台湾白酒怎么做的，台湾大顺高粱酒生产工艺流程是怎么的啊

就是金门高粱酒吧？ 这让李柱烽给你介绍好啦

用纯酒汁代替就可以呀，相当的香，我妈用喝剩下的酒底炒肉，呵呵，邻居跑来问我们做什么好吃的，这么香。

一般的米酒也行。

在台湾是有看过，应该是吧？

台湾洪金龙高粱酒以二次蒸馏法，从小麦，高粱制作酒麴到一次蒸馏，二次蒸馏，成酒窖藏，前后达3个月以上的时间，所以是粮食酒

1.锅炉内放水+糖煮开2.准图示酒酿。3.把等量的酒酿倒入煮开的水中，再次煮开4.鸡蛋打散成蛋液5.把蛋液倒入煮开的酒酿汤里，弄成蛋花就好了；小贴士1、这个汤要放凉了才好吃，不然有点酸；2、酒酿与水的比例为1：1；3、酒酿也叫米酒、酒醑

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

原料: 1. 梅子, 10斤 : 建議翠綠的青梅. 就是還沒黃的梅子.. 2. 米酒, 15瓶 : 一瓶是 0.6公升. 顏媽媽建議台灣菸酒公司的米酒釀出來的梅酒才好喝. 3. 冰糖, 3 ~ 3.5 公斤 : 一定要冰糖. 量則視個人口味而定. 做法很簡單: 將梅子洗淨風乾( 不可曝曬於太陽下, 只要把洗梅子的水晾乾即可 ), 入甕. 倒酒. 四個月後加冰糖. 然後再過半年即可飲用. 要注意的是, 酒甕裡一滴水都不可以有. 所以梅子一定要晾乾. 入甕, 倒酒, 加糖 也要小心. 一滴水會壞了一甕酒. 建議可以糖減量...

别做了买去吧，超市有卖的

按下面的酿造工艺的话就不是曲酒了！制麴原料采用本地所产的小麦，经研磨 --->搅和 ---> 制麴块 ---> 培麴 ---> 堆麴 ---> 磨麴 ---> 加入高梁发酵完成制麴工作。酿酒原料采用高梁为主，经浸泡 --->蒸煮 --->冷却 ---> 拌麴 ---> 发酵 ---> 蒸馏(第一道酒) --->再拌麴 ---> 再发酵 --->再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。包装将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存人地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市。

你好！你的这个问题很有意思呀，没有这么比较的，，，呵呵你这麽比较，就如同问：中山装和衣服的区别，，，呵呵（不要介意，开玩笑啦）曲酒指的是一种酿酒方式所酿成的酒，而高粱酒就包含在曲酒里，因为高粱酒也是曲酒，酿制的方法分大曲法和小曲法。附：曲酒：曲酒是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。我国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。比如，你提到的高粱酒。由于曲酒是以谷物（也就是粮食）酿制的，口感特点是绵软，悠长，醇厚！谢谢！

小曲酒是我国主要的蒸馏酒种之一，产量约占我国白酒总产量的1/6，在南方地区生产较为普遍。由于各地所采用的原料不同，制曲，糖化发酵工艺有所差异，小曲酒的生产方法也不尽不同，但总体来说大致可分为三大类：一类是以大米为原料，采用小曲固态培菌糖化，半固态发酵，液态蒸馏的小曲酒，在广东、广西、湖南、福建、台湾等地盛行；另一类是以高梁、玉米等为原料，小曲箱式固态培菌，配醅发酵，固态蒸馏的小曲酒，在四川、云南，贵州等省盛行，以四川产量大、历史悠久，常称川法小曲酒；还有一类是以小曲产酒，大曲生香，串香蒸馏，采用小曲、大曲混用工艺，有机地利用生香与产酒的优势而制成的小曲酒。这是在总结大、小曲酒两类工艺的基础上发展起来的白酒生产工艺。20世纪60年代，这种工艺对我国固液结合生产白酒工艺的发展起到了直接的推进作用。 ? 小曲和小曲酒的生产具有以下主要特点。 ①采用的原料品种多，如大米、高梁、玉米、稻谷、小麦、荞麦等，有利于当地梁食资源，农副产品的深度加工与综合利用。②大多以整粒原料投料用于酿酒，且原料单独蒸煮。③采用含活性根霉菌和酵母为主的小曲作糖化发酵剂，有很强的糖化、酒化作用，用曲量少，大多为原料量的0.3%~1.2%。 ④发酵期较短，大多为7天左右，出酒率高，淀粉利用率可选的80%。 ⑤设备简单，操作简便，规模可大可小。目前已有形成专业分工、分散生产、集中贮存、勾兑、销售的集团化企业。 ? ⑥小曲酒具有酒体柔和，纯净、爽口的风格，目前已形成米香、药香、鼓香、小曲清香等不同风格的小曲酒，已被国内外消费者普遍接受。如贵州董酒，出花酒、全州湘山酒、厦门米酒、五华长乐烧、玻味玉冰烧酒、四川永川，江津高粱酒、广东唐三镜酒等都是著名的小曲酒。 ⑦由于酒质清香纯正，是生产传统的药酒、保健酒的优良酒基，也是生产其他香型酒的主要酒源。

这是用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒。小曲：见过酒厂做的块曲或大曲吗？大曲有机制成型的，有人工做的，大多形状是方的，像砖块一样，就是体积大多了。小曲是有的像拳头大小，有的叫窝窝头曲，一般没有方块状的，里面的酶系与大曲有较大的区别。固态法就是窖池发酵做酒的，发酵后经过蒸馏才能够提取酒液。而黄酒或酒精是液态法酿酒。