我们这里一般在村里办一桌十二三个菜的酒席菜品像我上面所说的那些在加两三个菜一般都要到五百多左右，而且菜都是我们自己去批发市场买的回来村里自己煮，村里的朋友都会来帮忙做帮手，正好前两年农村家里做新房酒席我们自己去买的菜算下来一桌也要500多左右而且都是没有算烟酒和饮料进去的。
五一假期,1号老公表弟结婚,我,老公和婆婆都回去了,酒席中有8个凉菜,凉菜,荤菜和素菜都很辣,所以我吃了很多罐头,让我婆婆误以为我很喜欢吃罐头,还把罐头端到我跟前了2号小姨喊我们吃饭,凉调素菜,捆蹄,鸭肠,椒麻鸡,卤鸡爪,唯一的素菜炒土豆丝还放了特别多辣椒和胡椒粉,小姨说有汤,我赶紧盛一碗解辣,没想到白菜鸡蛋汤也放了胡椒粉吃完后晚上我喝了好多水。
赣州农村酒席上的招牌菜，你吃过几种？
时代在变迁，社会在进步，虽然说一切都在变化，但总有一些东西是无法磨灭的，比如酒席。记得小时候在农村吃酒席时的场景，别提有多热闹了！亲朋戚友或者邻里遇到起屋上梁、生日寿诞、添丁进口、喜结良缘、老人过世等大事总要办酒席，那是全村的一件大事，六亲九眷不请自到。这种浩浩荡荡的场面只有乡下才有。酒席未开始前，饭桌被铺上了红色的一次性桌布，桌面上已摆好烟酒茶水饮料、喜糖瓜子花生、碗筷，等待宾客就坐。
桌面上这种名为烫皮的小吃，是赣南客家的特产美食。烫皮以粳米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟、晒干制成的薄片，再用砂子炒熟，就成了无油的蓬松可口的小食。此外，还可以油炸、切丝煮等，每种做法都各俱风味。那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。
我们先来看看他们都张罗些什么菜吧！鸡汤：必不可缺的一道！也有甲鱼汤之类的。梅菜扣肉：客家扣肉又名烧皮肉或烧片肉，是赣州人办酒席必上的一道大菜。梅菜吸油，五花肉又带着梅菜的清香，肥而不腻，食之软烂醇香。小时候去吃酒就盼着赶紧上桌呢！酿豆腐：酿豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。赣南客家多在农闲时节娶亲嫁女办好事，一般都是自己张罗选豆子、磨豆子、炸豆腐、酿豆腐。
荷包胙：南安“荷包胙”是流行于江西省原南安府（今南康、大余、崇义、上犹一带）的一道名菜。每逢红白喜事，主家答谢亲朋好友的宴席上都少不了“荷包胙”。赣南小炒鱼： 赣南小炒鱼是赣南独具特色的一道地方菜，它与鱼饼、鱼饺合称赣州"三鱼"。酸芋荷炒肥肠、鸭庆。芋荷炒肥肠，非常具有赣南特色的家常菜，也时常作为酒席菜。
芋荷是芋头叶子的根茎部分，加盐腌制而成的酸菜，具有特殊酸香的气味，十分开胃。与肥肠或其他内脏搭配同炒再适合不过。这里肥肠处理也与别处不同，肠壁上的脂肪清洗得很干净，看上去略带透明，口感Q弹有韧性，香而不腻。猪皮：猪皮，蛮有地方特色的一道菜。猪皮油炸后可在阴凉处保存数月。厨师先用温水泡软，再加油盐和小葱大火炒熟即可。
香软鲜美，原汁原味。凉菜拼盘：这道凉菜是提前准备好的，卤好的捆蹄切片配上油炸花生米，下酒好菜。白斩鸡：白切鸡的做法和广东不一样，应该是抹盐后蒸熟，切得很大块，点缀了剁椒和腌姜丝。牛腩：牛腩萝卜，事先炖好的牛腩切成条，与白萝卜一起加辣椒同炒。红烧甲鱼：炒甲鱼。甲鱼切小后在油锅里炸一遍，再与辣椒同炒。甲鱼最好吃的应是裙边，软滑香糯。
