怎么辨别自酿白酒年份，如何鉴别酒的生产年份

最新研究结果,利用酒精的挥发度来测定酒的生产年份,既精确有捷.

瓶子上有日期的都是年份酒没有日期就不是一般年份酒味道会醇厚一些 因为统一年份 无论质量还是口感都会比较有保证

挥发系数是指当溶液的蒸气与溶液达到热力学平衡时，蒸气中某种挥发性物质的含量与溶液中该种挥发性物质的含量之比。该方法利用热力学平衡原理和多台精密检测仪器联用技术，检测年份酒中微量香味成分的挥发系数值，然后根据挥发系数值与贮存时间的标准曲线图谱，即可准确地鉴别酒的贮存年份。

生产日期，即装瓶日期，瓶盖或套盒或挂签上必须有。至于年份酒的年份鉴别，尚无权威鉴定方法，更谈不上行业或国家标准了。老百姓，只能相信大型白酒企业的诚信了，如果大企业都像三鹿那样，听天由命好了。

这可是个技术活。从国家级品酒师品酒的角度来看，主要从白酒的五个方面入手。就是色、香、味、体、格。色，就是颜色，除了酱香型可以微微发黄以外，都应该为无色透明。香，就是指香气，国内有标准的香型大小有11个一些地方小烧也非常多，都有其独特的地方。味，指味道，风味，情况同香气是一样的。体，指酒体，看看酒体是否丰满，这是一个综合的指标。格，是指风格，就是喝的这个白酒属于哪派哪类，如果你喝的酒人家告诉你是酱香的，你喝得跟泸州老窖差不多，那他就偏格了。大致就从这5个方面鉴别。细细的讲，你还是买本书学习吧。或者报个班学一下。

白酒中的年份酒中的年份一般是通过以下2种方式界定的其一：就是拿30年的老酒勾兑而成。这种界定一般都很少，也不现实，大家想想便知道，30年，100年的老酒那个酒厂有啊？其二：就是用30年的老窖酿出的白酒放上个2年左右，而勾兑的就即为30年陈酿。这种说法我认为比较靠谱，中国的白酒历史都悠久，所以30年，100年，甚至更长时间的老窖是存在的。目前大多数的年份酒都是这样得名的！其三：就是企业对自己酒厂酿造酒分钟几个级别，5年，10年，20年等这些只是类似酒的商标，酒的另一种叫法而已，实质上真正的年份不靠谱，只是为了营销，宣传而已。 总之出现以上三种情况是应为白酒领域到目前为止没有明确的标准，监督引导存在问题，导致了目前遍地开花的年份酒，至使消费者眼花缭乱。

不是吧！ 我是山西人，汾酒有60度的。关于年份啊，不能 看包装上写的“几十年陈酿”那个不靠谱。

你好！年份指的原浆的年份，原浆是不能喝，原浆酒头，一般70度以上。老白汾30年就是用30年得原浆基酒加水、香精等勾兑而成的！打字不易，采纳哦！

品酒：不管专业的、外行的，都可能会遇上要试酒的情况。在试过后，人们往往会十分自动的评论试酒的过程感觉。试红葡萄酒可以用一个公式来表达：cos(c=嗅觉、s=味觉)。品酒的要决：观色、闻香、口味。 观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。攀西阳光红葡萄酒在酒杯中是纯正的红宝石颜色、玲珑剔透、是上好原汁红葡萄酒的绝佳表现。 闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。攀西阳光是酒香和果香和谐统一的纯正红葡萄酒香味。 品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。攀西阳光干红葡萄酒入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。攀西阳光甜红葡萄酒则口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。攀西阳光利口酒有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。

关于白酒年份酒的鉴定还没有具体的国家标准，只是剑南春研究人员发表了用白酒挥发系数确定其年份的报道。但是具体能不能鉴定有待商榷。上了百年的酒的话，其酒精应该已经完全挥发掉了，能不能喝就要鉴定一下了，但是里面都是白酒发酵产生的物质，应该可以用（调味等）

这是没法鉴别的。一般的年份酒都是以基酒储藏的时间作为标准。中国根本没有百年以上的年份酒，50年的都没有！

1、白酒年份酒只是一种概念！！真正储藏了多年的年份酒，可能陈香味多了，但其他方面不足了！比如说：跑度等问题2、不要相信一些小品牌的年份酒，那些都是他们为了拉升销售而随意臆造的！！3、正规厂家的年份酒，大多都是指里面所含陈年老酒较多，而不是100％全是！！

我也不太清楚，重庆大兴合白酒也是属于泸州老窖旗下品牌中的一种，本人自己感觉重庆大兴合这款白酒是挺不错的。

白酒的年份，是白酒酒厂的敏感话题。一般来讲，所谓年份酒，最主要的目的是为了市场营销中的品牌定位而采用的手段之一。1、有的以酒窖池的使用年限计算；（宜宾法）2、有的以不同年份的酒勾兑出不同年份的口感，与实际储存年限无关；酒的储存年代越久远，口感可能不适宜饮用；（茅台法）3、有的酒厂把条好的酒存放一定年份后再出售，这样的酒厂数量不多；4、有的酒厂把较好的酒冠名年份酒，与实际的年份没有关系；5、一般来讲，从1980年开始，有少量酒厂存放老酒用于勾调之调味酒，简言之，超过30年以上的酒确实非常少；100年以上的酒，里面的成分复杂，有的储存容器含有重金属，可能有毒，所以，未经质量检验，最好不要饮用。