俄罗斯白酒怎么酿造，俄罗斯的伏特加酒是有什么酿制而成的味道怎么样

俄罗斯伏特加由谷物和马铃薯酿造而成，真正的俄罗斯伏特加只有四十度，但味道幸辣，喝时要一口一杯，杯子大小和普通的白酒杯一样

以各种谷物为原料（马铃薯、玉米、小麦等） 至于什么味道，我没喝过，不过它是烈性酒，应该比较辣，和白酒差不多，而且会比较纯净的感觉

个人觉得不同品质的酿造方法应该不一样吧~~网上看到的，法国灰雁的五步蒸馏法，第一步：发酵，蒸馏成酒精含量92％的新酒；第二步：加水稀释来去除挥发性成分；第三步：高压下去除特定的高温油脂和低温油脂；第四步：在完全真空的环境下进一步去除高温油脂和低温油脂；第五步：去除剩余的微量甲醇。据说这样酿造的伏特加特别纯正。

stoli vodka是历史最悠久的伏特加品牌之一。只采用最上好的谷物酿造，在蒸馏过程中只保留最精华的部分，很大一部分不稳定的头酒和油腻的尾酒都被抛弃，所以酒只需经过3次蒸馏，可以保留让小麦纯正风味。听说这款酒是经过俄罗斯桦木木炭过滤过的，所以口感才会这么顺滑。

是伏特加，俄罗斯的特色高度蒸馏酒，以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。伏特加有两种，一种是纯的，透明无色；一种是添加了天然香料的混合伏特加，有淡淡的棕色或者别的颜色，试问你的酒的颜色如何？这种酒在俄罗斯各地都有酿造，也有其他国家酿造（19世纪30年代传入美国，之后再世界流传），中国也有。这种酒可以单喝，也可以与其他酒兑成鸡尾酒饮用，还可以兑其他饮料，也可以冻着喝，口味更佳。保质期。。。一般来说 酒年代越久口感越好，如果保存适当是没有保质期限制的。

在民间流传着这样的传说：伏特加最早为15世纪晚期克里姆林宫修道院里的修道士所酿。起先，修道士们酿酒所用的酒精要从热那亚进口，后来便逐渐开始采用本地的黑麦、小麦和绵软的山泉水生产伏特加。 伏特加酒的酿造通常分为两种，一种是将酒精通过活性炭进行处理，除去不纯气味，然后加水勾兑。俄罗斯市面上出售的伏特加酒大多是这种勾兑而成，度数有38度、40度和42度等几种。另一种是传统酿造法，即以马铃薯或玉米、大麦等为原料，经发酵后成为酒胶，再蒸馏出酒度高达96%的酒精液，去除头酒与尾酒部分，加入水稀释，再使酒精液流经白桦木炭过滤糟，以吸附酒液中的杂质，最后用蒸馏水稀释至酒度40%～50%而成的。过滤后的伏特加是无色、无香、无味的酒品，其优劣取决于伏特加有没有彻底过滤，以及酒质的清纯程度。以谷物为原料的伏特加为高酒精度的烈性饮料，其口感比酒精勾兑的清洌净爽得多。但这种粮食酿制的伏特加酒在商店里并不多见，一是它价格不菲，二是俄罗斯老百姓早已适应了勾兑的伏特加酒。在人们的印象中前苏联酗酒的人较多，所以往往误以为伏特加酒是一种一饮即醉的烈性酒。其实伏特加的酒度在40度至50度之间，与白兰地、威士忌差不多，只因国外习惯以40度酒度作为烈性酒的分界线，所以它被视为低度烈性酒。

（一）伏特加的特点 伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40? 一50? 之间。 （二）伏特加的酿造方法 伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96％的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10％的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50％而成的。此酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。但与金酒相比，伏特加干洌、无刺激味，而金酒有浓烈的杜松子味道。

食材明细鸡蛋2个细砂糖48克盐1克柠檬汁（白醋）5滴低粉48克黄油（植物油）24克马斯卡彭250克淡奶油150ML水75克细砂糖75克蛋黄2个咖啡20ML吉利丁片2片可可粉适量手指饼干适量其它口味烘焙工艺数小时耗时简单难度在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：1 1在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了，这里还是简单介绍一下： 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：2 2用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：3 3准备好低粉。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：4 4将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：5 5把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：6 6两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：7 7糖加在水里，煮至沸腾。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：8 8沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：9 9不停搅打5分钟以上。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：10 10准备好马斯卡彭奶酪。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：11 11把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：12 12吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：13 13把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：14 14把淡奶油打发到出现花纹就可以了。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：15 15把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：16 16奶酪糊混合均匀备用。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：17 17把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。（其实我开始也想省略这一步，但因为是第一次做，想想还是把应该用上的配料都用上吧）。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：18 18把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：19 19在蛋糕上刷一层咖啡酒。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：20 20倒入一半奶酪糊。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：21 21奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：22 22脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：23 23味道确实不错呢

