干用白酒怎么烤好吃，烤鱿鱼干的做法步骤图烤鱿鱼干怎么做好吃

烤鱿鱼～手撕鱿鱼丝的做法 准备鱿鱼干一个，烤箱预热230度鱿鱼放进耐热的容器后倒进开水，变卷后取出洗干净取长竹签串起来，防止烤后卷起。放进预热好的烤箱，大约两分钟后闻到鱿鱼味，翻面，关火闷几分钟再取出来撕成鱿鱼丝就好啦！哈哈！烤完趁热撕成鱿鱼丝，直接当零食或者配上一杯小酒，这感觉，大家懂的～

材料:干鱿鱼4个，酱油10克。做法：1.把干鱿鱼浸泡二分钟，晾干2.烤盘提前放上锡纸，再放上干鱿鱼3.提前预热烤箱200度，上下火热风模式 20分钟左右。4.烤好的鱿鱼接近熟时是卷起来的，用竹签撑着。

原料：鱿鱼3只、小洋葱两个、料酒=我用的日本的味琳、李锦记的烧烤酱、蚝油、韩国辣椒酱。做法：1、鱿鱼切花刀，洋葱切丝，摆在烤盘下面；2、鱿鱼用料酒、耗油、韩式辣椒酱、烧烤酱腌上半小时；3、摆着烤盘上，进炉前，刷点油。烤箱200度，25分钟。

1如果是比较新鲜的鱿鱼去晒干的话洗一下，跟冷水一起放下去煮开2分钟即可！再蘸点芥茉和酱油混合的调料。呵呵呵记得煮好的鱿鱼要用手撕才好吃。2用酒精烤着吃。3剪成5mm宽的条状，两汤勺油下锅超出香味，再加几滴酱油翻炒几下。

弄湿后切成小块，用油炸一会儿，再炒。如果你喜欢吃辣味，可以用辣椒炒。温馨提示：易上火

直接凉拌

烤鱿鱼的做法详细介绍 菜系及功效：韩国料理 贫血食谱 月经不调食谱 更年期食谱 工艺：烤烤鱿鱼的制作材料： 主料：鱿鱼2条调料：辣椒酱3大勺﹐酱油1小勺﹐白糖1大勺﹐捣好的葱1大勺﹐捣好的蒜 大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1小勺﹐洋葱1个﹐香菇3个 教您烤鱿鱼怎么做，如何做烤鱿鱼才好吃做法 1) 把鱿鱼去皮﹐只放扁平一边以1cm间距弄出刀纹。并放在酱油里蘸佐料酱。 2) 把鱿鱼按圆形切好﹐过10分钟以后烤鱿鱼。 小帖士-健康提示：鱿鱼含有优秀蛋白质﹐并有补血作用﹐特别对女性的贫血﹐闭经期和更年期女性是非常好的食品。

干煸鱿鱼，孜然邮局，爆炒鱿鱼卷最简单的就是鱿鱼炒韭菜 韭菜买好 摘好，洗好，切段，5厘米左右就行鱿鱼是泡好的吗 切成条和韭菜长短一样就行，放油，油热后放鱿鱼，炒5分钟就行，放韭菜，一起炒，韭菜稍微有点老就好了，放味精，精盐，出锅不用泡直接吃干的，在有一个就是直接切条，占辣根吃，（辣根就是芥末，）辣根和陈醋一起勾兑，吃的效果刚刚的

【主料】　　鱿鱼干1条 。　　【辅料】　　烧烤酱适量、花生油1茶匙、盐10克、黑胡椒粉1小勺、孜然粉1小勺、洋葱1个。　　【步骤】　　1、鱿鱼干放入清水中加适量碱面泡至软涨。　　2、将泡发好的鱿鱼干放入碗中接入除洋葱之外所有调料拌匀腌制30分钟。　　3、洋葱洗净横向切片。　　4、烤盘中垫上一层锡纸并刷上一层花生油。　　5、垫上洋葱圈。　　6、再将腌制好的鱿鱼干放在洋葱圈上面。　　7、撒上少许胡椒粉。　　8、烤箱200度预热。　　9、放入烤盘，中下层上下火烤15之20分钟。　　10、中间再在鱿鱼干上面撒上适量孜然粉。　　11、再刷几次花生油即可。　　【小贴士】　　1、鱿鱼干泡发的时候一定要加一些碱面。　　2、烤制时间灵活掌握。

