白酒喷鱼干怎么做，独家酒香鱼干怎样做才好吃的

独家酒香鱼干正宗做法/图解/步骤：1. 鱼干加水泡30分钟2. 辣椒干切碎3. 酒酿半碗备好4. 放油热后倒鱼干下去干煸，再把蒜碎及辣椒碎倒入煸炒，接着倒酱油炒后，再把酒酿倒下去，加水至高出鱼干少许，大火煮开后转小火焖至汁干即可

没看懂什么意思？

用湿盐卤，再晒干。

鱼干有好几种做法：一种是把鱼杀洗干净，把鱼分成两半，在鱼身上抹上足够的盐，放在阳光充足的地方晒上3～4个星期；第二种：如第一种把鱼处理好，抹上盐或辣椒盐，放在炉子上进行熏烤。风鱼的做法：（1）将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净。（2）将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮。用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。有用河鱼做的也有用海鱼做的。

先去小市场买点小鱼小虾（一定要小的！）洗净后放到太阳底下暴晒，或者放到微波炉，烤箱里烤干，冷了以后就可以给SS吃啦！

我来教你小鱼干制作：小鱼杀好洗干净放在箩里沥去水分，取一个容器，底部垫好葱和姜排上小鱼用手散花状撒盐，用一个喷水壶装上白酒尖庄就行，在表面喷一层，再排上小鱼，类似重复，直到鱼盐完，表面再放上一些葱姜（最好是葱姜切碎一层一层撒），盐一个晚上，第二天拿出来用绳子穿好放在有风的地方阴干，不要嗮太阳（表面晒干，里面湿的会生虫，阴干的不会，喷酒的作用也是为了避免生虫和肉质增香，蒸的时候，大碗里面反扑一个小碗，鱼干放在边上蒸，味道一级棒

先腌制，放盐，花椒，辣椒粉……等一些腌制的细粉，然后再干燥的地方风干，温度不能太高。不必要作熟。腌制的粉一定要够量，腌不透或者温度高很容易坏了。

先倒入适量的油入锅内,烧热把鱼先烤烤,好后把鱼盛入盘中备用,再放油入锅,生姜`葱`蒜头放锅内炒,还有辣椒一起炒,翻炒几下后放入鱼一起炒,加一点水煮一下(因为干鱼比较硬,煮一下吃起来口感较好.)如果辣味不够重,可再加一点辣椒油,最后放一点糖调味.真的,味道非常的不错!

1.油煎2.水煮一下，去掉少许咸味，放点剁辣椒蒸，非常可口

晒干鱼怎么做才好吃，有两种吃法，一是蒸了吃，鱼干先剁成块后用好的白酒喷一下后密封一天，让酒味吸入到鱼干中可以除腥增香，大碗中扣一个小碗（以收纳蒸时的水分用）把鱼干排好上开锅中蒸约10分钟即可，二烧肉吃，先把五花肉切块用油煸出油时下鱼干块利用五花肉的油煎一下加入水，料酒，整葱结，姜块烧20分钟收汁，加点红椒葱绿即成。求采纳为满意回答。

头天晚上用水浸泡4小时后，1、瓦罐用卤汁卤熟后直接食用；2、油锅煎制；3、干鱼抹上辣椒、花椒、生姜等调料，上蒸锅蒸熟后食用。

用料 腌好的鳊鱼 1条白酒 少量做法 1腌好的鳊鱼去头尾，切块。2白酒倒入盘中，切块的鱼逐一蘸满酒。3蘸满酒的鱼块装进洗干净的玻璃瓶中，封口，放入冰箱冷藏。10天后可以用换食品袋密封装好，放入冷冻室，想吃的时候拿出来蒸几块。小贴士腌鱼的配料:盐、生姜片、花椒，一般来说10斤鱼用3.5两盐腌鱼做法：1．沿鱼背剖鱼，取出内脏，把鱼肚里黑色的膜处理干净（这活可以请鱼贩代劳），注意腌鱼不能水洗。2．干净无油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热。然后放入姜片,再继续翻炒3分钟。3.接着放入花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可。4.关火,待盐冷却。5.把步骤1打理好的鱼放到炒好的盐中打滚,让它们全部沾上盐。6．鱼肉逐层码好,压紧,放到大盆子或缸里腌8-10天，必要时可以加砖块石头压。7、每隔两三天翻动一次，让盐分均匀渗入。8．一周后取出腌鱼，挂在阳台上，或吊在绳子上、树上，晒干9．如果要想腌鱼口感好，切记不可过分晒太阳，挂起来让风吹到半干，遇到今年这样的暖冬，最好收起来像这样处理下放进冰箱，这样整整一年都可以吃到醇香的酒糟鱼了！

