糯米白酒汤圆怎么做,米酒汤圆怎么做

1,米酒汤圆怎么做

材料糯米粉,南瓜,甜酒,食用油,枸杞,冰糖,桂花 做法1.南瓜小汤圆:糯米粉加蒸熟的南瓜,再加适量的油揉成团,搓成小球,一次可以多做一些冷冻备用 2.南瓜小汤圆加清水煮熟备用,甜酒加水和冰糖煮沸,加桂花,南瓜小汤圆和泡好的枸杞,再次煮沸即可 材料1:黑芝麻粉4大匙,糖1.5大匙,蜂蜜2大匙; 2:糯米粉1杯(162克),温水1/3杯+2大匙 3:水2杯,糖3大匙,干桂花1茶匙; 4:酒酿1杯,酒酿的做法见甜酒酿。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。 做法1、将1料里黑芝麻粉(可以用炒熟的黑芝麻,用擀面杖擀碎也行)糖和蜂蜜拌匀成黑芝麻馅。 2、2料了的糯米粉加上温水和成软硬适中的面团,分成10份。取一份面团用手稍揉几下,用手捏出凹槽,加1.5茶匙馅,封口包成球状,两手揉成光滑的汤圆。 3、中号锅放入大半锅水,置炉上,开大火煮至滚。将包好的汤圆入锅内,待滚后,小火煮10分钟。 4、另起锅放入3料置炉上,开大火煮至滚,然后放入4料酒酿,小火煮5分钟。盛出煮好的汤圆,加上酒酿汤汁即可食用

米酒汤圆怎么做

2,老酒糯米煮元宵步骤

老酒糯米煮元宵步骤:1.首先准备好老酒糯米米酒和元宵。2.在锅内加入适量的水,用大火把水给烧开,水开后把大火调成中火。3.然后下入准备好的元宵,稍稍晃动锅子,以免元宵粘锅。4.继续用中火煮元宵,煮至元宵个个浮起。5.元宵浮起后,把煮元宵的水倒掉一些,往锅内加入适量的糯米酒。6.然后继续用中火再次煮开后,就可以把元宵给盛入碗中食用了。糯米酒:用糯米酿的酒。又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo),主要原料是糯米,传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。糯米酒营养非常丰富,能补虚补血补脾肺。增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。 入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故糯米酒又能养颜,常吃的人皮肤好。
米酒汤圆最补血养胃,米酒汤圆是我们常吃的小吃,加入了米酒后,汤圆变得更有营养价值了,最适合年老体弱和老人食用。要注意的是米酒汤圆虽然味美可口,但别多吃,过多食用米酒汤圆容易上火,如果身体本来在节假期间已有上火情况,就要浅尝辄止了,每天150―200克较为适宜。知道了米酒汤圆最补血养胃,老人、小孩、脾胃虚弱的人更不宜多吃。另外,糯米有一定的收敛作用,如吃糯米导致便秘,可以喝点萝卜汤化解。

老酒糯米煮元宵步骤

3,米酒汤圆怎么做 糯米粉如何做汤圆

米酒汤圆怎么做 糯米粉如何做汤圆 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/629.html 汤圆是我国代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵元宵与汤圆不同的是元宵是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成骰子小的立方块。然后把馅块沾水在粉成面的米粉里像雪球般滚动成了元宵。做成的元宵江米粉层较薄、表面是干的并且没有痕迹,下锅煮时江米粉才吸收水分,此种做法在北方比较盛行。南方多为汤圆则是先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。薄竹片状的工具挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤圆表皮已含有足够的水分,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。 米酒汤圆怎么做 糯米粉如何做汤圆 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/629.html

米酒汤圆怎么做 糯米粉如何做汤圆

4,怎么煮米酒汤圆的做法

醪糟汤圆的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 甜品/点心 老人食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱 口味:糟香味 工艺:煮醪糟汤圆的制作材料: 主料:糯米粉400克辅料:火麻仁200克,小麦面粉100克,桂花100克调料:白砂糖150克教您醪糟汤圆怎么做,如何做醪糟汤圆才好吃1. 将汤圆粉纳盆,加适量清水和匀成粉团,出节子;2. 包入汤圆馅,做成圆球形放入开水锅内;3. 煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。 醪糟汤圆的制作要诀: 1. 当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味;2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮;3. 汤圆馅:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤圆馅。 小帖士-健康提示:1. 汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分;2. 汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质;3. 醪糟含有多种酶,能助消化、活血补血,醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。
米酒汤圆的做法材料糯米粉200克,可可粉5克,醪糟200克,糖20克,温水160克做法1.将糯米粉加入糖和160克温水和成光滑的白色面团,分成两份,另一份加入可可粉以及少许温水和成光滑的巧克力面团2.将两种面团分别揉成圆形,擀成片,用心形模具刻出心形的汤圆来3.锅中烧开适量清水,放入做好的汤圆煮熟浮起,加入醪糟煮开,加入适量糖调味即可