烤干鱿鱼（烤箱版）的做法 将干鱿鱼清洗干净，放在案板上，用刀片在鱿鱼上拍散，然后划几刀，不要划破了，放在烤箱架子上沥干水份。放入预热好的烤箱中，上下火，200度烤7分钟，再调180度烤3分钟，即可。烤好了，趁热用手撕丝，撕条，或用刀背将鱿鱼打松，再撕条或丝都可以。烤干鱿鱼，在潮汕是一种下酒料，醮上酱油芥末，那个味道实在好吃。吃不完可以装瓶或放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。烤干鱿鱼，在潮汕是一种下酒料，醮上酱油芥末，那个味道实在好吃。

烤干鱿鱼（烤箱版）的做法 将干鱿鱼清洗干净，放在案板上，用刀片在鱿鱼上拍散，然后划几刀，不要划破了，放在烤箱架子上沥干水份。放入预热好的烤箱中，上下火，200度烤7分钟，再调180度烤3分钟，即可。烤好了，趁热用手撕丝，撕条，或用刀背将鱿鱼打松，再撕条或丝都可以。烤干鱿鱼，在潮汕是一种下酒料，醮上酱油芥末，那个味道实在好吃。吃不完可以装瓶或放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。烤干鱿鱼，在潮汕是一种下酒料，醮上酱油芥末，那个味道实在好吃。

主料干鱿鱼1个至2个 酱油，芥末烤干鱿鱼（烤箱版）的做法步骤1. 将干鱿鱼清洗干净，放在案板上，用刀片在鱿鱼上拍散，然后划几刀，不要划破了，放在烤箱架子上沥干水份。2. 放入预热好的烤箱中，上下火，200度烤7分钟，再调180度烤3分钟，即可。3. 烤好了，趁热用手撕丝，撕条，或用刀背将鱿鱼打松，再撕条或丝都可以。4. 烤干鱿鱼，在潮汕是一种下酒料，醮上酱油芥末，那个味道实在好吃。5. 吃不完可以装瓶或放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。6. 烤干鱿鱼

我家里也常存一些鱿鱼干,就是将鱿鱼干发水,把那层透明的胶质东东弄掉,然后切花刀(这是为了好看,切片切丝都可以哦,这个比较随意),再加一点青红椒之类的东西炒就可以了. 鱿鱼由于非常好熟,跟猪肝差不多,所以炒的时候一定要快,不能在锅里待时间长,不然就老了哦