额

剖其背部去鳃去肠洗净,再在阴凉处晾干,选一容器分层堆码,先高度白酒喷洒鱼干表面去腥,再用熬制的上等老抽酱油浸制2到3天,然后再取出沥干酱油,重新再放阴凉处晾干,3天后,一批香气诱人的酱鲫鱼做好了,吃的时候,放姜,葱,油,适量的糖隔水蒸30分钟,夏天喝酒做酒菜可是上好的美味

自己动手炮制美味的酱鱼干 时下正是晒腊肉鱼干的好季节!大家有没尝试过亲手炮制鱼干?下面想同大家分享一下我是如何炮制酱鱼的!因为鱼干是上了酱晒成的,所以称之为酱鱼. 材料:鱼4条 柱侯酱一瓶 海鲜酱一瓶 蒜头两个 盐适量. 首先选鱼,因为是要晒成鱼干,所以,最好选些较大的鱼晒起来才较有肉感,比如三四斤左右的非洲鲫啦鲩鱼啦,二斤左右的鲮鱼啦等等......然后开肚将鱼肚里的所有东东全部去除清洗干净:包括鱼腮啦,肠杂啦,肚内黑色的东东啦,附着在靠脊骨处的东东啦......最好连鱼翅都剪掉! 好了,现在剩下光溜溜的鱼身喇!再用刀将鱼的两面打蓝(象切鱿鱼那样界成棱型),打好蓝后再好好的泡一下水,尽可能去除鱼的血水,然后捞起沥干多余的水份备用. 好啦,下一步到用盐腌制喇,将鱼的表面里面全都涂上盐,腌大概一个晚上左右吧,取出用清水洗一下,再在烧得快开的水里飞一下水以去除鱼的腥味(若有腥味的话晒的时候会惹来苍蝇啦),然后将飞过水的鱼挂到太阳下暂且先晒着. 好了,现在该准备上酱的酱料啦!先将蒜头去衣洗一下再磨成蒜蓉,然后加入柱侯酱海鲜酱拌匀,很简单的,酱料就这样做好了! 鱼大致晒上一小时左右看看表面有点风干的样子吧,就可以上酱料喇!

每次外出野钓，很多钓友都收获很不错，有些钓友也经常性爆护，钓了那么多鱼，有放生的，有送亲朋友好友的，总之鱼多了肯定是一次性吃不完的。但是钓友有的是办法，吃不了就做成鱼干当下酒菜。1，主料：新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏（千万注意了，开膛后万不可用水洗，否则一天后即腐败），去头，置盆中待用。2，配料：盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦），酱油。注意了，最重要的在此：高度白酒！3，制作方法：将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒（嘿嘿，有此绝招可驱苍蝇，且久藏而不腐败）北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言

海急不用洒盐，晾晒过程中，会有一些细菌侵入;还会招苍蝇，导致生蛆，因此晾晒鱼干的时候一定要注意防止生蛆，否则造成浪费。在晒鱼的过程中，可以把鱼用纱窗布罩上，用夹子夹严实。这样苍蝇就进不去了，不会生蛆;还有就是一定要有太阳和通风，这样晒的鱼干速度快，还可以防止发霉，所以通风，注意卫生是最重要的！

我以前也用过不少的瘦身产品，但是都没有啥效果。 而且还有很多在我用完的时候还反弹，我现在用的就是s美牌瘦身贴，三个月减了42斤，到现在都没有反弹。感觉应该挺不错的，就买了三个疗程。我是在淘宝买的，你自己去看看吧 我是觉得不错啦！

过年前，腊月天，无苍蝇，生的肉鱼把它切成适当的块，用食用盐沾满外面，然后放入容器一点时间，然后再挂凉在铁条丝上风干，不变质，不霉变，不生蛆，放到以后各季，何时吃均可，且别剧风趣，腊肉鱼跟其他季的肉鱼同放，可防生蛆，防变质。

鱼肉营养丰富，但是不易保存，为了保存时间长一些，可以把鱼晒成鱼干。但是在晾晒过程中，会有一些细菌侵入;还会招苍蝇，导致生蛆，因此晾晒鱼干的时候一定要注意防止生蛆，否则造成浪费。在晒鱼的过程中，可以把鱼用纱窗布罩上，用夹子夹严实。这样苍蝇就进不去了，不会生蛆;还有就是一定要有太阳和通风，这样晒的鱼干速度快，还可以防止发霉变质。