5,醪糟汤圆的做法

主料芝麻汤圆 8个辅料醪糟 1大勺 鸡蛋 1个 水 适量1 锅内加一碗水烧开,水开后下汤圆。2 待汤圆浮起来时,放入一大勺醪糟。3 加入打散的鸡蛋液,喜欢甜的话还可以再加一勺白糖。
可以的 可以的 可以的
1. 材料:糯米粉、醪糟、白糖、清水。2. 锅里加入足够的清水,中火烧开。3. 利用烧水的时间把水加入糯米粉里。4. 水开了下汤圆煮,中火就行了。5. 大概一分钟就可以了,你看全部都浮上水面了。6. 关火起锅,把煮好的汤圆盛在碗里。醪糟汤圆是汉族传统名点,节日食俗。属于甜品点心菜谱之一,以汤圆为制作主料,醪糟汤圆的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于甜味。醪糟汤圆是中国民间一道历史悠久的小吃,广泛流行于长江流域,如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开,放入汤圆(通常是无馅的小汤圆),待汤圆浮起后,加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口,有酒味但不浓烈。此外,还可以在水沸时打入蛋花,营养口味都更好。
1. 主料:甜酒半碗(带酒水和米粒),小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)辅料:桂花蜂蜜。2. 做法:① 甜酒和水混合,一起入锅烧开。(米酒大约以1:2的比例兑水煮开)② 水沸腾后,加入小汤圆,煮至汤圆浮起。喜欢汤圆软一点,汤水浓稠一点的多煮一会儿③ 盛碗待汤圆稍凉后,加入桂花蜂蜜即可。[1] 小叮咛:①米酒里还可以加鸡蛋,随自己喜好。②加桂花蜜时,米酒放温了再加,以免破坏蜂蜜的营养。
步骤1、适量汤圆粉,温水和面,把面团揪成花生大小的小剂子,再揉成小丸子。2、醪糟烧开后,下汤团,汤团浮起后,打入蛋花,关火,加入白糖。3、醪糟制做工艺不好把握,还是去买半成品比较方便,而且味道也不错。醪糟营养价值非常高,尤其是对女孩子在生理期前后食用滋补效果非常不错,能补气养颜还有丰胸的效果。制作要诀1. 当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味;2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮;3. 汤圆馅:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤圆馅。做法指导糯米粉做法指导:糯米粉适合制作各式糕点和汤圆,蒸煮后熟食;糯米食品宜加热后食用。小麦面粉做法指导:1. 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