一般用来煲汤或红烧为多。油炸鱼块：油炸鱼块也是提前做好的，大草鱼切块腌制后，裹上红薯粉浆油炸成金黄色，外酥里嫩。焖鹅肉：焖鹅，赣南地区老百姓比较喜欢吃鹅、鸭，通常做法就是加辣椒红烧焖煮，鲜香美味。青菜、包菜：宴席上这么多肉，荤菜吃多难免腻，素菜反倒更受欢迎。红烧猪蹄：猪蹄做得很诱人，只是荤菜太多了，上席后都会食欲大开！做的好一点都不油腻。
在农村结婚，自家摆酒宴多少钱一桌合适？
在农村结婚，自家摆酒宴多钱一桌合适？随着人们生活水平的提高，酒宴也是水涨船高，菜品由以前的单一，变成了现在的五花八门，各种海鲜，野味走上了人们的餐桌，所以酒宴价格也是越来越高，那多钱的酒宴比较合适那，那要根据自己家的实际情况，不能攀比，也不能铺张浪费。现在农村酒宴，以我们当地的价格来说就是十八道菜左右，大概一桌从350- -700多不等，要根据自己家的经济情况定酒宴，这只是菜品的价格，不算烟酒，烟大概是10元（金丝猴）-25元（芙蓉王），烟和酒也是看自家情况，家里殷实的，就烟酒好一点，家境比较贫寒的便宜的也没什么，都是亲戚朋友，街坊邻居的，大家都会理解的。
我们这里的酒席，花150元就可以做一桌子硬菜，好多人都不信，你们那里酒席多少钱？
我觉得按照目前的物价150元一桌的酒席硬菜应该是不可能的，首先现在猪肉都25到30一斤了。一桌酒席的菜最少也要十个菜，鸡鸭鱼猪肉牛肉还有虾子这些都是少不了的，海鲜那些我就不说了。一桌一个鸡就算两斤的按照目前十三四块一斤也要将近30块了，鸭子一只也算两斤多成本也要30块一只了。鱼的话一条一斤多的鲈鱼目前市场价在25一斤姑且就算25块的成本，然后一个炒牛肉就算半斤成本也要十七八块，虾子一桌也要一斤吧内陆的话一般要25到30多不等，如果是靠近海边的十多块一斤就能买到了。
然后酒席起码也要整个猪肘子这样的硬菜，现在猪肉贵按25一斤算 两斤多的肘子要60元的成本了，做酒席肯定少不了汤的比如半斤排骨炖一碗汤这个生排骨成本也要20元左右了，前面总共才七个菜另外三个就算都是素菜就算25元的成本，到最后我们来算算成本：鸡成本30元，鸭子成本30元，鱼25一条，虾子25一斤，猪肘子60元，排骨半斤20元，三个素菜算25元 最后这桌酒席生货的成本总共也要220元而且这些还是生货的成本还没有加上调料人工煤气配菜那些成本的，这种菜在我们这里这样煮得话肯定会被一大堆人说抠门小气的。
至于您说的150办一桌酒席办是可以办到只是肯定都是煮便宜的家常菜，而且份量也少，鸡鸭鱼牛肉猪肚猪肘子这些硬菜肯定没有的。我们这里一般在村里办一桌十二三个菜的酒席菜品像我上面所说的那些在加两三个菜一般都要到五百多左右，而且菜还都是我们自己去批发市场买的回来村里自己煮，村里的朋友都会来帮忙做帮手，正好前两年农村家里做新房酒席我们自己去买的菜算下来一桌也要500多左右而且还都是没有算烟酒和饮料进去的。
上周末去蚌埠市民广场那边的徽州宴参加同事婚礼,这个同事是外地小伙子来蚌埠10年了,来我们公司就1年多,我就准备了600块的彩礼钱,没想到到了婚礼现场登记的时候,一看其他同事才给了200,还有给100的,我顿时无语了,尴尬的是登记的人还把每个红包拆开登记的时候大声喊出来新郎同事份子钱多少钱,场面有点尴尬哦。