怎么去除白酒的酒酿味，自己做的白酒怎样去除烧酒味

1、.用陶缸贮存3个月，可以减少杂味。2、用活性炭吸附，然后过滤，可以快速减少杂味，但是也会吸附香味物质，不懂勾兑的人不要采用此方法。

主要是容器和封口问题，找那些不容易渗漏的容器来盛装，口要密封好，放在温度较低的地方，避光保存就行。

白酒酒曲味道大有三种处理方法： 1、把这种酒作为曲香调味酒使用，在调酒时适量添加； 2、用酒类专用活性炭处理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸馏后可以去掉酒曲的味道，只是会散失一些香味物质含量。 白酒中的酒曲味浓，大多是拌粮加曲量过大造成的，发酵升温过猛，发酵期过短，蒸馏时酒中被带入了浓重的曲味。

白酒中糟子味、苦味都是杂味，去除方法：1、贮存期延长。贮存可以降低糟子味。2、用酒类专用活性炭吸附，然后用硅藻土过滤机过滤掉活性炭，可以明显减少糟子味。3、苦味是最难去除的，只能通过通过稀释的方法，降低苦味。比如加入不苦的白酒进行稀释。另外，加入适当多元醇也可以掩盖苦味。多元醇是甜味物质。也是白酒中应该有的物质。

一是加高酸调味酒、陈酒、醇甜调味酒调味，二是利用酸和发酵甜味剂综合处理。

白酒酒曲赋予白酒香味，酒曲质量不好，白酒香味物质含量低 ，口感差。没有一个企业生产酿造白酒过程中考虑酒曲问题。酒精酒，使用纯微生物发酵生产白酒，酒曲味道是最少的。也是白酒生产过程中最低档的。

1、把这种酒作为曲香调味酒使用，在调酒时适量添加； 2、用酒类专用活性炭处理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸馏后可以去掉酒曲的味道，只是会散失一些香味物质含量。 白酒中的酒曲味浓，大多是拌粮加曲量过大造成的，发酵升温过猛，发酵期过短，蒸馏时酒中被带入了浓重的曲味。

去除苦味的办法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合，稀释酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒适。2、用不苦的酒与苦味酒组合，到达稀释酒中苦味的作用。相当于是降低酒中苦味物质的相对含量。3、用高酸酒调味处理，降低酒体的苦味。因酒中酸度适中的话可以降低酒体苦味的作用。4、用酸处理，适当增加酒体的酸度可以掩盖白酒的苦味，但注意酸量的控制，过多或是过少都会增加苦味。5、可以选择发酵甜味剂增加酒体的甜度掩盖酒体的苦味，这最好是与酸或是高酸酒结合综合处理，效果更加明显。

你好!我的酒又有苦，怎么去掉这个味道呢

新酒味道不平衡的苦是正常的，所以才有陈酿一说～酒苦原因很多，在发酵正常的情况下；发酵温度过高、原料蛋白质含量过高、蒸酒时截酒酒度太低都会造成酒苦的显现所以要多方面找原因～

先降度，后陈放。

情况不太严重的话，陈酿一段时间就好了。

必须得蒸馏的

如果味苦。可以用水果泡在里面解决吗。

个人认为应该从整个酿酒过程注意才行，去年我刚学酿酒时酒也经常有点苦。后来按阿月老师的指点改进了方法后，蒸出的白酒再也没有苦味！主要改进了三个方面，一是少放曲，如果曲厂建议0.2-0.5%那就接0.2%二是时间温度，环境温度控制在20-28度左右，发酵时间米烧一个月，杂粮固态三个月。三是截酒度数要高，米烧55度截酒，杂粮固态60度截酒。仅供参考！

白酒风味与油味是不相容的，酒内如含有微量的油味，会严重损害白酒质量。一般含脂肪较高的原料，发酵后特别容易产生高级脂肪酸及其酯，使酒出现油味，同时也是低温低度时造成白酒浑浊的原因之一。白酒油味的防止解决措施主要有：（1）避免使用含脂肪较高的原料；（2）正确地截头去尾，量质摘酒；（3）避免使用涂油或涂蜡的容器贮存酒。将此图调到酒过滤技术一章异杂味成分中有害物质的生成和防止解决方法酒精脱臭除异味机在白酒异杂味成分中，有一些是有害物质。主要包括甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰等，它们有的是从原料带入的，有的是在生产过程中产生的，有的是受设备的影响而带入酒中的。因为其对人体有很大的危害性，国家还出台了相应的国家标准，以确保消费者的健康不受损害。为了使它们的含量不超过标准，可从以下几方面来防止解决：（1）选择质量高的原料；（2）严格工艺操作和蒸馏；（3）（4）目前市售的酒精脱臭除异味机采用吸附原理对去除白酒中的异杂味和有害物质有很好的效果。

白酒中杂味是酿酒工艺做的不到位，辅料清蒸、环境卫生等等引起的。去除杂味比较难，需要专用的活性炭吸附杂味，然后用硅藻土过滤机过滤。使用活性炭数量多少需要实验，通过实验确定多少比例，然后滤纸过滤品尝，达到能够接受的比较就是最佳的。活性炭吸附也是双刃剑，白酒中香味物质也会被吸附，口感变得粗糙。

白酒里的杂味是无法去除的，用白酒去除别的杂味还有可能。