温馨提示： ●鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。 ●鱿鱼含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。 ●鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。 ●鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。 ●鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水（7%纯碱、3%石灰水、90%开水）泡发。 鱿鱼红烧肉步骤如下： 1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。 菜名】干煸鱿鱼丝 【所属菜系】川菜 【特点】储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。 【原料】干鱿鱼一张（约150克）。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。 【制作过程】干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。 烘烤鱿鱼干： 先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛) 水煮鱿鱼的做法: 先把干鱿鱼放到水里浸泡,泡到发为止 然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精 香油 料酒 葱姜 香姑 放到锅里一起煮 水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟就可以了! 砂锅鱿鱼的做法 原料： 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。 制作过程： 1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松 3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净 4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤 5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟 土豆鱿鱼汤 用料： 土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。 做法： 1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。 3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。 鱿鱼小炒肉 材料： 鱿鱼干，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。 做法： 1、将鱿鱼干先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。 2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金黄色，捞起备用。 3、将烫好的鱿鱼切丝，豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。 4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。 【注意事项】 1、如果买现成发好的鱿鱼，则不要选泡得太软的，有嚼劲才香。 2、翻炒三层肉的过程中，会产生不少猪油，因此下锅的油不宜多。 3、三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，葱的香味才能散发。 【菜品特色】 鱿鱼有嚼头，炒肉油而不腻，整道菜味觉层次丰富，美味可口，咸、辣适中。 鱿鱼干炖肉 材料： 新鲜猪肉（肥肉少）或者排骨， 鱿鱼干（或者墨鱼干，做法一样） 1、先将猪肉切片，飞水（美国杀猪不放血，所以要先用开水烫一下猪肉去血水，要是在国内猪肉都不用水烫了） 2、将鱿鱼干（或者墨鱼干）用开水烫一下，这样好切（如果有火的话，可以用火烧一下，闻见香味，墨鱼干打卷了就行），然后切成丝。如果是墨鱼干的话，要将石膏一样的骨头去掉 3、在锅里放凉水，将猪肉和切丝的鱿鱼干放进去，可以放少量蒜和姜片，大火煮开，小火熬30分钟（这是时间我不是很确定，大家看自己的口味吧，如果喜欢肉烂一些的话可以熬久一些），起锅之前在加盐。 4、注意：水一定要多放，因为这个菜主要是喝汤的。不要加油，否则会太腻，可以加一点点酱油，不要多了 鱿鱼猪手汤 用料：猪手一只（约 800 克），鱿鱼干一只（约 50 克），香菇七八朵。 做法： ? 原料处理： 1 、猪手刮净猪毛，洗净，斩件。放热锅里略炒一下，炒时加一些料酒去腥气。 2 、鱿鱼干用温水浸软，洗净，用剪刀横向剪成小条，再剪成小块。 3 、香菇用温水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原样。 b ．煲汤： ? 瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入猪手、鱿鱼干。 ? 水再滚起，五至十分钟后改用中火（也可改小火）同时加入香菇，煲至猪手软烂。 ? 加盐，葱花调味，即可饮用。 乌贼干小排豆腐煲 配料：乌贼干三只（若换鱿鱼干，味更美），小排半斤，豆腐一盒，香菜三两，姜一块。 步骤：1·乌贼干清水泡软，切小条；姜切丝。 2·豆腐切小块，香菜切几段，洗净备用。 3·锅内入清水，烧至将开未开时，放入排骨，烧至水开，到掉水，并用清水洗净排骨。煲内加清水，五分之四左右，放入姜丝，排骨，料酒，大火烧开，并舀去水上的浮末。 4·在煲内放入已切好的干乌贼，转为中小火，炖个至少两小时（越久越好）。 5·两个小时后，放入切好的豆腐块，大火烧开个五分钟，再洒入切好的香菜，加入盐，即可。

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之” 。据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% ；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克；含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。清炒鱿鱼清炒鱿鱼系用长形鱿鱼干30 0 克，水涨发后，顺长切成二片，用直刀法锲人字花纹，刀纹须均匀，深浅相等，然后再切成小块，用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1 小时。另以少量冷肉汁加数滴白酒、蚝油、酱油、精盐、白糖、麻油、淀粉，调成芡汁备用，炒勺(锅)置旺火上，放猪油，约八成熟时，将腌过的鱿鱼下锅走油后，倒人策篱沥去油分，趁热锅下葱姜末、蒜茸编出香味，再随手放进鱿鱼颠翻几下，倾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。此菜鲜嫩爽滑、色泽略显淡红，无腥不腻，别有风味。

烤鱿鱼的做法材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个， 芫荽3-4条，蒜蓉半茶匙 根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支 调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油 做法： 1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。 2、把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，可以现在把九层塔切极碎；把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎 3、锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀、如果喜欢九层塔或青柠檬，现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了； 4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！^_^ 5、烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了 6、把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了！