6,米酒煮汤圆怎么做

米酒煮汤圆的做法:主料:米酒100g、小汤圆50g。辅料:枸杞适量、鸡蛋1个。1、准备适量米酒倒入锅中。2、入一碗开水,放锅上煮开。3、待米酒开锅后加入适量小汤圆。4、加入几粒枸杞。5、打入一个鸡蛋。6、用勺子把鸡蛋打碎。7、盖上锅盖煮至锅内的小汤圆都浮起来就好了。小贴士:如果觉得不够甜的还可以再加点糖,鸡蛋可以打散也可以整个蛋不打碎的。米酒汤圆的养生功效及禁忌:1、经常食用米酒汤圆能提神解乏、解渴消暑和促进血液循环,对面色无华、自汗、体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症均有不错的食疗效果。2、米酒汤圆不宜食用过多,每天150到200克较为适宜,老人、小孩、脾胃虚弱和内火较重的人更不宜多吃。
将水放入锅中,水烧开后将汤圆放入锅中煮熟(汤圆都浮起来后就说明熟了)。放入米酒,藕粉,不停搅拌见锅里粘稠、起泡就关火出锅。根据个人口味,可加入适量白糖。玫瑰椰露汤圆单看外型已够赏心悦目的咯,吃一口,更有双唇在浸玫瑰花浴的感觉哦,椰汁、鲜奶再加上玫瑰花的芬芳,清润而暖和,再加上同样有美颜作用的芝麻汤圆。如果吃汤圆,最好是热着吃,冷后更难消化。汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼,以免胃里不舒服。很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。
1.米酒直接倒进多功能锅里,加适量的水,开启中火模式。 2.糯米粉冷水和面,不会粘手,揪成小块。 3.米酒盖锅煮沸腾。 4.把汤圆倒进米酒里,再次煮开锅,汤圆变大浮起就煮好了。煮元宵:1、先把水烧开,然后放下冰冻的汤圆然后改小火,不要让水沸腾起来为宜。 2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去,轻轻的推动汤圆不要用力搅动,用力搅动汤圆就会破的,煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化,如果汤圆上有冰层,建议先适当化一下,否则煮出来的汤圆口感不好。 4、最好用不锈钢锅具,先接适当的水放在火上加热,等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下,然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌,不要推到汤圆,因为可能会把汤圆推破。
米酒煮汤圆的做法:第1步、准备好的食材(汤圆、米酒、白糖)。第2步、用锅盛水,用大火将水煮开后,放入汤圆。第3步、放入汤圆后,用勺子划圈搅拌一下。第4步、等待汤圆煮好会浮起来。第5步、向锅中加入3大勺的米酒。第6步、然后再用勺子搅拌一下。第7步、加入一勺白糖(如果米酒够甜可以放半勺糖或者不放糖)。第8步、搅拌均匀即可。第9步、起锅盛入锅中。米酒汤圆:是江南地区常见的传统小吃,酒香四溢,香甜可口。热烫的米酒汤圆在给我们温暖的时候也带来了健脾养胃。甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。
一、制作米酒汤圆的原料:1.主料:甜酒半碗(带酒水和米粒),小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)。2.辅料:桂花蜂蜜。二、米酒汤圆的做法:1. 甜酒和水混合,一起入锅烧开。(米酒大约以1:2的比例兑水煮开)2. 水沸腾后,加入小汤圆,煮至汤圆浮起。喜欢汤圆软一点,汤水浓稠一点的多煮一会儿。3. 盛碗待汤圆稍凉后,加入桂花蜂蜜即可。小叮咛:1、米酒里还可以加鸡蛋,随自己喜好。2、加桂花蜜时,米酒放温了再加,以免破坏蜂蜜的营养。三、米酒汤圆的口味:酒香四溢,香甜可口。最简单的做法:买袋米酒,再买些珍珠汤圆(就是特别小的那种).先煮汤圆,熟后放入米酒,就可以了.如果能买到桂花的话再加一些桂花糖更好.爱吃鸡蛋的话还可以在里卧个鸡蛋。

