4增口感改善葡萄酒的结构，主要是单宁的结构发生较大的变化，直接的作用就是单宁软化，不会在口腔产生很强的收敛感。1.首先，酒精本身就带有一定的醇甜感，那么酒精度高的葡萄酒，不但会增加酒体的甜美感，而且会提升酒体的饱满度；2.其次，优质葡萄酒选用的优质葡萄浓缩着丰富的风味物质，这些物质不但会增加葡萄酒的果香、花香等甜美的香气，会提升葡萄酒的层次感和复杂度，所以当味蕾在体验这些甜香的风味物质时，也会给人以甜美的感觉。
红酒甜度干型的口感如何？
您好，我是芙蘭一醉的品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答这个问题。一.葡萄酒按残糖多少来界定分型大家都知道，葡萄酒是用葡萄汁进行发酵酿造的，用于酿酒的葡萄酒不但酸度高，而且含糖也是非常高的。所以葡萄酒中一般都会留有一定的残糖，那么残糖含量多少决定了红酒的甜型如何界定。一般来讲，葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型等等，他们分别含有的残糖为：1.干型葡萄酒：残糖量小于4克/升，口中察觉不到甜味。
2.半干型葡萄酒：残糖量在4-12克/升之间，微觉甜味。3.半甜型葡萄酒：残糖量在12-45克/升之间，具有甜爽感。4.甜型葡萄酒：残糖量超过45克/升，口中能感到明显的甘甜、醇厚感。二.干型红酒的口感如何呢？很多朋友说：干型的葡萄酒除了酸涩之外，口感太不好了。很难下咽，还是带点甜味比较好喝。其实，对于初饮者来讲，口感甜美的葡萄酒确实是很讨喜的，简单易饮，而且果味甜美比较好喝。
但不是所有的干型葡萄酒都不好喝，都酸涩口感不好。一般来讲针对低级别的餐酒及一些大区级别的低端酒来讲，本身果实的成熟度不好，糖分含量不够充分，加之果实本身所含有的风味物质很少，所以在发酵完成之后，整个葡萄酒表现为酒体单薄、酸涩感强、口味寡淡。所以，一般低端的葡萄酒会采用外加糖的方法来予以提升，一方面可以提高葡萄酒的酒精度，另一方面增加葡萄酒的甜美感。
但对于一些优质的葡萄酒来讲，结果却是不同的。因为优质葡萄酒首先在选用葡萄果实方面非常的严格，通过人工和机器的精挑细选，选择的果实成熟度非常好，果实的酸度适中、糖分充足、风味物质浓缩且丰富，所以用这样优质的葡萄酿造的葡萄酒整体表现非常的饱满醇厚、甜美多汁、有较好的层次感和复杂度而且回味悠长。三.为什么有的干型葡萄酒喝起来却感觉甜美饱满呢？我们有时候喝优质的干型葡萄酒，口感明显的甜美和饱满，通常我们会误认为这不是干型的葡萄酒，甚至认为是半干或半甜型风格。
但实际上这样的葡萄酒也是干型的。葡萄酒口感甜美并不代表他的残糖一定高。1.首先，酒精本身就带有一定的醇甜感，那么酒精度高的葡萄酒，不但会增加酒体的甜美感，而且还会提升酒体的饱满度；2.其次，优质葡萄酒选用的优质葡萄浓缩着丰富的风味物质，这些物质不但会增加葡萄酒的果香、花香等甜美的香气，还会提升葡萄酒的层次感和复杂度，所以当味蕾在体验这些甜香的风味物质时，也会给人以甜美的感觉。
3.然后，优质葡萄酒在发酵的过程中，会生成百余种呈香呈味的化合物，其中包括：各种酯类、醇类、酸类物质等，这些物质本身也带有一定甜味，或者有助甜的作用。同时葡萄酒在橡木桶熟化的过程中，也会增加葡萄酒的香甜气息，也有助于提升甜美感。以上就是我的一些观点和看法，如果您还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！（部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。
单宁是如何影响葡萄酒口感的？
葡萄酒的质量是由很多因素共同决定，其中一个重要因素是平衡度，单宁是红葡萄酒维持其平衡度不可缺少的成分之一，所以在红葡萄酒的平衡度中，单宁是一个需要重点关注的因素。红葡萄酒的骨架是单宁［白葡萄酒的骨架是酸度］。单宁赋予了红葡萄酒的结构、复杂度和成陈年能力，没有单宁或单宁不足的葡萄酒，就如一盘散沙，因此在一定程度上，会影响红葡萄酒的品质。
单宁是常见于葡萄皮和葡萄梗中的多元酚，能为葡萄酒增加复杂度和陈年潜力。通常来说，人们无法通过闻取气味感知到单宁的存在，更多的时候，是靠口腔后部的感觉器官来感受的。多数情况下，单宁的存在会使葡萄酒的口感更加干涩，但适量的成熟单宁，也能使葡萄酒显示出天鹅绒般的柔顺。单宁既有味道也能给口腔带来感觉，它的味道是苦味，一种令人愉悦的苦，像浓缩的咖啡和黑巧克力的那种苦。
随着葡萄酒陈年过程的推进，单宁又会从干涩粗糙变得柔滑细腻。这主要是因为单宁会逐渐与酒液中的酸度、色素等物质结合，形成沉淀，沉淀不会带来干涩感和收敛感，也不会有苦味。单宁的含量越低，葡萄酒就可以支持越高的酸度。相反单宁的含量越高，葡萄酒就可以支持越低的酸度水平，单宁过高，会使葡萄酒的口感过重，而且显得不够精致，余味比较粗糙。
酒精会强化单宁的苦味，弱化单宁的紧致感。酒精度越高，单宁的苦味就越明显，紧致感就减弱；酒精度过低，葡萄酒就会显得酸味过于突出，单宁的收敛感就会越强。如果想要训练自己对单宁的感知能力，可以品鉴高单宁葡萄酒（如赤霞珠、西拉），低单宁葡萄酒（如佳美、黑皮诺），单宁多和少带来的不同感受，一目了然。葡萄酒虽好，切莫贪杯！。
高单宁的红葡萄酒在橡木桶中是如何发展的？
进一步回答需要明确高单宁的含义，是来自于葡萄哪个部分的单宁多，皮，籽还是梗？橡木桶的种类，是法国，美国，还有橡木桶的容氧量也对陈酿过程有不同的影响。不过总体来说，干红进行橡木桶陈酿有四个作用1 澄清木桶的吸附作用有利于澄清，有利于色素物质的沉淀。2 增香不同地区的橡木桶和橡木桶不同烘烤程度会给葡萄酒带来不同的香气，比如香草、椰子、丁香等香气。
3 增色提高葡萄酒的颜色。橡木桶中有鞣花单宁可以改变葡萄酒中单宁的结构，与花色苷结合，从而使色素稳定。4 增口感改善葡萄酒的结构，主要是单宁的结构发生较大的变化，直接的作用就是单宁软化，不会在口腔产生很强的收敛感。增强酒的层次感，比如橡木多糖的融入可以增加酒的圆润感。当然，任何事物都是过犹不及，比如太长时间的橡木桶陈酿会导致酒过度氧化，桶味太重掩盖果味。