烤鱿鱼 原料：鲜鱿鱼一只，青椒一颗。 烤鱿鱼调料：少许盐，少许蚝油，少许五香粉，少许孜然，少许橄榄油（色拉油也行），少许料酒。 做法： 1.先把鱿鱼洗干净，处理了后切成片和条，在鱿鱼表面划上口。 2.放上准备好的调料，把青椒切丁后撒在鱿鱼表面，腌制一会儿。 3.开始烧烤，当然也可以烘烤，我女朋友强烈建议我煎烤，所以没有办法。只拿了可怜的一片鱿鱼进行烘烤。 4.烤好后取出，可以按照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼非常的香，一定要趁热吃，一凉就不好吃了。 小提示： 我比较喜欢原味清淡的东西，所以我是很尊重鱿鱼的原汁原味的，为了突出鱿鱼本来的鲜味，我其他的调料都是“少许”...辣炒鱿鱼丝 原料:鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。 辣炒鱿鱼丝特 色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。 做法： 1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。 2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 3、干红辣椒...烤鱿鱼 原料：鲜鱿鱼一只，青椒一颗。 烤鱿鱼调料：少许盐，少许蚝油，少许五香粉，少许孜然，少许橄榄油（色拉油也行），少许料酒。 做法： 1.先把鱿鱼洗干净，处理了后切成片和条，在鱿鱼表面划上口。 2.放上准备好的调料，把青椒切丁后撒在鱿鱼表面，腌制一会儿。 3.开始烧烤，当然也可以烘烤，我女朋友强烈建议我煎烤，所以没有办法。只拿了可怜的一片鱿鱼进行烘烤。 4.烤好后取出，可以按照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼非常的香，一定要趁热吃，一凉就不好吃了。 小提示： 我比较喜欢原味清淡的东西，所以我是很尊重鱿鱼的原汁原味的，为了突出珐矗粹匪诔睹达色惮姬鱿鱼本来的鲜味，我其他的调料都是“少许”...辣炒鱿鱼丝 原料:鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。 辣炒鱿鱼丝特 色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。 做法： 1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。 2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。 4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。凉拌鱿鱼 原料：鱿鱼1只。 辅料：洋葱1/4个。 调料：香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、柠檬汁1大勺、鱼露2大勺。 做法： 凉拌鱿鱼1、鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用 2、将材料2混合，以小火煮3分钟，等到变凉以后，再用果汁机打成酱汁 3、将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀 4、备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里 菜品特色： 葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。肉炖小鱿鱼 原料：五花肉、小鱿 肉炖小鱿鱼鱼。 调料：葱、姜、八角、盐、酒。 做法： 1、五花肉切块(不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的)，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用 2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。 砂锅鱿鱼砂锅鱿鱼 原料：干鱿鱼。 辅料：熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄。 调料：鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。 做法： 1、盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松 3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净 4、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤 5、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟蜜汁烤鲜鱿灌肠 准备时间：10分钟 制作时间：提前6小时准备 蜜汁烤鲜鱿灌肠[2] 食材：鱿鱼2只，猪前尖肉馅100克 调料：白糖15克，海鲜酱45克，番茄沙司75克，红尖椒、盐少许 原料采买：最好挑选小只的鱿鱼，加了肉馅后比较容易烤均匀，新鲜的鱿鱼应该是半透明的白色。 做法： 1 鱿鱼整只洗干净，用白糖、少许盐腌制6小时。 2 把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里，移入预热的烤箱内烤制15分钟。 3 取出后，刷上鱿鱼酱(海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀)，即可装盘。 烹饪心得： 如果喜欢焦脆的口感，可以适当加长烤制的时间。 特点： 鱿鱼泛着红亮的色泽，口味上是甜咸具备，并且很有韧性。鱿鱼和肉馅的味道彼此渗透、提升。蛋黄酿鲜鱿 原料：新鲜鱿鱼2条、咸蛋黄8个、青豆2汤匙、火腿条4条、包心菜丝1杯、沙拉酱2汤匙。 制作： 鲜鱿去头，剥除外皮及内脏，洗净后用腌料抹匀腌5分钟。 咸黄蒸熟备用。 将咸蛋黄灌入鲜鱿中，并将青豆及火腿条散放在蛋黄中，灌好后用牙签封口，上锅蒸10分钟，取出待凉后切片。 包心菜丝垫盘底，上面放上鲜鱿片，附上沙拉酱使可上桌。[3]豉味鱿鱼 新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。 豉味鱿鱼锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。 锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。[4]沙茶鱿鱼 鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。 锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。[4]菜花鱿鱼 这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的，还没吃呢，就先有了食欲。[4]韭菜炒鱿须 鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出 锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。[4]凉拌鱿须 须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，时令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，切好，放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，跟须子搅拌均匀就行了。[4]孜然鱿须 须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，盐，味精，白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味。[4]? 韩式辣酱炒鱿鱼 用韩式辣酱炒鱿鱼的时候，配以青椒、洋葱、胡萝卜同炒，不但丰富了颜色和味道，营养也更全面！ 原料： 鱿鱼、青椒、洋葱、胡萝卜、韩式辣酱。

铁板