7,糯米汤圆怎么做才好吃

珍珠圆子 原料:上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,橘红(红橘蜜饯)。做法如下: 1、将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。 2、取剩余糯米,洗净后用温水泡软待用。 3、将黑芝麻用文火炒熟研成细粉,与炒成金黄色的精白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁,将橘红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。 4、将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可适量加水),分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表层均匀地沾上泡软的糯米。 5、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。 肉汤圆 原料:适量的糯米、大米、瘦肉片、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、葱花。做法如下: 1、糯米与大米混合,浸泡1~2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆制成糯米粉。 2、在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。 3、熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后入冰箱里冷冻,切成小块为馅心。 4、将面粉加入适量冰水揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。 5、将汤圆下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。 6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入高汤,将捞出的汤圆放入即可。 拔丝小汤圆 原料:糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀少许,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。做法如下: 1、将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。 2、将和好的馅压成3毫米厚的片,切成3毫米见方的丁,沾水放入糯米粉用簸箕摇晃,反复3次即成生汤圆。 3、在炒锅中倒入花生油,烧至六成熟时,下入汤圆并用筷子拨开。 4、将砂锅置于火上,注入少许清水,下入白糖150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠动,撒入青红丝、芝麻等即成 元宵的制作和食法: 南方人做元宵时,先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅包好;北方人做元宵,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。元宵的大小不一,大者如核桃,小者若黄豆。 煮元宵也有技巧:轻轻捏。下锅前,用手轻捏元宵,使其略有裂痕,这样煮出来的元宵,里外易熟,软滑可口。 开水下。锅内水开后,放入元宵,用勺背轻轻推开,让元宵旋转几下,就不粘锅底。 文火煮。元宵入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则,元宵不断翻动,受热不均匀,外熟内硬不好吃。 点冷水。元宵入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态。开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬,香甜可口。元宵除了煮食外,还有多种食法: 油炸元宵 如果是生元宵,可将元宵先粘上鸡蛋清,再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动,以免炸得不透不匀。油炸元宵时,有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼,即可防止这种现象的发生。另外,炸时要用小火温油,这样炸出的元宵香甜可口,皮酥里糯。 拔丝元宵 将元宵炸好备用。用食油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈黄色时,放入炸好的元宵,与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝,别有情趣。 穿衣元宵 将芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的锅中,再倒入炸好的元宵滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷食、热食皆宜。 蒸元宵 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。 烤元宵 将元宵摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜。
汤圆最好吃的做法,糯米面加上南瓜,用红豆做豆沙,真是美味!汤圆不用买,自己在家就能做,香甜好吃,做法简单,比买的更好吃
汤圆做成奥利奥
珍珠圆子(1) 原料: 上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔红(红桔蜜饯)。 做法: 1.将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。 2.取剩余100克糯米,洗净后用温水泡软待用。 3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金黄色的清白面粉混合;将猪板油撕去油皮切成细丁,将桔红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。 4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水),分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米。 5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。 珍珠汤圆(2) 原料: 面粉125克,鸡汤250克,海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克,菠菜25克,酱油、精盐、咪精、香油适量。 做法: 1.先将面粉用水和好揉成面团,用擀面杖擀成厚面皮,再用刀切成小丁,撒上补面,然后用手将小丁搓成豆粒大小,放入筐内,筛出面粉。 2.勺内添鸡汤,加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料,待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精,出勺时加少许香油即可。 核桃酪汤圆 原料: 干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。 做法: 1.将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤元馅。 2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤元馅沾满江米面,连续三次,即成汤元。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。 3.核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。 4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中,加清水4两拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。 5.净勺放开水一斤半,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将桃仁浆下入,搅匀咸粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤元捞入即成。 橙羹小汤圆 原料: 糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,猪油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3个,青红丝、香精少许。 做法: 1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。 2.在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨,挤出汁。 3.水煮沸时,把汤圆倒入锅里,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。 拔丝小汤圆 原料: 糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。 做法: 1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。 2.将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆。 3.在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。 4.将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。 鸽蛋汤圆 原料: 压干的新鲜水磨粉2500克,白砂糖1000克,芝麻粉100克,薄荷香精、糖挂花少许。 做法: 1.白砂糖1000克加水250克,用中火熬制约15分钟,见拔丝后立即离火,趁热将三分之一糖浆倒入铁板上,用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌,然后将铁板上的糖浆围成一个坑,再倒人三分之一,仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌,待剩余的糖浆全部倒入后,加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅,用手使劲捏搓成长条,再切成豆粒大小的糖粒,待用。 2.取水磨粉500克左右,加少量水,揉和拍成饼,加入锅内煮熟,捞出浸在凉水中,冷却后揉进粉团内,揉至不粘手为止,用湿布盖上备用。 3.取粉坯一块(约10克重),用大拇指按一个坑,放入馅心,包拢,搓成圆长形。 4.待水煮沸后,将圆子入锅,用勺子搅动,等圆子浮上水面后,再煮20分钟,见圆子表皮成深玉色并有光泽时,即可捞出,倒进已备好的冷水中,让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分,放在碾碎的芝麻粉中,将每个圆子的底部滚上芝麻粉,四只一排、八只一组,放在光纸或粽叶上即成。 酒锅汤圆 原料: 糯米粉2500克,白糖1000克,熟面粉150克,猪油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜条25克,青红丝、挂花酱、香精少许。 做法: 1.将白糖500克加熟面100克,加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等,另外用50克面粉打成浆糊,倒在一起搓成馅,拍紧成块,再切成小方丁。 2.在箩筐内放些糯米面,把切好的小方丁进水浸一下,放在箩筐内的糯米面上,用手摇动,使糯米面挂在剩馅上,连续多次,摇成玻璃球大小的汤圆。 3.待锅内清水烧开后,将汤圆下锅,汤圆浮起时,加入白糖,连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内,将酒锅端于桌上,再将锅内酒点燃。 脂油汤圆 原料: 糯米1500克,白糖500克,板油150克,青梅、桃仁各50克,芝麻、桂花各25克。 做法: 1.糯采用水浸泡4小时,捞出换水,磨成吊浆。 2.板油、白糖按脂油馅制法,做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料,拌合成馅。 3.用水将三分之一的吊浆煮熟,放入冷水,浸泡后,用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆,将粉团搓成长条,按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形,包馅收口,捏成汤圆。 4.待水煮沸时,将汤圆下锅,汤圆浮上后即可捞出。 赖汤圆 原料: 糯米1000克,大米250克,白糖300克,猪油150克,面粉50克,芝麻30克。 做法: 1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。 2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉,用筛子筛匀,加化猪油,用手搓匀,再用擀面杖擀成饼状,用刀切成方块,大小随意。 3.用手取粉子一块,在手中搓圆后,在案板上压平,再把馅放在粉子当中,包严即成。 4.煮汤圆时,须不使锅内开水翻滚,免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面,再翻滚一、二次,用手按时有弹性即可捞出。
超简单糯米汤圆主料糯米粉 黑芝麻 白糖 超简单糯米汤圆的做法步骤1. 糯米粉加水,分量可根据自己调整2. 揉成团3. 在里面加入黑芝麻,白糖,也可以加紫薯馅,自己可选择4. 可以煮,也可蒸,今天我就是蒸的,出锅后,撒上一层白糖,吃上去又糯,又香,不错
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