俄罗斯提拉米苏当然还是要吃俄罗斯人在俄罗斯用俄罗斯的原材料做的才好吃纯正呀，国产的提拉米苏根本没有办法比呀，就好像告诉你茅台酒的所有酿造工艺你也没有办法酿出能赶上茅台酒醇厚口味的一半一样。进口的提拉米苏还是要说满洲里口岸进口的最低价最新鲜，因为得天独厚的地理位置是别的口岸没法比的。满洲里第一批的进口提拉米苏就是由满洲里爱林商贸有限公司进口的，如果有需要的话，可以和爱林公司联系

（一）伏特加的特点 补充：伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40? 一50? 之间。 （二）伏特加的酿造方法 伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96％的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10％的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50％而成的。此酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。但与金酒相比，伏特加干洌、无刺激味，而金酒有浓烈的杜松子味道。

伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96％的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10％的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50％而成的。此酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。但与金酒相比，伏特加干洌、无刺激味，而金酒有浓烈的杜松子味道。

伏特加是蒸馏出来的，具体如下：　　伏特加的传统酿造法:　　以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96％的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10％的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50％而成的。　　伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。但与金酒相比，伏特加干洌、无刺激味，而金酒有浓烈的杜松子味道。　　伏特加酒（Водка）是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

具体步骤如下1.用食品搅拌器将西瓜瓤搅成泥，然后倒进空的冰盒里冷冻4小时以上。同时，冰4个马提尼杯。2.在搅拌器里将冻好的西瓜泥块、糖浆、柠檬汁、伏特加和利口酒搅拌到浓稠。倒进4个冰好的马提尼杯里，每个再放1条柠檬皮装饰即可。

（一）伏特加的特点 补充：伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40? 一50? 之间。 （二）伏特加的酿造方法 伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96％的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10％的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50％而成的。此酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。但与金酒相比，伏特加干洌、无刺激味，而金酒有浓烈的杜松子味道。

伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。DIY柠檬朗姆伏特加材料；金酒 18 毫升；伏特加 18 毫升；朗姆酒 18 毫升；伏特加 18 毫升；龙舌兰酒 18 毫升，可口可乐 180 毫升，冰块100克 柠檬1片做法1、将冰块、金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、可乐依次加入不锈钢调酒壶中，充分、均匀摇晃后倒入杯中； 2、杯口插上柠檬片即可食用非原创，有参考。。。

制酒主要有以下两个过程：发酵和蒸馏。发酵是酵母分解糖时发生的一种化学反应。该反应的产物之一是酒精。蒸馏是利用酒精的沸点比水低这一性质将酒精蒸发，并在酒精蒸汽重新冷凝成液体前将其收集起来的过程。下面是整个过程的分步介绍：把玉米磨成粉。现在，有些酿私酒者使用出售的猪饲料作为原料，因为其主要成分也是玉米，而且购买方便，不会引起注意。把玉米粉浸泡在蒸馏器中的热水里。有时会在其中加入糖，甚至直接用糖来代替谷物，不过传统的酿私酒者会加入麦芽，利用麦芽把玉米粉中的淀粉转化成糖。然后再加入酵母，发酵过程就开始了。这种混合物称为麦芽浆。麦芽浆要在蒸馏器中经过充分搅动，和一定时间的加热。蒸馏器和所有的金属管都是用铜做的，因为铜的导热性能好，且不会吸附酒精。蒸馏器下的石炉要加热到大约78摄氏度。过去，人们用木头、煤甚至蒸汽来给蒸馏器加热，不过在几十年前，大多数酿私酒者开始使用丙烷作为加热燃料。酒精蒸发。由于蒸馏器内的压力升高，酒精蒸汽被压入引流臂，引流臂是一根从蒸馏器顶部伸出的导管。有些酿私酒者会使用“砰砰桶”，实际上就是一个加热过的桶，蒸汽会被压进桶里，由于一些麦芽浆中的固体物质也会随着蒸汽一起出来，麦芽浆掉入桶中会发出砰砰声，砰砰桶因此得名，砰砰桶会再次蒸发酒精，过滤掉麦芽浆。如果酿私酒者想使酒性更烈，他可能会往砰砰桶里“填料”，在桶中加入未蒸馏的麦芽浆或者几升酒精，这样蒸汽在流向旋管箱时会带走更多的酒精蒸汽。蒸汽流入旋管，旋管是向下盘绕在旋管箱内壁的一截卷管。旋管箱是盛有冷水的板条箱或桶，冷水一般引自附近的小溪，从旋管箱的顶部流入，从底部流出，这样便可以将旋管持续浸泡在循环流动的冷水中，从而把酒精蒸汽凝结成液体。旋管的末端连着一个通向桶中的喷口、龙头或者软管，在这里通常会进行最后一次过滤。最后，过滤出的清澈液体就可以被非法装瓶出售了。

新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒” 等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。 按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。 白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 其它蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒（如老姆酒）。 下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。 还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。 此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 2 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。 （1）酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （2）浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 （3）清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （5）其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 3 按酒质分 （1）国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 （2）国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 （3）各省，部评比的名优酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 （2）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。